Brokolica, ako ich pestovať

Brokolica je časťou krížovitej rodiny, teda skupiny kapustových potravín a ich botanickým názvom je Brassica oleracea.

Jeho názov "broccus" znamená výhonok a zdá sa, že jeho oblasť pôvodu je Malá Ázia. V histórii sa brokolica rozšírila do všetkých oblastí s miernym podnebím, najmä v Taliansku, Španielsku a Francúzsku.

Obdobie pestovania brokolice začína v lete a dozrieva a je zbierané uprostred zimy.

Odroda brokolice

Brokolica je karfiolová zelenina, ktorej konce sú jasne zelené. V závislosti od brokolice nájdeme jeden alebo viac kvetenstiev a niekedy ešte viac konárov namiesto jedného centrálneho. V niektorých odrodách sa tiež konzumujú listy vzdušnej časti.

Poznajme hlavné odrody:

• brokolica so špenátom, ktorý má tmavozelené a viac zubaté jedlé listy

• brokolica Romanesco, ktorá má osobitný tvar svetlozelenej pyramídy,

• rozvetvená brokolica s názvom s niekoľkými centrálnymi pobočkami,

• brokolica Creazzo známa najmä v oblasti Veneto.

Tu je, ako brokolica chráni proti rakovine kože

Od siatia po presádzanie

Brokolica sa zaseje koncom jari medzi májom a júnom . Keď rastliny dosiahnu výšku 10 centimetrov, budú pripravené na výsadbu na poli.

Transplantácia semenáčkov brokolice začína v skutočnosti v lete a vyžaduje prípravu pôdy aspoň niekoľko mesiacov pred a s pridaním hnojiva v oblastiach určených na pestovanie brokolice. Táto hnojená a sypká pôda v hĺbke najmenej 30 centimetrov umožní dobré vysadenie nových transplantovaných sadeníc.

Vzdialenosti medzi jednou prevádzkou a ďalšou sú od 30 do 50 centimetrov, pričom vzdialenosť medzi radmi je medzi 70 a 100 cm. Tieto odchýlky merania závisia od odrody zvolenej brokolice, a teda od veľkosti rastliny pre dospelých a tiež od typu rastliny, ktorú chce pestovateľ získať.

Zrenie a zber

Brokolica je typická zimná zelenina a maximálny mesiac zberu je december . V závislosti od klimatických zón a vývojových časov skorých alebo neskorých odrôd brokolice môžeme brokolicu zbierať od septembra do marca .

Brokolica je kultúra, ktorá trvá dlho, kým dosiahne zrelosť v skutočnosti trvá od 2 do 4 mesiacov, kým sa vyvinie a bude pripravená na zber.

Úroda sa vykonáva rezaním hornej časti brokolice ostro a naklonená k jedlu len najjemnejšia časť vrcholu. Šikmý rez je dôležitý, aby sa dážď nemohol usadiť na reze, čím sa zabráni riziku stagnácie a zachovaniu rastliny pred akýmikoľvek chorobami.

Úroda sa vykonáva v miernom výbere, pričom sa vyberie najväčší brokolica a apikálna časť sa potom použije ako potrava. V skutočnosti, brokolica jej časť najvyššej a najkrajšej stonky, listy a trysky na hlave, ktoré by boli budúce kvety brokolice.

Brokolica v kuchyni

Brokolica sa zvyčajne pripravuje ako varené jedlo, ale môže sa jesť aj surové v pinzimoniu . Stáva sa vynikajúcou prílohou, náplňou pre pikantné koláče, chutnou zelenou omáčkou na cestoviny a v krajine tradíciu brokolica mala čestné miesto v zimných receptoch. Brokolica môže byť tiež konzervovaná v oleji alebo zmrazená varom vo vode a predchádzajúcim octom .

Brokolica obsahuje množstvo nutričných a zdravých princípov. Okrem železa, horčíka a fosforu je zdrojom vitamínu A a C. Má antioxidačné vlastnosti, ktoré z neho robia potraviny proti starnutiu a majú aktívne zložky, ktoré sú inhibítormi vývoja niektorých foriem nádorov.