Leto je najbohatšou sezónou ovocia a zeleniny, potravín, ktoré potrebujeme predovšetkým rehydratovať a doplniť vitamíny a minerály, ktoré strácame potením.
Teplo nás pozýva konzumovať ľahké a čerstvé jedlá . Tri nasledujúce recepty sú letné polievky, farebné a chutné, podávané za studena:
> Klasické paradajkové gazpacho ;
> Gazpacho s melónom ;
> Studená mrkvová polievka .
Klasický paradajkový gazpacho
Gazpacho je klasická "studená polievka" andalúzskeho pôvodu, ktorá sa všeobecne používa ako predjedlo. Recept je rýchly a jednoduchý.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 600 g paradajok;
> 2 červené papriky;
> 2 klinčekov cesnaku;
> 1 polievková lyžica červeného octu;
> 1 uhorka;
> 1 biela cibuľa;
> 50 g chlieb omrvinky;
> 150 g studenej vody;
> 4 lyžice extra panenského olivového oleja;
> soľ a korenie.
príprava
Umyte paradajky a nakrájajte ich na osem častí. Uhorku ušúpeme, nakrájame na polovicu pozdĺžne a semená vyberieme, hrubo rozrežeme, pridáme 150 g studenej vody a zmiešame s paradajkami pomocou mixéra.
Umyte korenie, očistite a nakrájajte na kúsky, cibuľu odlúpnite a nakrájajte .
Zmiešajte korenie, cibuľu a cesnak s paradajkami a uhorkovým pyré a znovu pracujte s mixérom. Takto získaný pretlak sa preoseje a pridá sa strúhanka, predtým namočená vo vode a dobre stlačená.
Znova pracujte s mixérom. Pridajte olej, ocot, soľ a korenie a nechajte si odpočinúť v chladničke aspoň niekoľko hodín pred podávaním.
Gazpacho je možné podávať aj s drveným ľadom .
Gazpacho s melónom
Variantom klasického receptu je gazpacho s melónom . Letná polievka so sladkou a veľmi osviežujúcou chuťou.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 500 g cherry paradajok,
> 350 g melónov z melónu;
> ½ červenej papriky;
> 1 uhorka;
> 1 vápno, šťava;
> ½ Tropea cibuľa;
> 2 lyžice extra panenského olivového oleja;
> strúhanka stale chlieb podľa potreby
príprava
Umyte melón, odstráňte semená a kôru a nakrájajte na kocky . Umyte korenie, odstráňte semená a nakrájajte na pásy.
Vyčistite uhorku a nakrájajte na plátky. Cibuľu jemne nakrájajte. Všetku zeleninu vložte do mixéra, zalejeme olejom, octom a 100 g vody a miešame, až kým sa nezíska homogénna zmes.
Pridajte kúsok drobného chleba, trochu po čase, aby sa prispôsobil konzistencii. Nastavte soľ a chladte.
Studená mrkvová polievka
Studená mrkvová polievka je ľahká, jemná a veľmi letná misa .
Ingrediencie pre 4 osoby
> 1 kg mrkvy;
> 1 Tropea cibuľa;
> 2 lyžice strúhanky;
> zeler;
> petržlen;
> 150 g nesladeného prírodného jogurtu;
> soľ a korenie.
príprava
Umyte mrkvu a nakrájajte na kúsky. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na plátky. Umyte si zeler a rozbite ho.
Všetko dajte na panvicu a prikryte vodou, pridajte soľ a varte 15 minút od varu.
Nechajte všetko vychladnúť a odstráňte prebytočnú vodu (varná voda by sa však nemala úplne odstrániť).
Pridajte strúhanku, premiešajte a zamiešajte jogurt; dokončiť jedlo s petržlenovou vňaťou a sypaním korenia. Podávajte s opečeným chlebom.
