Mrkva, ktorú kupujeme a jeme, je taprootom rastliny Apiaceae typickej pre Euráziu, odkiaľ pochádza (dnešný Afganistan) a môže sa vyskytovať v prírode v mnohých rôznych farbách: existuje celá škála, ktorá ide z bielej mrkvy, ktorá sa podobá petržlenu alebo daikonu, na čiernu mrkvu, prechádzajúcu fialovou, červenou, žltou, mrkvou z Polignana a známou pomarančovou mrkvou.
Vnútrajšok buničiny je variabilný a nie vždy koreluje s vonkajšou farbou tej istej mrkvy, preto sa môže stať, že čierna mrkva má vo vnútri bielu, oranžovú alebo žltú farbu.
Čína je najväčším výrobcom a spotrebiteľom na svete, desaťnásobkom množstva vyrobeného v Rusku alebo Spojených štátoch. Po dlhom období nadvlády spoločnej pomarančovej mrkvy, ktorá bola vybraná pre svoju sladkú chuť a farbu, ktorá si pamätá a ctí holandských šľachticov, čoraz častejšie máme možnosť nakupovať a jesť mrkvu iných farieb, najmä čiernu (alebo vilolu). intenzívny).
Aké sú hlavné rozdiely medzi týmito a spoločnou pomarančovou mrkvou?
Charakteristika čiernej mrkvy a rozdiely s inými odrodami
Čierna mrkva sa pomaly vracia v móde, ako to bolo až do roku 1600, keď bola nahradená najsladšou pomarančovou mrkvou, bohatou na glukózu.
Oranžová farba svedčí o veľkej prítomnosti beta-karoténu a mnohých ďalších terpénových provitamínov, ktoré sú podobne ako karotén metabolizované na vitamín A alebo retinol, ktorý je nevyhnutný pre správny rast detí a je veľmi dôležitý pre zrak a ochranu pokožky a zdravia.
V čiernej, fialovej a žltej mrkve je časť karotenoidov nahradená luteínom, antioxidantom xantofylu, ktorý je prítomný najmä v zelenej listovej zelenine, ako je špenát a čierna kapusta.
V oblasti antioxidantov je potrebné zdôrazniť, že čierna a fialová mrkva sú mimoriadne bohaté na fenoly, najmä antokyány a antokyány (zodpovedné za modrú a purpurovú zeleninu), silné antioxidačné činidlá, ktoré sa nenachádzajú v pomarančovej mrkve.
Vlastnosti čiernej mrkvy
Tento chemický štruktúrny obraz dáva čiernej mrkve naozaj zaujímavé vlastnosti, medzi ktorými sú nepochybne hlásené:
- Antikarcinogénna a preventívna rakovina hrubého čreva : niekoľko štúdií in vitro od Ministerstva výživy a potravinárstva na Marylandskej univerzite poukázalo na chemopreventívne účinky antokyanínov čiernej mrkvy, najmä čo sa týka rakoviny hrubého čreva, čo dokazuje, ako rast buniek tieto quinické zlúčeniny inhibujú nádor;
- Silná protizápalová sila : v mnohých prípadoch indikovaná na boj proti zápalom typickým pre prípady reumatoidnej artritídy. Čierna mrkva má vyššiu protizápalovú silu ako iné farebné mrkvy av niektorých tradičných liekoch sú považované za perfektný náhradný prostriedok pre aspirín.
- Ochrana zraku a zdravia očí : hoci nedosahuje úroveň čučoriedok a pomarančovej mrkvy, aj čierna mrkva má silnú silu na ochranu očí a zraku. Zistilo sa, že najmä antokyaníny zlepšujú nočné videnie, zlepšujú kapilárny obeh v sietnici, znižujú riziko diabetu retinopatie a chránia oči pred niektorými formami pigmentačnej degenerácie.
- Prevencia Alzheimerovej choroby a iných degeneratívnych ochorení nervového systému : zlepšenie cirkulácie a silná antioxidačná sila antokyanínov. Zdá sa, že rôzne štúdie z roku 2011 to dokazujú a výťažky z čiernej mrkvy sa často odporúčajú pre prípady Alzheimerovej choroby.
Extrakty z mrkvy
Extrakty z čiernej mrkvy sú v skutočnosti veľmi účinným prostriedkom na udržanie vášho imunitného systému vo forme, silnej a mladej, čo prispieva k celkovému zdraviu, cirkulácii, zraku, nervovému systému, hrubému črevu.
Spotreba čiernych extraktov mrkvy na dennej báze, niekedy s pridaním iných druhov zeleniny, ako sú hrozno, krehké, čučoriedky, atď. Kapucínska kapusta, je veľmi užitočná pre zabezpečenie celkového zdravia a udržiavanie správneho fungovania metabolizmu. Vyskúšajte si to sami.
