Urobme si premisu: naša sekcia sa zvyčajne nazýva top zelenina mesiaca, ale huby nie sú druhom zeleniny .
Mysleli sme si, že je to stále najlepšia zeleninová potrava v mesiaci a že o tom nebolo možné hovoriť.
Huby sú koncentrátom vlastností : sú veľmi bohaté na minerály, najmä fosfor, draslík, horčík a selén; obsahujú tiež tryptofán, lyzín a vitamíny B.
Majú dobré antioxidačné vlastnosti, majú veľmi nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií. Kalórie a nutričné hodnoty sa mierne líšia v závislosti od typu huby.
Huby sú skutočným liekom na imunitný systém a na zdravie srdca a ciev . Príroda nám dáva to, čo potrebujeme práve vtedy, keď ju najviac potrebujeme, a v skutočnosti sú huby dokonalým spojencom, ktorý čelí začiatku jesene.
Počas zvyšku roka ich môžeme jesť suché alebo mrazené, ale v októbri ich privedieme na stôl čerstvé a zabavíme ich varením mnohými rôznymi spôsobmi. Huby sú veľmi univerzálne potraviny a zaujímavejšie sú aj veľmi jednoduché jedlá. Akékoľvek príklady?
Minestrone s hubami
Minestrone je veľmi jednoduchý a absolútne ľahký pokrm. Obohatiť ho o niektoré huby je určite zaujímavejšie. V minestrone môžeme dať zeleninu, ktorú chceme, najlepšie v sezóne. Príklad dokonalého minestrone na október ?
Ingrediencie pre 4 osoby :
> celkom to trvá kilo zeleniny, čisté, medzi tekvicou, rôznymi druhmi kapusty, zeleru, mrkvy, cibule a, samozrejme, huby, lepšie, ak zmiešané.
> Voda, soľ a extra panenský olivový olej.
Príprava : umyte a nakrájajte všetku zeleninu a huby, dajte ich do veľkej nádoby, pridajte vodu, bez toho, aby ste ju preháňali (zelenina je už bohatá na vodu) a varte na miernom ohni 30/40 minút. Dochutíme olivovým olejom, soľou a podľa potreby štipkou korenia.
Výhody húb v zime
Ďalšie rýchle nápady na používanie húb v kuchyni
Huby nám preto pomáhajú urobiť zaujímavejší minestrone, ale to isté platí aj pre zeleninový vývar alebo pre jednoduché korenie na cestoviny. Napríklad:
Zeleninový vývar s hubami
K základnému receptu na zeleninový vývar pridajte niekoľko čerstvých húb ; veľmi bežné huby, ako sú šampiňóny, sú tiež v poriadku. Keď čas na čerstvé huby je u konca, môžeme urobiť to isté so sušenými hubami.
Paradajková omáčka s hubami
Ingrediencie pre 4 osoby:
> asi 350 gramov húb
> 500 g paradajkovej omáčky.
Príprava : Vyprážajte strúčik cesnaku v trochu extra panenského olivového oleja, vylejte paradajkové pyré a varte asi desať minút, pridajte predtým vyčistené huby, okorente soľou a varte ďalších 10 minút. Sezónujte cestoviny, ktoré dávate prednosť.
Biely obväz na cestoviny
Zloženie : pre 4 osoby sú potrebné asi 4 gramy húb.
Príprava : šampiňóny očistíme a nakrájame, dáme na panvicu s už teplým olivovým olejom a klinčekom cesnaku, soli a korenia a varíme asi desať minút. Odstráňte cesnak, sezóna cestoviny a dokončiť jedlo s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tento obväz sa zvyčajne pripravuje z hríbov, ale môžeme ho získať aj s inými hubami, napr. Je vynikajúci na korenie čerstvých vaječných cestovín, napríklad tagliatelle, ale nič nebráni tomu, aby sa používali na iné tvary cestovín.
Grilované šampiňóny
Vyčistite huby a odstráňte stonku a varte ich na panvici po vyčistení mrholenia extra panenského olivového oleja. Varte na oboch stranách štyri až päť minút na jednu stranu. Po varení ochutíme soľou, extra panenským olivovým olejom, nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou a čiernym korením; podávame celé huby alebo nakrájame na prúžky.
Huby, buďte opatrní ...
S hubami si môžete pripraviť veľa receptov, ale dávajte pozor, aby ste používali len pestované huby alebo zbierali veľmi skúsení ľudia.
Nie je vždy ľahké rozlíšiť jedovaté huby od tých, ktoré sú dobré k jedlu, pretože niektoré odrody jedovatých húb pripomínajú oveľa viac ako jedlé huby . A v talianskych lesoch smrteľných jedovatých húb existuje veľa ... Hriešnikov nehráme, ak nie sme naozaj odborníci.
