Mulberry je strom, ktorý môže dosiahnuť výšku 15 metrov a je známy pod vedeckým názvom Morus celsa .

Existuje najmenej 15 rôznych odrôd moruše, ale najznámejšie a kultivované sú Morus nigra a Morus alba, ktoré sa líšia v čiernej alebo bielej farbe ich ovocia.

Moruše patrí do čeľade moraceae a jej ideálna rastová klíma je tropická a mierna oblasť.

Jeho pôvod sa javí ako čínsky, natoľko, že ho dokonca Marco Polo označil už v roku 1270 počas opisov svojej cesty v krajine Východu. Nie je náhoda, že na východe sa táto rastlina pestuje rovnako ako aj pre svoje plody a predovšetkým pre jej listy, výživu priadky morušovej.

Dnes moruše rastie a je rozšírená po celej Ázii, v Severnej Amerike, v Afrike a od roku 1500 v Európe, hoci v súčasnosti sa táto rastlina už nevyužíva pre svoje ovocie a pomaly mizne zo záhrad a ovocných sadov. v skutočnosti je vynikajúcim zdrojom výživných a prospešných látok, okrem vynikajúcej chuti.

Poďme sa dozvedieť viac o moruše a ich použitie v kuchyni.

Zloženie a vlastnosti moruše

Ostružiny moruše obsahujú dôležitý antioxidant, resveratrol so silným účinkom proti starnutiu, ktorý bojuje proti voľným radikálom zodpovedným za oxidáciu tela; Okrem toho táto látka podporuje krvný obeh a výrazne zlepšuje funkčnosť celého kardiovaskulárneho systému . Podľa najnovších lekárskych štúdií je resveratrol v skutočnosti účinnou zložkou schopnou fluidizovať krv tak, aby mal antitrombotický účinok a protinádorový účinok.

Moruše ostružiny obsahujú vitamíny ako A, C, E, K a mnoho minerálov, ako je železo, vápnik, horčík, sodík, draslík, selén a zinok; toto zloženie z neho robí vynikajúci prírodný doplnok

Prítomnosť vlákien umožňuje zlepšenie črevnej funkcie jej regularizáciou a navyše čistí krv aj pečeň. Moruše ostružiny obsahujú prírodné cukry, ako je fruktóza a glukóza, ktoré spolu s vláknami dávajú veľmi rýchly pocit sýtosti a veľa energie, ktorú môžete stráviť v okamihu bez následného zvýšenia hmotnosti.

Nakoniec moruše ostružiny obsahujú ďalšiu účinnú látku, morusinu, flavonoid s analgetickými vlastnosťami : zmierňuje bolesť pri ukončení nervov, od svalov k pokožke, od kĺbov k cievnemu systému.

Stručne povedané, vlastnosti moruše ostružiny sú preto: analgetické, antibakteriálne, mierne preháňadlo, hypoglykemické, diuretikum, čistenie, vazoprotectric, protizápalové, anti-anemic a antioxidant.

Prečítajte si aj 3 recepty s rebarborou >>

Mulberry v kuchyni

Moruše ostružiny sú vynikajúce jesť čerstvé alebo sa do smoothies, džemy alebo jednoducho jedia sušené .

Chuť morušovej ostružiny je sladká a pripomína podobné plody ako čučoriedky, ostružiny alebo hrozno.

V mesiacoch júl až september moruše ostružiny dosahujú svoju zrelosť a môžu byť konzumované prirodzene alebo zmiešané v zmiešaných ovocných šalátoch sezónneho ovocia.

Ak máte to šťastie, že moruše strom si môžete vyčleniť veľké množstvo ostružín na ich uschnutie a uložiť ich. V priebehu roka si preto môžete vychutnať moruše ostružiny, aby ste si ich mohli vychutnať ako občerstvenie alebo pridať do kokteilov alebo dezertov .

