Keď hovoríme o červenom zemiaku, môžeme to označiť ako sladké zemiaky nazývané aj americké zemiaky alebo zemiaky z dužiny alebo červené šupky niektorých konkrétnych druhov zemiakov.

Červená batata

V prípade sladkých zemiakov alebo červenej bataty hovoríme o rastline Ipomea batatas, ktorá produkuje jedlú hľuzu s červenou až hnedou šupkou a žltej až oranžovej dužiny. Táto batata je pôvodom z Južnej Ameriky a potom ju doviezol Krištof Kolumbus v Starom kontinente, kde však nenašiel veľký rozptyl. Klasické zemiaky, ktoré sa stali jednou zo základných zložiek pre obyvateľstvo tej doby, mali oveľa väčšie šťastie.

Vrátenie sa namiesto červenej bataty jej zloženie živín je bohaté na mnoho vitamínov vrátane A, B, C a E, ako aj početné minerálne soli, ako je vápnik, železo, draslík a horčík.

Okrem toho, červená batata je bohatá na antokyaníny a flavonoidy, ktoré okrem toho, že je vynikajúcim antioxidantom, tiež dávajú jej typické sfarbenie medzi žltou, oranžovou a červenou.

Tieto antioxidačné látky bohaté na batata sú schopné pôsobiť proti voľným radikálom tela zodpovedného za bunkové starnutie. Takže jesť červené batata nám pomáha zostať mladší ako aj mať vynikajúcu zásobu živín .

Batata sa zvyčajne používa dusená, varená, dusená a samozrejme pečená alebo vyprážaná. Recepty sú nespočetné vďaka svojej sladkej chuti, ktorá ju tiež vidí v prípravkoch na dezerty, zákusky, ale môže sa jesť aj surové a šupka sa môže strúhať v šaláte alebo v zmesi zeleniny.

Jesť surové batata výrazne zvyšuje priaznivý účinok tejto potraviny, pretože udržuje všetky svoje živiny a najmä v jej šupke je prítomný cajapo, čo je látka, ktorá reguluje hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Surová spotreba batata, ako sa to deje v japonskej kuchyni, vidí, že populácia, ktorá ju konzumuje, má menší výskyt chorôb, ako je anémia, cukrovka a hypertenzia.

Recept s batata

Najväčším rozdielom medzi jámou a zemiakmi je práve možnosť použitia batata aj surového, zatiaľ čo obyčajný zemiak sa musí vždy variť .

Batata je v skutočnosti tiež pripravená tak, že udržuje pokožku bohatú na výživné a prospešné látky. Stačí teda dôkladne umyť kožu cesta a začať ju strihať .

Pre vás fantasy robiť to s prúžkami, plátky, strúhaný, nasekané alebo kučery, však, krájané bude vždy vynikajúce. Mrholenie extra panenského olivového oleja, soli a niektorých korenín urobí z tejto batata vynikajúcu crudité, ktorá bude sprevádzať ostatnú surovú zeleninu, ako sú paradajky, uhorky, rôzne šaláty, raketa, radicchio, ale aj olivy, kukurica a prečo aj niektoré jedlé kvety. ako je žerucha, nechtík alebo fialová.

Batata potom môže byť varená varená rovnako, ako varíme klasické zemiaky medzi najobľúbenejšími receptami, najmä deťmi, ktoré máme k dispozícii. Na prípravu tohto receptu je potrebné iba rezať batata na tenké plátky a smažiť v horúcom oleji až do zlatohnedej farby. Batata je tiež rád pripravuje sladké recepty, ako sú palacinky a koláče .

Zemiaky červenej kože

Tam sú niektoré odrody zemiakov, ktoré majú farbu kože alebo viac zriedka červeno-farebné buničiny. Sú to normálne zemiaky, ktoré sa rodia prirodzene a potom ich vyberajú poľnohospodári, pretože sú bohaté na výživné a prospešné látky. Napríklad zemiak Red Cetica je odroda zemiakov pestovaných v Toskánsku v oblasti Cetica, ktorá má chutnú a mierne slanú chuť.

Táto zvláštnosť, že je červená a s takou výraznou chuťou, urobila tento zemiak vyhľadávaným na miestnych trhoch. Ostatné červené zemiaky sú prítomné na talianskom území a sú zvyčajne bohatšie na antioxidanty a pigmenty ako na normálne žlté alebo biele pastovité zemiaky.

Obsahujú tiež vitamíny ako A a C, ako aj mnohé minerálne soli. Najmä sú bohaté na draslík, ktorý sa používa na reguláciu krvného tlaku a ich spotreba dokonca umožňuje regulovať hladinu cukru v krvi, pretože pôsobí na inzulín v tele.

Chuť týchto zemiakov môže byť tiež sladká a konzistencia je zvyčajne múka. Tradičné recepty sú s týmito zemiakmi najrozmanitejšie.

Recept s červeným zemiakom

Zemiaky sú jednou z ingrediencií, ktoré poznáme najlepšie a používame v kuchyni, pretože jej recepty siahajú od prípravy prvých jedál, ako sú halušky až po korenie, ako je omáčka so zemiakmi .

Stále sa používajú na prípravu ďalších kurzov, ako sú solené sady, omelety a dusené mäso v kombinácii s inými prísadami, ale aj ako príloha k mäsu a rybám . Nakoniec, zemiaky sú vynikajúce aj v pečenom tovare, ako je focaccia alebo v dezertoch, ako sú palacinky a iné recepty na koláč a náplň.

V prípade, že červené zemiaky sú chutné a chutné, je dobre hodnotené napríklad v zemiakovej a cibuľovej kaši . Tento recept je podobný príprave klasickej omelety, ktorá sa používa namiesto vajec.

V skutočnosti je bázická zlúčenina vyrobená z cícerovej múky, vody, olivového oleja a soli, ktoré musia byť veľmi homogénne a nie príliš tekuté. V tejto zmesi pridáme cibuľu a červené zemiaky jemne narezané a potom všetko nalejeme do nelepivej panvice vhodnej na omeletu. Po uvarení sa môžu fariprittata podávať horúce alebo dokonca pri izbovej teplote.