Javorový sirup sa získava z miazgy jednotlivých druhov javora . Je to sladká tekutina s jemnou chuťou pôvodne zo Severnej Ameriky a vyrába sa hlavne v Kanade.
Javorová miazga sa zberá skoro na jar; tradičný spôsob zahŕňa vŕtanie dier do dospelých stromov Acer saccharum a Acer Nigrum, asi meter od zeme, do ktorého sa zavádza malá trubica na odvodnenie miazgy.
Sap sa potom varí, aby sa viac koncentrovala . Takto získaný produkt môže byť viac alebo menej rafinovaný; najcennejšie odrody sú triedy A, ktoré majú jantárovú farbu. Potom je tu javorový sirup triedy B a triedy C, tmavšej farby.
Na získanie litra javorového sirupu potrebujem asi 40 litrov miazgy. A to tiež odôvodňuje cenu, nie ekonomickú alebo.
Javorový sirup, kalórie a iné vlastnosti
Javorový sirup je jedným z najmenej kalorických sladidiel a je druhý po šťave stevia a agáve. Obsahuje viac ako 250 kalórií na 100 gramov výrobku.
Možno ho považovať za doplnok rýchlo sa vstrebávajúcich cukrov a minerálov . Obsahuje veľké množstvo sacharózy a je bohatý predovšetkým na draslík a vápnik, ale tiež poskytuje železo, zinok, selén a vitamíny skupiny B.
Javorový sirup má antioxidačné vlastnosti, ktoré z neho robia platnú pomoc proti starnutiu buniek; zdá sa, že fenolové zlúčeniny sú produkované rastlinou ako obranný mechanizmus, keď je narezaný na extrahovanie miazgy.
Javorový sirup má diuretické a purifikačné vlastnosti, ktoré v kombinácii s nižším obsahom kalorického obsahu väčšiny sladidiel ho robia jedným z preferovaných sladidiel, aj keď chcete stratiť pár kíl . Samozrejme, musíme stále venovať pozornosť množstvám.
Javorový sirup: cena a miesto nákupu
Javorový sirup, ako ho používať
Javorový sirup je jednou z hlavných zložiek raňajok v Spojených štátoch. Používa sa predovšetkým na sladenie palaciniek, ale môže sa používať ako náhrada cukru vo všetkých, a to napríklad na sladenie kávových, čajových a bylinných čajov; na výrobu koláčov, muffinov, sušienok a iných pekárenských výrobkov; ozdobiť vafle a palacinky; v receptoch so sladkou a kyslou chuťou.
Vďaka svojim vlastnostiam sa môže pred športovým tréningom použiť zriedený vo vode, ako prírodný doplnok cukrov a minerálnych solí.
Lžička javorového sirupu v pohári horúcej vody a citrónovej šťavy, ráno, na lačný žalúdok, je jedným z najúčinnejších detoxikačných prostriedkov a môže byť vždy užitočná, ale najmä po období vyčerpania potravy, napr. Vianočné prázdniny.
Javorový sirup je sladidlo vhodné pre každého a je oveľa zdravšou a prirodzenejšou alternatívou cukru.
Môže sa ponúkať aj deťom od skorého štádia odstavu, napríklad na sladenie detskej výživy a prírodného jogurtu.
