Fazuľa Lima, alebo Fagioli del Papa, sú strukoviny veľmi bohaté na vlákninu, a preto sú užitočné proti zápche a hemoroidom. Pozrime sa lepšie.
>
Popis fazule Lima
Phaseolus limensis je ročná bylinná rastlina rodiny strukovín. Ako označenie je tiež známy ako Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus alebo Phaseolus lunatus .
Historické nálezy pôvodne pestované v Južnej Amerike sa datujú späť do svojho používania v Peru pri 6000 pred nl. Po španielskej nadvláde boli vyvezené do zvyšku Ameriky a Európy.
Lima fazuľa je veľmi cenená pre svoju veľmi chutnú chuť, ktorá sa hodí na rôzne prípravky. Keď sú varené, ich krémová a maslová textúra ich robí citeľnými dokonca aj pri tých najjemnejších palacinkách.
Tvar semien alebo fazule je mierne plochý, veľkej veľkosti a farba je biela s fialovo / červenými fialovými žilami . V Amerike existujú odrody iných farieb ako zelená. Terénny zber prebieha v auguste a septembri; potom sa sušia a zvyčajne sa skladujú na predaj ako suché fazuľa, ktorá sa pred varením rehydratuje vo vode po dobu asi 12 hodín .
Vlastnosti a výhody fazule Lima
Lima fazuľa je vyvážená potrava, bohatá na bielkoviny (21, 4%), glucídy (15%), lipidy (3%), vodu. Zdroj vitamínov ako E, PP, K, J a skupina B (B1 B2 B3 B5 a B6), ako aj minerály ako vápnik, draslík, fosfor, železo, zinok a selén.
Fazuľa Lima je bez cholesterolu, pretože je rastlinného pôvodu a je tiež bohatá na škrob a rozpustné aj nerozpustné vlákna. Percentuálny podiel vlákniny umožňuje použitie na riadenie hmotnosti, pretože vedie k skorému pocitu sýtosti, ktorý tlačí na zníženie porcií jedla.
Okrem toho vlákno pomáha metabolizmu vďaka čisteniu, trochu ako zametanie nášho gastrointestinálneho traktu, ktorý zabraňuje ochoreniam ako je zápcha a hemoroidy.
Vláknina kontroluje a stabilizuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi po jedle a navyše konzumáciou tejto fazule dodávame nášmu telu nepretržitú a pomalú spotrebu energie, ktorú poskytujú komplexné sacharidy .
Na záver možno konštatovať, že v porovnaní s klasickými fazuľami, bohatosť Limovej fazule pozostáva z vlákien a najväčšieho podielu železa .
Kalórie a nutričné hodnoty fazule Lima
100 g fazule Lima obsahuje 338 kcal.
Okrem toho pre každých 100 g tohto produktu máme:
Proteíny 21, 46 g
Sacharidy 63, 38 g
- z toho cukry 8, 5 g
Tuky 0, 69 g
- z toho nasýtených 0, 161 g
- z toho mononenasýtené 0, 062 g
- z toho polynenasýtené 0, 309 g
Cholesterol 0 mg
Vláknina 19 g
18 mg sodíka
Alkohol 0 g
Lima fazuľa, spojenci:
Srdce, cievy, črevá.
Zvedavosť okolo fazule Lima
Rastliny sa pre svoje prežitie snažia zaručiť ďalšiu generáciu, a preto často v semenách sú škodlivé alebo toxické látky, aby sa zabránilo ich konzumácii zvieratami a človekom.
Dokonca aj fazuľa (aj semená) obsahujú antinutričné látky, ako je kyanid, a preto musia byť ponechané niekoľko hodín namočiť a použitá voda musí byť odhodená.
Niektoré krajiny majú vybrané odrody fazule Lima s nízkym percentom kyanidu, zatiaľ čo iné majú povolené dávky až 20 alebo 30 krát vyššie.
V tomto prípade je však čas varenia extrémne dlhší a slúži na neutralizáciu škodlivých látok dispergovaním kyseliny kyanovodíkovej v plyne.
Recept s fazuľou Lima
Namáčanie: 12 hodín v studenej vode. Hádzanie vody.
Pomer vody a strukovín: 6 dielov vody a 1 fazuľa Lima.
Doba varenia: v tradičnom hrnci asi 60 minút.
zloženie:
- 300 gr Lima fazuľa,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 1 pobrežie zeleru,
- suchý chlieb od dní predtým,
- cesnak,
- korenie a rozmarín,
- soľ a olivový olej ev
Príprava: Zohrejte olivový olej a pridajte mrkvu, zeler a cibuľu v kockách alebo pásoch a jemne hnedú spolu s cesnakom, jemne nakrájanú na kúsky alebo ponechanú podľa chuti. Chlieb nakrájajte na malé kúsky, prejdite na krutóny strúhankou cesnaku a trochou olivového oleja a hnedou rúrou s rozmarínom. Uvarte predtým namočené fazuľa Limy asi 50 minút a vypustite. Pridajte zvyšky Limy do zvyšku, po ktorom nasledujú kúsky chrumkavého chleba. Na ochutenie podávame s trochou oleja a korenia.
