Šošovica vo vegánskej strave

Vegánska strava pozostáva zo stravy, ktorá vylučuje z akéhokoľvek jedla konzumáciu a používanie potravín živočíšneho pôvodu, pričom uprednostňuje len zeleninové potraviny .

Všetci, ktorí nejedia mäso alebo ryby, ktorí nespotrebúvajú vajcia a mliečne výrobky a ktorí nejedia med alebo iné včelie produkty, sú vegáni. Veganská výživa môže byť etickou, diétnou a náboženskou voľbou .

Stať sa vegánom neznamená zbaviť sa základných živín, ale vybrať si zdroj týchto živín. Byť vegánsky a mať úplnú a vyváženú stravu je možné a dokonca jednoduché, stačí byť dostatočne informovaný o tom, čo telo potrebuje a čo môže poskytnúť.

Šošovice sú strukoviny, ktoré vytvárajú menej črevného opuchu, preto sú vhodné pre tých, ktorí zranili fazuľu a cícer, pretože nie sú zvyknutí jesť často.

Šošovku by ste mali kúpiť sušené a nechať namočiť, aj keď by mohli byť varené bez namáčania. Šošovica má v každom prípade kratší čas namáčania ako fazuľa a cícer: dve hodiny sú dosť na to, aby sa voda menila často proti 3-4 hodinám hrachu a fazuľa.

Ďalším trikom, ktorý robí šošovku mäkšou, je variť v studenej vode a pridávať soľ len na konci.

Kombinácia šošovice s celozrnnými zrnami alebo dokonca celozrnnými cestovinami umožňuje zavedenie príjmu bielkovín vo vegánskej strave: podiel jednej časti šošovice a dve časti obilnín. Sú tiež bohaté na železo, horčík, vitamín B1 a vlákninu .

Šošovka môže byť tiež naklíčená : to umožňuje zvýšiť dostupnosť vitamínu C tohto všestranného a dôležitého strukoviny pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.

V kuchyni je šošovka vynikajúca ako zložka pre meštianstvo, ich koža je menej kožovitá ako fazuľa a cícer a veľmi dobre sa miešajú s inými zložkami, redukovanými na pyré alebo pyré. Varenie šošovice je rýchle a jednoduché.

Šošovka je vhodná aj na kŕmenie detí .

Druhy šošovice

Šošovka je súčasťou strukovín, a preto sa považuje za ľahko dostupný zdroj rastlinných bielkovín . Existujú rôzne druhy šošoviek, ktoré možno zhrnúť takto:

> červená šošovica : červená šošovica je šošovica, ktorá je už ošúpaná a môže sa nachádzať na trhu, aj keď je už zlomená, preto sú ľahšie stráviteľné a majú kratšiu dobu varenia. Sú veľmi jemné a roztavené v minulosti a v cesto;

> zelená šošovica : sú to tie, ktoré aj po varení zostávajú pevnejšie. Preto sa dobre hodia na použitie v polievkach a ako príloha sú zvyčajne väčšie ako tmavá šošovica;

> tmavá šošovica : môžu byť čierne alebo hnedé, sú malé. Majú strednú dobu varenia a sú vynikajúce ako príloha, pretože dobre varia bez odlupovania. Medzi šošovkami sú tie s vyšším obsahom železa .