Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Šalotka je zelenina podobná cibule bohatej na jód a antioxidanty, užitočné pre zdravie štítnej žľazy, proti cholesterolu a priaznivé účinky na mozog. Pozrime sa lepšie.
Opis šalotky
Šalotka ( Allium ascalonicum ) je cibuľka bylinnej rastliny čeľade Liliaceae . Jeho tvar je podobný tvaru cibule, ale menší.
Žiarovka je rozdelená na 2-3 segmenty a má silnejšiu chuť ako cibuľa, ale menej štipľavá ako cesnak.
Šalotka rastlina nevyrába kvety, takže šírenie môže byť len výsadbu cibule, ktoré musia byť pochované v piesočnatej krajine v mesiacoch október-december, zber sa vykonáva od mesiaca jún.
Vlastnosti a prínosy šalotiek
Šalotka má viacero výhodných vlastností, ako napríklad:
- Je vhodný pre nechty a vlasy : vďaka prítomnosti kremíka má posilňujúci účinok na nechty a vlasy.
- Antioxidanty : má dobrý obsah antioxidačných zlúčenín, okrem vitamínov obsahuje aj quercetín a kaempferol, dve látky, ktoré sa uvoľňujú, keď sa šalotka rozdrví a ktoré zase produkujú ďalšiu látku, alicín . Zdá sa, že táto zlúčenina je schopná účinne zasiahnuť na niektorých typoch nádorov, ako sú pľúca, žalúdok, hrubé črevo a prsník.
- Cholesterol : alicín je schopný znížiť hladiny zlého cholesterolu v krvi s priaznivými účinkami pri prevencii artériosklerózy a srdcových ochorení ako srdcový infarkt a mŕtvica.
- Znižuje tlak : draslík a alicín, kombinované dohromady, majú priaznivé účinky na hypertenziu . Draslík je elektrolyt s vazodilatačnými vlastnosťami, a preto je schopný uvoľniť steny krvných ciev umožňujúce väčší prietok krvi. Allicín namiesto toho uvoľňuje oxid dusnatý v tele, čo znižuje krvný tlak.
- Diabetes : sulfidový spojenec obsiahnutý v tejto zelenine má užitočné vlastnosti na reguláciu hladiny cukru v krvi .
- Priaznivé účinky na mozog : šalotka obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie mozgu a pre duševné zdravie.
- Tehotenstvo : v správnych dávkach je kyselina listová dôležitá pre tehotné ženy, pretože zabraňuje malformáciám nervovej trubice u detí, ktoré sa narodili.
Šalotka medzi užitočnými liekmi v prípade diabetu: objavte ostatných
Kalórie a výživové hodnoty
Kalorická hodnota je 72 kalórií na 100 g produktu .
Šalotka obsahuje:
- jód, ktorý podporuje normálne funkcie štítnej žľazy ;
- síra, nevyhnutná pre zdravie vlasov, nechtov a pokožky;
- zinok, obzvlášť dôležitý pre zdravie prostaty;
- selén, jedna z látok, ktoré najviac pôsobia proti pôsobeniu voľných radikálov.
S cibuľkou je šalotka jedným z hlavných zdrojov potravy draslíka, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie svalového aparátu a prenos nervových impulzov. Diskrétny je obsah vitamínov A, C a B.
Ako používať šalotku
Žiarovka šalotky sa používa, naseká alebo riedko krája v mnohých prípravkoch, najmä omáčkach .
Je dobré vybrať si pevné žiarovky, dobre pokryté suchou a lesklou tunikou, jednotnej farby. Klíčky, kvety alebo plesne by nemali byť prítomné.
Recept so šalotkou
Šalotky sa používajú v kuchyni samostatne a na ochutenie mäsových, rybích a zeleninových receptov: vynikajúce ako základ na soté alebo na prípravu vývaru, sú varené na panvici, dusenej alebo sladkej a kyslej. Používajú sa aj na prípravu polievok a omáčok.
