Jedným z najtypickejších a najznámejších jedál švédskej kuchyne je nepochybne kroppkaka (singulární: kroppkakor), akýsi druh mäsových guličiek plnených mäsom .
V súčasnosti ich môžeme nájsť po celom Švédsku, aj keď je to typický pokrm južných regiónov a susedných krajín, niektoré z jeho variantov, ktoré často nazývajú aj iné mená, možno nájsť aj v malých reštauráciách av strede ulice. potravín z Fínska a pobaltských krajín, najmä v Litve.
Predtým, ako sa pozrieme na tradičnejšiu verziu a jej mäsový obsah, treba povedať, že v niektorých variantoch sa mení a vo Švédsku môžete nájsť kroppkaka plnené husím mäsom, alebo ryby ako sleď a úhor.
prísady
10/12 zemiakov strednej veľkosti;
1 vajcia;
1 šálka a polovica celozrnnej múky;
300 g údenej slaniny;
1 cibuľa;
maslo;
korenie podľa chuti.
Prečítajte si aj škandinávsku kuchyňu, vlastnosti a hlavné potraviny >>
príprava
Ako vidíme, klasické kroppkakas zahŕňajú použitie bravčového mäsa vo forme slane solenej údenej slaniny, často používané samostatne alebo v zmesi bravčového mäsa.
Ale všetko začína varom zemiakov, ktoré, keď sú dobre čítané, budú schacciate. Ideálne je variť ich s kôrou a neskôr ich ošúpať.
V tomto okamihu sa pridá vajce a múka, a to tak, že sa získa rovnomerná a spracovateľná pasta . Samostatne, na panvici, sa slanina nakrájame na malé kocky spolu s jemne nakrájanou cibuľkou, na maslovom podklade s korením, ktoré uprednostňujeme.
Všeobecne vo Švédsku sú najobľúbenejšie aníz a fenikel. Vráťme sa na naše zemiakové a múčne cesto, na ktorom budeme pracovať, aby sme mu dali valcový tvar, ktorý rozrezáme na 12 kusov rovnakej veľkosti.
V každom z nich vytvoríme dutinu, ktorú znovu vystavíme lyžičkou restovanej a korenenej slaniny, čím sa získa uzavretý sférický tvar. Vo veľkom hrnci by sme uvarili slanú vodu a po 4 alebo 5 varíme kroppkaka asi 5 minút, uvidíte ich plávajúce ako knedle, keď sú pripravené.
Slúžte kroppkakas
Ako slúžia kroppkakas ? Tradične im tradícia poskytuje spolu s roztopeným maslom a brusnicovým džemom, bezpochyby opakujúci sa mušt vo švédskej kuchyni, ktorý sa ľahko robí príjemným zvykom po prvých prístupoch.
Existujú však jednoduchšie varianty, ktoré sa používajú najmä v zahraničí alebo v domácom prostredí: predovšetkým kroppkaka s len rozpusteným maslom, jednoduché, dobré, ideálne pre chladné prostredie typické pre severnú Európu; ale aj kroppkaka s bechamelom nie je vôbec zlé.
Vo Švédsku je v skutočnosti krém veľmi podobný bechamelu, ktorý sa niekedy používa na nahradenie roztaveného masla . Dokonca aj krém môže ísť.
