Vášeň ovocia: čo to je a majetok

Mučenka, maracuja, granadilla: sú to rôzne názvy, ktoré identifikujú veľmi podobné ovocie, častejšie zjednotené pod názvom " mučenka ". Všetky tri plody pochádzajú z rastlín rodiny Passifloracee, sú veľmi podobné, ale vyznačujú sa malými rozdielmi.

Mučenka alebo mučenka má okrúhly tvar a veľkosť citrónu, má fialovú a hladkú kôru, so zelenými pruhmi. Keď je zrelé, koža sa stáva tenšou a dužina sa stáva mäkkou: to je dobrý spôsob, ako si vybrať ten správny čas na kúpu ovocia mučenky. Buničina je želatínová a posypaná semenami, chuť je tak sladká, že ovocie je zrelé .

Maracuja namiesto toho, hoci sa podobá mučenke, môže byť buď fialová alebo žltá. Vláknina je podobná buničine z mučenky, vo všeobecnosti je u žltej kože bohatšia na vodu a šťavu.

Granadilla je názov, ktorý berie ovocie z eliptického tvaru az pomarančovej alebo žltej šupky, hladkej as malými svetlejšími škvrnami. Je to ovocie s najsladšou buničinou z troch.

Tri recepty s mučenky

Mučenka je čerstvé ovocie, bohaté na vodu, vhodné na letnú sezónu, aj vďaka osviežujúcim a remineralizačným vlastnostiam. Má draslík, zinok a vitamín C, ako aj beta-karotén. Zvláštnou príchuťou je mučenka vhodná pre recepty na smoothie a ako prísada do dezertov.

Re-mineralizujúce smoothie

Letná sezóna vám umožní využiť ovocie mučenky v smoothies, čerstvé ovocie a zeleninové smoothies. Mučenka je vhodná aj pre iné exotické ovocie, ako je mango a papája.

Želatínová buničina bohatá na semená ju robí ideálnou na pridávanie ovocia s krémovou dužinou . Stačí nakrájať dve zrelé plody mučenky na polovicu, extrahovať dužinu a semená lyžičkou, vynikajúcu na pohyblivosť čriev a pridať ich do mixéra s lúpaným a krájaným mangom.

Môžete prispôsobiť chuť podľa vašich predstáv, pridávať zeleninové mlieko alebo iné ovocné šťavy, viac alebo menej kyseliny alebo dole av závislosti na vašich preferenciách.

Tvarohový koláč mučenky

Cheescake je studený dezert, ktorý je príjemne konzumovaný aj v zime . Variant klasického lesného ovocia cheescake je ten, ktorý zahŕňa použitie mučenky.

zloženie:

> 250 g suchých celozrnných sušienok;

> 25 g kokosového oleja;

> 25 g sójového masla;

> 3 mučenky;

> 200 ml sójového jogurtu;

> 100 g zeleninového krému (sója) na šľahanie.

Sušienky nakrájajte v mixéri, až kým nie sú redukované na drobné drobky . Potom pridajte kokosový olej a sójové maslo rozpustené v bain-marie. Zmes musí byť kujná a mäkká. To sa stane základom pre tvarohový koláč.

Potom ju rozprestrite na dno panvice a dobre ju zlisujte tlakom vašich rúk na homogénnu výšku asi jeden alebo dva centimetre. Dajte si odpočinúť v chladničke na 1 hodinu .

Medzitým pripravte krémovú časť : šľahajte sójový krém a pridajte ho do jogurtu. Zvyčajne je sójový krém už sladký, a dokonca aj jogurt je často už sladený, takže do receptu nepridávame viac cukru . Ak namiesto toho použijete prísady bez pridaného cukru, dajte do smotany dve polievkové lyžice hnedého cukru.

Dbajte na to, aby šľahačka nerozkladala, jemne miešala zdola nahor a absorbovala jogurt trochu naraz. Nalejte celú základňu a dajte ju späť do chladničky na odpočinok ďalšiu hodinu.

Nakoniec pripravte polevu mučenky: dužinu ovocia zmiešajte s trochou vody a dve citrónové kvapky . Musí byť krémová konzistencia, ako džem.

Dužina ovocia je rozprestretá na koláč a môže byť po odpočinku po dobu najmenej 2 hodín konzumovaná .

Panna cotta s mučenkou

Ingrediencie pre 4 osoby:

> 500 ml rastlinného mlieka: sója, ovos, kokos alebo iné;

> 1 polievková lyžica agarového agaru;

> 50 g trstinového cukru;

> vanilka, štvrtina bobule;

> 1 ovocie mučenky.

Rezané mučenky nakrájajte a premiešajte s trochou zeleninového krému. Uistite sa, že sa vytvorí hrubý a hladký krém . Výsledok potom rozdelíme na štyri formy panna cotta a chladíme.

Agar agarový prášok rozpustite v pol pohári mlieka. Zvyšok položte do malej panvice s cukrom a zahrejte na miernom ohni. Ak je zeleninové mlieko už sladené, znížte množstvo cukru, aby sa zabránilo príliš sladkému.

Potom pridajte mlieko agarovým agarom a premiešajte. Odstráňte vanilkové semená a vložte ich do mlieka. Zahrievajte na miernom ohni, až kým nezhustne, vždy za stáleho miešania. Po približne 5 minútach by mala byť konzistencia konzistencie krémovej konzistencie. Nalejte do foriem, kde ste predtým umiestnili mučenky a vložte ich do chladničky na 5 hodín. Akonáhle je pripravený, otočte hore nohami a užite si jedlo .

Foto. Elena Shashkina / 123rf.com