Ovocie má rôzne vlastnosti, výživu a organoleptické vlastnosti, ktoré sa líšia v závislosti od pôvodu . Objavujeme výhody, kontraindikácie a rady pre nákup exotického ovocia, komerčného ovocia a divého ovocia.

Nutričná kvalita, obchodná výhoda, vplyv na životné prostredie

Rôzne vlastnosti ovocia, ktoré jeme, sa dajú analyzovať, ak sú rozdelené do troch kategórií .

Prvým je exotické ovocie, vo väčšine prípadov tropické, ktoré pochádza zo vzdialených krajín a ktoré sa predáva a konzumuje v menšom rozsahu ako spoločné miestne ovocie; druhým je naše miestne obchodné ovocie, čo je to, čo môžeme nájsť na akomkoľvek trhu a supermarkete v celej krajine; konečne máme divoké ovocie a drobné ovocie, často spojené s konkrétnymi regiónmi alebo lokalitami, ktoré si niekedy vyžadujú zber alebo kultiváciu.

Z nich budeme analyzovať akékoľvek rozdiely týkajúce sa kvality výživy, komerčnej výhody a vplyvu na životné prostredie.

Exotické ovocie

Podľa doslovného významu, s exotickým ovocím by sme mali chápať pôvodné ovocie zo vzdialených krajín . Môžeme ho nájsť v mnohých supermarketoch, na niektorých stánkoch na trhu, v etnických a online obchodoch s potravinami, všeobecne s cenami, ktoré sú oveľa menej dostupné ako bežné miestne ovocie.

Niektoré z týchto plodov sa teraz stali súčasťou našej dennej stravy, ako sú banány a ananásy, zatiaľ čo iné sú tradične konzumované pre festivaly, ako sú dátumy.

Ovocie, ktoré rastie v trópoch, nájde výnimočné rastové podmienky: hojnosť vody a nepretržitá prítomnosť slnka, a preto je tropické ovocie často výživnejšie ako ovocie mierneho podnebia, takže môže ľahko vyrábať jedlá založené len na ovocí ovocinármi.

Negatívna poznámka o exotickom ovocí sa určite týka vplyvu na životné prostredie : veľká spotreba ropy pre dopravu a zachovanie chladného reťazca z tropických krajín (najmä juhovýchodnej Ázie, Južnej a Strednej Ameriky) do miernych krajín a všetkého znečistenia. Okrem toho je často veľmi ťažké mať presné informácie alebo uistenie o pestovateľských metódach a type použitých syntetických chemikálií: exotické organické ovocie je veľmi zriedkavé .

Veľká časť exotického ovocia sa spotrebuje v bohatých krajinách na „severe“ sveta a často najväčší zisk nedosahuje na výrobcu, ale na distribútorov, krúžok s najsilnejším vplyvom na životné prostredie.

Môžete sa dozvedieť viac o vlastnostiach durianu, exotického ovocia

Obchodné ovocie

Analyzujeme tu „miestne“ ovocie, ktoré je upokojujúcim ovocím, ktoré nájdeme v každom obchode s potravinami, na trhu, v supermarkete, s ovocím vybraným s takmer identickými veľkosťami, homogénnosťou farby atď.

Hovoríme o jablkách, hruškách, kivi, citrusových plodoch, vodových melónoch a melónoch, broskyniach, slivkách, marhule a iných identických plodoch v každom regióne Talianska. Tieto plody boli vybrané pre niektoré špecifické vlastnosti, ktoré ich robia výhodne obchodovateľnými : produktivita rastlín, pravidelnosť plodov, gradient cukru, odolnosť voči chorobám atď. Nepretržité používanie niekoľkých druhov znižuje genetické bohatstvo a ochudobňuje nutričné ​​vlastnosti ovocia.

Niektoré z nich by neboli ani naše vlastné: kiwi pochádza z Číny, ale Taliansko to bez problémov prijalo, keď bol zaznamenaný výnos rastliny.

Banán je jediným skutočným tropickým exotickým ovocím medzi komerčnými plodmi a každý z jeho exemplárov je druhom sterilného klonu (bez semien) toho istého kultivaru, kavendisu a toto genetické ochudobnenie spôsobilo vážne riziko vyhynutia plodov.,

Veľké ovocné plodiny majú významný vplyv na životné prostredie, ale prinajmenšom sa vyhýbajú znečisteniu spôsobenému dlhou dopravou, aj keď to v žiadnom prípade neplatí: v skutočnosti čoraz častejšie komerčné ovocie pochádza zo zahraničia.

Divoké ovocie

V kategórii divokého ovocia chceme zahrnúť dva rôzne typy . Prvý zahŕňa všetky odrody jabĺk, hrušiek, broskýň, sliviek, marhúľ a citrusových plodov, ktoré majú miestny význam a neberú sa do úvahy pri obchodovaní rozšírenom na celom území štátu. Hovorme o ovocích, ktoré musíme ísť pozrieť na festivaloch, v obchodoch dedín, na vidieku, alebo sa musíme zhromaždiť v lese.

Druhou kategóriou sú drobné plody, ktoré veľkí maloobchodníci ignorujú: označujeme ovocie, ako napríklad loquaty, jarabiny, višne atď. Výhody lesného ovocia sú zrejmé a jasné: rozmanitosť a komplexnosť chutí, nutričná bohatosť a genetické bohatstvo, rusticita, lokalita.

Avšak aj tie náprotivky v tejto kategórii sú veľmi jasné: ťažké nájsť, málo záruk na produktivitu, rastliny nevhodné na pestovanie vo veľkom meradle.

Malé ovocné sady miestnych odrôd majú vplyv na životné prostredie, ktorý hraničí s nulovou hodnotou, ale nemôžu uspokojiť požiadavky veľkého trhu.

Objavte aj vlastnosti višní a pichľavých hrušiek, zabudnuté ovocie

závery

Z hľadiska nutričných vlastností potom zistíme, že menšie plody, miestne a rustikálne odrody komerčného ovocia a exotického ovocia majú tendenciu prekonávať spoločné plody rozsiahlej distribúcie.

Z hľadiska vplyvu na životné prostredie sa uprednostňujú miestne odrody a voľne žijúce ovocie pred ovocím vyrábaným vo veľkých monokultúrach a ešte viac ako u tých, ktorí využívajú veľkú spotrebu ropných derivátov na dopravu.

Z hľadiska komerčných výhod, pre parametre dominantného hospodárstva, nemá zmysel investovať do odrôd, ktoré sú príliš premenlivé, príliš málo kontrolovateľné alebo príliš málo prispôsobené chuti, na ktorú boli spotrebitelia vzdelávaní.

Dôležité je konzumovať veľké množstvo ovocia, nie je zakázané experimentovať vždy, keď je to možné, a postupom času vyvíjať všetky chute, ktoré sa nachádzajú v ovocí a nielen sladké: aj horké, kyslé, tuk. Preto konzumujte čo najviac divokého a miestneho ovocia, viac drobných plodov a exotickejšie ovocie, možno ich ochutnáte priamo v krajinách pôvodu.