Artyčok jeruzalem je vytrvalá bylinná rastlina, ktorá môže samovoľne rásť aj v stredomorskom regióne.
Tvoria ho stonky, ktoré pri zrení dosahujú výšku troch metrov a žlté kvety, ktoré sú veľmi podobné žltým sedmokráskam.
Jedlá časť topinambur sa skladá z hľuzovitého koreňa, veľmi podobného zázvoru a zemiakov, s príchuťou pripomínajúcou artičok.
Pozrime sa, ako variť topinambur v 3 ľahkých a vegánskych receptoch.
3 ľahké recepty s jeruzalemským artičokom
Šalát so surovým jeruzalemským artičokom
Najjednoduchší a najzdravší spôsob, ako spoznať jeruzalemské artičoky, je jesť surový v šalátoch : jemne krájaný a ochutený klasickým zeleným šalátom, studený, ochutený trochou oleja a niekoľkými kvapkami citrónu, čo robí chuť tejto hľuzy s osobitnou konzistenciou a chuťou.
Konzumácia surového materiálu tiež zachováva nedotknuté výživové zásady a pridanie citrónu robí obsah inulínu biologicky dostupnejším.
Vegánske karbonátky s jeruzalemským artičokom
Ďalším spôsobom, ako používať jeruzalemské artičoky, je ich použitie ako náhrada zemiakov v karbonátoch a kroketoch ; týmto spôsobom sa znižuje množstvo škrobu pripraveného pokrmu, čo ho robí vhodným aj pre osoby s cukrovkou. Príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie pre 6 karbonátok:
> 300 g artičokov z Jeruzalema
> 2 šalotky
> tofu alebo iný zeleninový syr
> 2 polievkové lyžice karí
> lyžica olivového oleja
> ryžová múka
Príprava : umyte a vyčistite jeruzalemský artičok, ošúpajte a mriežkujte. Nakrájajte šalotky jemne. Kombinovať celé v miske, rozpadať tofu (môžete použiť ako prírodné a s orbs alebo údené), alebo rezané syr na malé plátky, pridajte štipku soli, oleja a karí, a miešajte. Získať pomerne pevné cesto, dosť, aby sa gule asi 4 cm v priemere. Vytvorte krokety rukami, rolujte s ryžovou múkou a pečieme na 180 stupňov asi 20 minút.
Môžete pridať ďalšiu zeleninu do základnej prípravy karbonátky.
Pečený topinambur? Tu je návod, ako to urobiť
Velvety topinambur a artičoky
Artyčok jeruzalem je vytrvalá rastlina, ale výhodne sa zberá na jeseň av zime . Napriek zimnej sezónnosti je však možné ju nájsť vo všetkých mesiacoch roka .
Ak sa v teplých mesiacoch môže ochutnať v šalátoch a studených jedlách zo surových potravín, v chladnejších obdobiach sa topinambur hodí do zamatových a polievok.
Kombinácia s artičokom na jar umožňuje zosilniť chuť zeleniny a čistiacich vlastností krvi.
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 500 g artičokov z Jeruzalema
> 4 celé artičoky alebo 6 srdiečok artičok> 1 liter vody
> 1 šalotka
> lyžica olivového oleja
> korenie
> štipka soli
Príprava : variť vodu. Oddeľte panvice a opečte ich v malom oleji. Očistite artičoky Jeruzalema a očistite artičoky a jemne ich rozrežte, pridajte do misky a krátko opečte. Postupne pridávajte vriacu vodu, čím zvyšujete množstvo podľa preferencií konzistencie.
Pridá sa soľ alebo rastlinný prípravok bez glutamátu alebo kvasiniek. Varte 30 minút. S vypnutým teplom upravte soľ, pridajte korenie a zmiešajte s ponorným mixérom. Dochutnite si mrholením surového oleja, posypaním kurkumy a podávajte teplé.
Vychutnajte si jedlo!
