Antioxidačné potraviny a stupnica ORAC

Antioxidanty sú látky, ktoré môžu chrániť telo pred negatívnym pôsobením voľných radikálov; antioxidačné potraviny preto majú priaznivé vlastnosti a sú dôležitou obranou proti bunkovému poškodeniu, ktoré je základom mnohých chorôb, vrátane nádorov, kardiovaskulárnych ochorení a degeneratívnych ochorení.

Antioxidačné potraviny a stupnica ORAC

Aby bolo možné kvantifikovať antioxidačnú silu potravín, americké ministerstvo poľnohospodárstva vyvinulo stupnicu ORAC ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), ktorá pridelila potravinám skóre na základe ich obsahu týchto látok. Pozornosť však: vysoká hodnota ORAC nemusí nevyhnutne zodpovedať vysokej biologickej dostupnosti antioxidantov obsiahnutých v danej potravine; ešte nemáme určité údaje o tejto záležitosti.

Vzhľadom na tento predpoklad, potraviny, ktoré zaberajú prvé miesta na stupnici ORAC sú určite zdravé potraviny, ktoré by mali vstúpiť do vyváženej stravy bohatej na živiny. Vybrali sme tri, rôznych farieb, aby sme zdôraznili, že farba rastlín je dôležitým prvkom a často poukazuje na vlastnosti.

Antioxidačné vitamíny, kde sú?

Čučoriedky, pomaranče, zelená kapusta medzi antioxidačné potraviny

Čučoriedky: v mierke ORAC sú na druhom mieste s čiernym hroznom . Čučoriedka je veľmi bohatá na antokyány a triesloviny, ako všetky modré plody. Anthokyaníny pomáhajú bojovať proti krehkosti kapilár a udržujú zdravý srdcový sval. Okrem obsahu antioxidantov sú čučoriedky známe pre svoje blahodarné vlastnosti v oblasti očí .

Pomaranče: sú známe predovšetkým tým, že sú dobrým zdrojom vitamínu C, látky schopnej prinášať telu množstvo výhod: zabraňujú nástupu prechladnutia a iných vírusových porúch ovplyvňujúcich dýchací systém, pomáhajú pri kardiovaskulárnej prevencii, pomáhajú Absorpcia železa v potravinách bojuje proti pôsobeniu voľných radikálov. Oranžovú farbu dávajú antici, antioxidačné látky. Pomaranče tiež obsahujú esperdin, flavonoid s protizápalovými a antialergickými vlastnosťami.

Zelená kapusta: obsahuje izotiokyanáty, látky, ktoré by podľa niektorých nedávnych štúdií boli schopné pomôcť pri prevencii novotvarov, ale aj v boji proti proliferácii niektorých typov rakovinových buniek, napríklad melanómov. Zelená kapusta je tiež užitočná pre zdravie srdca.

Zavedenie viacerých antioxidačných potravín do stravy a vo všeobecnosti konzumácia viac zeleniny, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva a rešpektovanie sezónnosti, je skvelý spôsob, ako zostať zdravý.