Pohánková múka sa získava mletím pohánky alebo Fagopyrum esculentum . Bohatá na bielkoviny a vitamíny, najmä vitamíny B, pohánková múka pomáha odstraňovať prebytočné tekutiny z tela . Pozrime sa lepšie.
Ako urobiť pohánkovú múku
Pohanková múka je vyrobená z pohánky, Fagopyrum esculentum, bylinnej rastliny patriacej do čeľade Polygonaceae . Rastlina je pôvodom z Ázie a bola zavedená do Európy Turkami počas stredoveku.
Rastlina pohánky môže dosiahnuť výšku jedného metra a jej zrná majú trojuholníkový tvar; po zbere sa tmavé a trojuholníkové zrná, nazývané archeni, sušia na slnku asi dvadsať dní pred tým, ako sa rozmlátia a zomelú.
Vlastnosti a použitie pohánkovej múky
Z nutričného rámca pohánkovej múky má dobrý obsah vitamínov : vitamíny skupiny B a presne vitamíny B1, B2, B3, B5 a B6; vitamín E.
Pohánka sa tiež skladá z cqua, z vlákniny, popola, sacharidov, bielkovín a tukov; Prítomnosť minerálov je celkom dobrá (vápnik, fosfor, draslík, zinok horčíka, mangán a železo).
Prítomné aminokyseliny sú: alanín, arginín, cystín, kyselina asparágová, kyselina glutámová, glycín, izoleucín, lyzín, metionín, valín, treonín, prolín a tyrozín.
Pohanka obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa dajú porovnať s mäsom a sójou a odporúčajú v prípadoch fyzického rozkladu. Pohánková múka vďaka svojmu zloženiu pomáha odstraňovať prebytočné tekutiny z tela a má revitalizačný účinok na obličky a srdce, vďaka prítomnosti látky nazývanej rutín zabraňuje krehkosti kapilár .
Táto múka je vynikajúca pre tých, ktorí trpia celiakiou, pretože neobsahuje lepok.
Vlastnosti, kalórie a výživové hodnoty pohánky
Výrobky z pohánkovej múky
S pohánkovou múkou si môžete pripraviť chlieb, sušienky, palacinky, ale aj buchty, palacinky, dezerty a pizze . Môže byť použitý čistý alebo zmiešaný s pšeničnou múkou a ryžovou múkou.
Pohanková múka je vynikajúca na výrobu pizzoccheri a polenty. Prekvapivo sa tiež používa ako prírodná kozmetika na umývanie rúk a tela: stačí naliať malú dávku do dlane mokrej ruky a rozotrieť ju do čistiacej pasty, ktorá pokožku nesuší.
Táto múka sa nachádza takmer vo všetkých najviac zásobených supermarketoch av špecializovaných obchodoch, dokonca aj online.
Recept na rukáv
Pochutinové crêpes , gallettes de sarrasin, sú osobitnou verziou klasických crêpes, vyrobených z pohánkovej múky. Jedná sa o jeden z najtypickejších receptov z Bretónska, najmä konzumovaný ako jedno jedlo.
Zložky :
> 250 gramov pohánkovej múky,
> 2 vajcia,
> 25 ml vody,
> 25 ml mlieka,
> soľ a korenie
Produkcia : Zmiešajte všetky uvedené ingrediencie a nechajte zmes v chladničke asi pätnásť minút. Pripravte si palacinky jeden po druhom, na nelepivej panvici, namažte ho malým množstvom oleja alebo masla. Plnenie týchto galérií je solené: môžete si vybrať medzi syrmi (brie, fontina), vajcami alebo inými jedlami, ktoré sa vám páčia.
