Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Celer ( Apium graveolens var. Rapaceum ) patrí do čeľade Umbelliferae . Poskytuje znížený kalorický príjem a má diuretické a čistiace vlastnosti vďaka éterickým olejom, ktoré obsahuje. Pozrime sa lepšie.

Popis zeleru

Zeler je zelenina pestovaná najmä v severnom Taliansku (v skutočnosti je lepšie známa ako veronský zeler ), zatiaľ čo na juhu nie je všeobecne známa.

Zeler koreň má hnedý koreň na vonkajšej strane a biely na vnútornej strane, s guľovým a uzlovitým tvarom. Listy sú na druhej strane tmavo zelené a stonky sú vo vnútri duté. Celkový vzhľad je nepozvaný, ale je to dobre kompenzované jeho jemnou chuťou.

Tento závod má dvojročný cyklus a zber je od konca augusta a trvá do decembra alebo do začiatku prvých mrazov.

Kalórie a nutričné ​​hodnoty zeleru

Zeler obsahuje 23 Kcal na 100 g produktu a pozostáva zo značného množstva vody (asi 88%).

Okrem toho, koreň koreňa zeleru obsahuje sacharidy, proteíny, tuky, mnoho vlákien a dobré množstvo antioxidačných vitamínov a minerálnych solí, ako je železo, draslík a mangán.

Vlastnosti celeru

Zeler má pomerne silnú arómu, vďaka prítomnosti esenciálneho oleja, s diuretickým a čistiacim účinkom .

Zeler má remineralizačné vlastnosti, bohaté na: selén, vápnik, železo, fosfor, jód, horčík, mangán, draslík, meď, sodík. Obsahuje tiež vitamín A, vitamíny B-komplexu a vitamín C. Medzi jeho vlastnosti uvádzame aj tonikum, vykašliavanie a tráviace účinky.

Z tohto dôvodu je celer odporúčaný pre osoby s tráviacimi ťažkosťami, v prípadoch asténie a počas rekonvalescencie.

Je však dobré vedieť, že vzhľadom na prítomnosť niektorých proteínov je celer potenciálne alergénnou potravou pre tých citlivých a predisponovaných k potravinovým alergiám.

Ďalšie informácie o príčinách a nápravách náročného trávenia

Ako používať zeler

Zeler je zelenina, ktorá sa používa viac v kulinárskych ako terapeutických oblastiach. V skutočnosti nájde svoje využitie v kuchyni pri príprave šalátov, takže sa konzumuje surový, kde vlastnosti éterických olejov rastliny pomáhajú očistiť telo od odpadu a uprednostňujú diurézu.

Zeler však môže byť aj zdravou prílohou, ak sa varí v grilovanej peci, vypráža na panvici alebo pridáva do polievok a polievok. Odporúča sa kupovať zeler, keď dosiahne hmotnosť od 600 do 700 gramov: ide o ideálnu hmotnosť, ktorá odráža kvalitu výrobku.