Potraviny bohaté na vitamín B12, ako napríklad červené mäso a syr, sú užitočným zdrojom energie pre správne fungovanie tela. Pozrime sa lepšie.
Spirulina riasy medzi potravinami bohatými na vitamín B12
Vlastnosti vitamínu B12
Vitamín B12 alebo kobalamín je tiež známy ako "energetický vitamín" kvôli jeho energizujúcej energii, nemôže byť vyrobený synteticky, ale je tvorený na kolóniách baktérií alebo plesní prítomných predovšetkým na mäse . Vyzerá ako tmavo červený vitamín, odtieň kobaltu.
Vitamín B12 je tiež mimoriadne dôležitý pre syntézu hemoglobínu. Je nevyhnutný pre metabolizmus nervového tkaniva, proteínov, tukov a sacharidov; vitamín B12 reguluje príjem železa v tele a fixuje vitamín A v tkanivách.
Nedostatok vitamínu B12 vedie k závažným neurologickým a behaviorálnym poruchám a môže viesť k formám anémie. Závažné nedostatky vitamínu B12 v dôsledku nedostatočného príjmu potravy sú vo všeobecnosti dosť zriedkavé, môžu sa však zaujímať o chudobných vegánov a iných ľudí, ktorí majú problémy s ich asimiláciou.
Hlavné potraviny bohaté na vitamín B12
Vitamín B12 je nevyhnutný pre telo, nachádza sa hlavne v živočíšnych zdrojoch, ako sú pečeň, červené mäso, ryby; vo vegetariánskom poli je obsiahnutý vo vaječnom žĺtku av menšej miere aj v syroch, najmä vo veku.
Dôrazne sa diskutuje o tom, či je pre nás obsiahnutá v najužitočnejšej forme aj v riasach, ako je nori alebo spirulina, v sóji a derivátoch. V prípade vegánstva sa však záujem o vitamín B12 stáva konkrétnym a rozumným, pretože je to vitamín, ktorý rastliny nevyrábajú.
V skutočnosti vitamín B12 pochádza z baktérií v pôde ; tí, ktorí jedia len zeleninu, sú nútení umyť jedlo v súlade so základnými hygienickými pravidlami, nevyhnutnými opatreniami, ktoré však robia vonkajší obsah rastliny, a preto stráca vitamín B12.
Alternatívnymi zdrojmi sú potraviny doplnené vitamínmi (najlepšie tie, v ktorých je prísada obmedzená na B12) alebo doplnky (tiež obmedzené na B12, pretože ostatné vitamíny sa získavajú z ovocia a zeleniny), vidíme hlavnú ne-mäsožravú potravu.,
Korenené syry
Grana a zrelé syry, produkty, ktoré sledujú pomerne dlhý proces zrenia v porovnaní s inými, obsahujú mierne množstvo vitamínu B12. Medzi nimi sú grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio a ďalšie. Okrem B12 obsahujú iné živiny, ako je vápnik, fosfor, bielkoviny, vitamíny A a B2. Dobrou praxou je napríklad použitie obilia v prvých chodoch, ale aj jeho pridanie do vegetariánskych omáčok, ako prídavnej zložky, napríklad v omáčke z cíceru, taggiasche olív a parmezánu.
Výrobky na báze sóje
Vegetariánske burgery, sójové karbonátky alebo sójové mlieko a deriváty obsahujú v priemere 2 až 2, 5 mg B12 na 100 gramov výrobku. Treba dbať na to, že v niektorých prípadoch je vitamín biologicky aktívny, zatiaľ čo v iných je biologicky neaktívny. Je isté, že sa odporúča týždenná spotreba týchto výrobkov, najmä ak sa pridávajú a opevňujú.
Opevnené obilniny
Obilniny obsahujú 4 až 25 mg vitamínu C, ale množstvo je extrémne variabilné. Hovoríme o celozrnných vločkách, ako sú napučané obilniny s čokoládou alebo müsli a rôzne iné druhy. Na etikete je vždy prítomný typ a percento vitamínu, ktorý obsahuje.
Kuracie vajcia
Väčšie množstvá (do 7 mg) obsahujú husacie vajcia, ale aj kuracie vajcia majú 2 mg na 100 g. Mlieko-ovo-vegetariánska strava je preto optimálna na zabezpečenie správneho príjmu vitamínu B12.
Jogurt, mlieko, mozzarella
Čerstvé mliečne výrobky obsahujú približne 0, 5 mg B12 na 100 gramov. Dokonca aj sójové mlieko alebo iné rastlinné mlieka obohatené vitamínom B12 môžu byť platnými spojencami na kompenzáciu akýchkoľvek nedostatkov.
Spirulina riasy
Niektoré rastlinné potraviny sa niekedy odporúčajú ako zdroj B12, ako sú riasy spirulina, klamath a iné morské riasy. Treba však zdôrazniť, že niektoré riasy, ktoré môžu obsahovať rôzne množstvo vitamínu v závislosti od miesta pôvodu. Isté je, že spirulina je stále viac známa a konzumovaná ako potravinový doplnok, sú tu aj esenciálne tuky, minerálne soli (vápnik, horčík, fosfor, železo, sodík, draslík, mangán, zinok, selén, okrem iných), enzýmy a proteíny.
Objavte aj príznaky, príčiny a liečbu nedostatku vitamínu B
Denná požiadavka
Priemerná denná potreba vitamínu B12 je podľa talianskych usmernení pre zdravého dospelého muža a ženu asi 1 mcg denne, nižšie pre deti a dospievajúcich, ktorá sa zvyšuje na 1, 20 pre tehotné ženy. a pri 1, 50 počas obdobia dojčenia.
Pretože mnoho starších ľudí neabsorbuje potravu vitamínu B12 efektívne, jednotlivci vo veku nad 50 rokov by mali konzumovať obohatené potraviny alebo doplnky.
Vitamín B12 bohatý recept
Varené vajcia bohaté na B12
Možno, že nie každý vie, že existuje pohodlný a jednoduchý spôsob, ako variť varené vajcia, bez plytvania drahocenným obsahom vitamínu B12, ktorý čiastočne zmizne pri dlhšom varení.
Táto metóda zahŕňa umiestnenie vajíčok do hrnca priamo v studenej vode a hneď ako začne variť, vypnite a nechajte vajce vo vnútri niekoľko minút. Dostanete zdravé varenie, vajíčko bez zelenej farby okolo žĺtka, stráviteľnejšie a rozhodne výživnejšie.
