Podráždené potraviny a črevá
Syndróm dráždivého čreva, tiež známy ako IBS, je porucha, ktorá komplikuje životy mnohých ľudí, spôsobuje opuch, hnačku alebo zápchu a bolesti brucha, často sprevádzané skutočnými kŕčmi.
Existuje mnoho preventívnych opatrení a postupov, ktoré môžu byť realizované, rozložené na niekoľkých frontoch; jedným z nich je stravovanie a stravovacie návyky .
Tí, ktorí trpia podráždenými črevami, vedia to dobre, musia byť veľmi opatrní a nesmú ich strážiť: nemali by preháňať tuky, mali by vo všeobecnosti udržiavať adekvátny prísun vlákniny, zabezpečiť dobré dávky čerstvého ovocia a zeleniny sezónu. Ako odporúča Nadácia Veronesi.it, jedným z hlavných bodov je vyhnúť sa všetkým potravinám bohatým na cukry s krátkym reťazcom .
Avšak každý prípad je sám o sebe: s pomocou odborníka na výživu alebo diétneho lekára alebo diétneho lekára a vďaka dobrej znalosti tela a jeho reakcií bude možné vybudovať potravinový plán, ktorý bude nasledovať, vyhýbať sa určitým potravinám a privítať ostatných.
Obilniny a FODMAP diéta
Skupina výskumníkov z University of Melbourne vyvinula diétu nazvanú "FODMAP Diet", ktorá by obmedzovala škody spôsobené podráždeným črevom, obmedzujúc niektoré potraviny - najmä zle absorbované a ľahko fermentované sacharidy - a zavádzajúce ďalšie.
Podľa tejto diéty sú povolené celé zrná, najmä bezlepkové alebo s nízkym obsahom gluténu, ako je amarant, ovos, pohánka, proso, quinoa, ryža, kukurica, zemiaky, cirok, tapioka.
Namiesto toho by sa zabránilo všetkým týmto obilninám a derivátom vyrobeným z rafinovanej pšenice, ako aj strukovín, ako je cícer, šošovica, hrach, sója; medzi obilninami, ktoré sa neodporúčajú, je jačmeň, raž, špalda a kamut, ktoré sú normálne považované za hodnotné pre tých, ktorí majú zdravé črevá.
Jačmeň na podráždenie čriev
Najmä jačmeň, ak je pravda, že pre tých, ktorí netrpia poruchami, je to vynikajúci cereál, ktorý je schopný očistiť a detoxikovať pečeň a črevá a posilniť telo, pretože je bohatý na vzácne živiny, pre tých, ktorí trpia podráždením čriev jeho zrná sú škodlivé .
V skutočnosti , obsahujúce škroby, glutén a maltózu, jednoduchý cukor odvodený z fermentácie obilnín, veľmi negatívna reakcia sa spúšťa ich kombináciou v spodnej časti brucha, čo vedie k opuchom, meteorizmu a často hnačke.
Tí, ktorí trpia podráždeným črevným ochorením, by sa mali vyhýbať alebo obmedziť všetky tieto jačmeňové jedlá v zrnách, ako sú jačmeňové šaláty, polievky, orzotti alebo jačmeňové rizoto, aby sa zabránilo bolesti a katastrofám.
Fantázia v kuchyni vás našťastie stretne: pokúsiť sa nahradiť jačmeň inými, menej nebezpečnými zrnami, ako sú napríklad pohánky, alebo malé zrná proso, quinoa a amarantu; alebo sa ešte bavte experimentovať s rizotami s zabudnutými obilninami, ktoré sa vracajú k našim stolom, ako je cirok .
