Cestoviny s pórkom
Podobne v chuti a vôni k jemnejšej cibuľke alebo jarnej cibuľke, pór je špeciálna zelenina: bohatá na vápnik, železo, vlákninu, bielkoviny a vitamíny ( A, K, E, C ) tejto zeleniny , biela časť sa spotrebuje, čo tvorí srdce rastliny, vo všeobecnosti odhodí zelenú apikálnu časť a korene.
Vynikajúci ako príloha, ako alternatíva k cibuľke alebo šalotke v soté, ako doplnok k rizoto a omeliet, pór sa stáva špeciálnym ako základná zelenina zložka pre čerstvé cestoviny, suché cestoviny alebo lasagne .
Čerstvé pici s pórkom a syrom pecorino
Prísady pre 2/3 osoby:
> 2 pór;
> 200 g pici alebo iných podobných čerstvých cestovín;
> strúhaný toskánsky pecorino;
> soľ, čerstvo mleté čierne korenie;
> extra panenský olivový olej
príprava
Pór dobre vyčistite odstránením koreňa a zelenej časti, potom ich nakrájajte na veľmi tenké plátky a kúsky. Brown je v niekoľkých lyžice extra panenského olivového oleja, cez nízke teplo, pridaním soli a korenia a pol pohára vody.
Nechajte všetko variť asi štvrtinu hodiny . Medzitým varte cestoviny al dente, potom sa opečieme v panvici vyprážanom zeleninovom dresingu. Dokončite s čerstvým strúhaným pecorino, korením a mrholením extra panenského olivového oleja.
Lasagne s pórkom, syrom a zemiakmi
Ingrediencie na pekáč:
> 1 balenie čerstvých hotových lasagne;
> 3/4 čerstvého póru;
> 2 zemiakov;
> strúhaným parmezánom;
> béchamel;
> biely scamorza;
extra panenský olivový olej, soľ, korenie.
príprava
Očistené a narezané pórky dusíme na tenké plátky, pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme asi pol hodiny, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Medzitým si vezmite listy lasagne a začnite ich striedať v panvici : pár polievkových lyžíc základného oleja, lasagne, zmes póru a zemiakov, bešamel, mäkké, niekoľko kociek syra scamorza a trochu strúhaného parmezánu; pokračujte s vrstvami, až kým neskončíte s bešamelom a parmezánom pre ten horný.
Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu asi 25 minút, až kým nie je zlatohnedá. Serivre je veľmi horúce.
Penne so šľahačkou a pórkom
Prísady pre 2 osoby:
> Asi 150 g kvalitného suchého peria;
> 1 čerstvý pór;
> 1 neupravený citrón;
> extra panenský olivový olej, soľ, čierne korenie;
> 1 čerstvá robiolina a nastrúhaný parmezán.
príprava
Vyčistite a rozrezajte pór na tenké plátky, opečte ich na panvici s trochou oleja, pridajte strúhanú polovicu citrónovej kôry, vyhnite sa horkej bielej časti, soli a korenia.
Varte zakryté asi 15 minút a pridajte pol pohára vody.
Medzitým varte penne až do al dente, scedíme a opečieme na panvici s ďalšími zložkami, pridáme lyžicu čerstvej robioliny a jedného z parmezánov. Podávame horúce s mrholením extra panenského olivového oleja.