Sušené ostružiny sú omnoho sladšie, pretože cukor je koncentrovanejší, pretože sa voda odparuje a to im umožňuje, aby sa používali na výrobu hrubých a krémových krémov a ovocných krémov . Okrem toho, sušené bobule moruše sú zvláštne, ak sú pridané do jogurtu, zmrzliny, ovocných šalátov, raňajkových müsli, ovocných pudingov alebo receptov na dezert a sušienky.

Biele moruše ostružiny boli uznané ako najlepšie, pestované v Turecku v rámci ekologického poľnohospodárstva; Je to preto, že majú vynikajúcu konzistenciu, veľké rozmery a skutočne vynikajúcu sladkú chuť .

Dokonca aj príprava džemov s morušami je dávna tradícia, ale mizla, pretože toto ovocie sa už nepoužívalo. V skutočnosti je v súčasnosti považované za zabudnuté ovocie a jeho opätovné objavenie prináša našim stolom skutočne očarujúcu sladkosť a vynikajúce zdravotné vlastnosti pre naše zdravie.

Aký je rozdiel medzi peponidmi, pomesami a zloženým ovocím?

<

Klasický recept morušového džemu

Pre každú prípravu džemu potrebujete množstvo cukru (z ekologického poľnohospodárstva a surovej trstiny) a dvakrát väčšie množstvo ovocia ako v prípade moruše.

V niektorých receptoch sa pridávajú jablká, ktoré pomáhajú konzistencii džemu alebo špeciálnych látok, aby sa zmes lepšie agregovala.

Ďalej je možné pridať citrónovú šťavu, ktorá spomaľuje oxidáciu a stabilizuje chuť, ako aj predlžuje čas konzervácie.

Jam sa potom pripraví zmiešaním ovocia s cukrom a umiestnením všetkého na panvicu s dvojitým dnom na nízke teplo.

Tajomstvo dobrého džemu je konzistencia, ktorú môžeme overiť správne, keď položíme lyžicu horúceho džemu na tanier a otočíme vertikálne, čo ostane takmer stále.

Pripomíname, že sklenené nádoby sa vyčistia a sterilizujú a džem sa vloží do pohárov tak, aby sa vytvorilo vákuum v nádobe.

Mulberry blackberry likér

Tento prípravok sa použil viac na liečebné účely ako na potraviny, ale jeho chuť ho rovnako ocenila.

Recepty sa líšia v závislosti od oblasti, sú však uvedené percentá alkoholu do 40% .

Zvyčajne je pomer zložiek :

> 500 g alkoholu pri 90 stupňoch,

> 300 cukru

> 600 morušových ostružín.

Príprava : moruše blackberry buničiny je v kombinácii s potravinárskym alkoholom a cukrom a potom sa nechajú macerovať po dobu 4 dní.

Raz denne je potrebné fľašu pretrepať, aby sa cukor rozpustil. Okrem toho, aby bol likér zrelý a aby sa extrahovali látky z bobúľ moruše, budeme musieť počkať aspoň 40 dní. Fľaše sú ponechané v tme až 2 mesiace a potom sú pripravené na vychutnanie.

Sorbát moruše morušovej

Veľmi jednoduché na výrobu zmrzliny alebo ponorného mixéra .

Zložky :

> 550gr ostružín

> 250 ml vody

> 100 g surového trstinového cukru

Preparaizone : prvý krok dal čerstvé moruše ostružiny v mixéri a potom pridajte šťavu z polovice citróna.

Okrem prípravy sirupu vyrobeného z 250 ml vody a 100 g organického surového trstinového cukru.

Sirup musí byť studený a môže byť pridaný do morušového pyré v výrobni zmrzliny alebo potriasť ponorným robotom.

Po skladovaní po dobu najmenej 1 hodiny v chladničke ju môžeme servírovať, vychutnávať si lahodnú chuť, jej sviežosť a tiež prinášať do nášho tela všetky výhody moruše.

Objavte vlastnosti a recepty iných plodov