Využívanie stevie a jej derivátov prijala Európska únia (nariadenie EÚ č. 1131/2011 z 11. novembra 2011 ). V Taliansku sa od tohto dátumu začalo aj uvádzanie na trh.
Preto sa objavujú v oknách predajní bylinkárov, lekární alebo v internetových obchodoch nový zelený leták, tiež nazývaný medzinárodne sladký cukor alebo cukrový cukor, vo forme každého typu sladidla. Ale aké sú vlastnosti stevie? Koľko vieme o tomto kríku?
Vlastnosti stevia
V prvom rade ide o malú vytrvalú rastlinu, ktorá patrí do čeľade Compositae alebo Asteraceae, pochádza z Južnej Ameriky a má obrovskú sladiacu kapacitu. Účinnými látkami sú steviozid, rebaudiosid A, rebaudiosid C, dulkozid A.
Sladiaca rastlina je známa ako stevia rebaudiana, od Rebaudi, objaviteľa jej sladiacich vlastností. V skutočnosti bolo v prírode opísaných viac ako 150 druhov stevia, ale rebaudiana je jediná, ktorá má tiež dôležité sladiace vlastnosti.
Sladiace aktívne zložky sa prevažne extrahujú zo sušených a dehydratovaných listov. V závislosti od toho, ako sa používa, môže byť viac alebo menej sladká: stevia sa môže jesť ako v čerstvých listoch, tak aj v práškovej forme, vo forme dehydratovaného extraktu, bieleho prášku alebo tekutého koncentrátu.
Stevia alebo iné sladidlá?
Stevia je preto novým spôsobom sladenia nápojov a potravín. Medzi rôzne viac či menej prirodzené možnosti fandenia podnebia patrí, ako sladidlá, ktoré sú už na trhu, rôzne druhy sladu a sirupov, šťava z agáve, koncentrované hrozno alebo jablko, med, melasa, javorový sirup alebo amasake .
Miracle ovocie je tiež prírodné sladidlo, pretože obsahuje miracolin, ktorý pôsobí na receptory chuti, otáčanie chuť jedla po jedle po jeho konzumácii v priebehu jednej hodiny do sladkej, bez ohľadu na to, ako horké alebo kyslé to môže byť.
Stevia, na rozdiel od cukru alebo iných sladidiel, má však tú výhodu, že nemá žiadne kalórie, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je použiteľná dokonca aj pri vysokých teplotách, čím je tiež vynikajúcou zložkou pri príprave koláčov a koláčov. ako aj sladiť teplé a studené nápoje. Okrem toho, stévia, ktorá nemá cukry, neprispieva k tvorbe zubného kazu a zubného kazu.
Vložíte do úst malú čerstvú steviu list, po niekoľkých okamihoch, si všimnete veľmi silný a príjemný sladký pocit na podnebí, čo zostáva na konci je veľmi mierna pachuť sladkého drievka.
Stevia je tiež liek
Prvé potvrdenia o používaní tejto rastliny sa datujú do juhoamerickej curanderos a domorodých Guarani, ktorí ho nazývali Ka'a he'é (sladká tráva) a používali ho na sladenie horkého čaju Paraguaja, známeho kamaráta, a na jeho žuvanie. alebo robiť obklady na koži. Vlastnosti stevia sa čoskoro rozšírili po celej Južnej Amerike.
V medicíne sa stevia používa aj dnes, najmä pre tých, ktorí trpia glykémiou, pre starostlivosť o pleť (účinná proti akné, dehydratácia, vrásky a vady kože) a pri liečbe hypertenzie.
Vzhľadom na svoje vlastnosti môže byť stevia účinná aj pri liečbe cukrovky, nadváhy a iných podobných porúch spojených s konzumáciou cukru. Existujú nejaké kontraindikácie pre steviu ? Zdá sa, že nie je veľa z nich.
Ak sa stevia užíva v oveľa vyšších dávkach, ako sú dávky používané na sladenie, môže spôsobiť hypotenziu alebo hypoglykémiu .
