Tekvica, triky obchodu
Tekvica, kráľovná jesene, jej teplá farba a sladká a jemná chuť stavia každého na stôl.
Užívateľovi v čase nákupu často prekážajú problémy s čistením, najmä pokiaľ ide o hrudkovitú a pevnú, ale veľmi chutnú tekvicu z Chioggia.
Trik obchodu? Predtým , ako ho použijete na svoje recepty, dajte ho celé, tak ako je, do rúry na 130 ° C až 150 ° C na pol hodiny, vypnite ho a nechajte ho vo vnútri, kým nebude úplne studený.
Potom sa bude veľmi ľahko rozrezať na štyri plátky, ošúpať a očistiť od vláknitých častí a semien.
Tu sú niektoré nové návrhy: 3 recepty variť tekvicové dužiny získané novými spôsobmi, ktoré idú nad rámec obvyklých rizoto, ravioli a palacinky s tekvicou!
Cavatelli s tekvicovým, scamorza syrom a porcini hubami
Zloženie pre 2 osoby
> 200 g čerstvých kavatelí;
> 1 kúsok čerstvej pečenej tekvice;
> 1 šalotka;
> niekoľko plátkov sušených, čerstvých alebo mrazených hríbov porcini;
> plátok scamorza;
> 20 g strúhaného parmezánu;
> nasekanú petržlenovú vňať;
> extra panenský olivový olej;
> soľ a korenie.
príprava
Mletú šalotku smažíme v oleji na panvici, ktorá nie je nalepená, potom pridáme nakrájané tekvice, huby (ak sú sušené pred namočením pol hodiny) a soľ.
Pridajte 1/2 pohára vody a varte aspoň 15 minút.
Medzitým prineste hrniec s vodou a soľou do varu .
Keď sa voda varí, nalejte Cavatelli a varte po stanovenú dobu.
Vylejte cestoviny a duste ich v tekvicovom obliekaní cez vysoké teplo.
Dokončiť posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením.
Nakoniec zamiešajte nastrúhaný parmezán a nakrájaný údený syr .
Podávajte horúco pomocou kvapky surového extra panenského olivového oleja.
Dýňové suflé
Zloženie pre 3 osoby
> 3 vajcia;
> 150 g bechamelu;
> 1 kúsok čerstvej pečenej tekvice;
> 100 g strúhaného parmezánu;
> extra panenský olivový olej;
> strúhanka;
> soľ a korenie.
príprava
Rozdrviť tekvicu, kým nie je pyré.
Pridajte bešamel, strúhaný parmezán, žĺtky, štipku soli a korenia a premiešajte všetky prísady.
Medzitým rozšľahajte vaječné bielky, až kým nie sú tuhé, pridajte ich do zmesi a umiestnite ich do formy suflé predtým namazanej olejom a posypte strúhankou.
Pečieme v horúcom vodnom kúpeli počas asi 30 minút pri teplote 170 ° C. Podávajte horúce.
Dýňové sušienky
prísady
> 300 g múky 0;
> 2 vajcia;
> 70 g cukru;
> 70 g masla;
> 70 g sultánok (nahraditeľné čokoládovými kvapkami);
> kúsok čistej tekvice;
> lyžičku prášku na pečenie na koláče;
> cukor z námrazy.
príprava
Zmiešajte tekvicu a namočte hrozienka.
Múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva, potom pridáme nasekané studené maslo a vajcia, potom vysušené a dobre vysušené hrozienka a nakoniec tekvicovú dužinu.
Múku rúk a vziať trochu pasty naraz, tvoria gule, aby ležala na plechu pokryté pergamenovým papierom a rozdrviť končekmi prstov.
Pečieme pri teplote 175 ° C počas približne 10 minút. Keď sú keksy varené, nechajte ich vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
