Falafely sú zeleninové karbonátky, vyrobené z cíceru, fazule, šošovky alebo iných strukovín .

Zelenina by mala byť namočená niekoľko hodín a pridaná do receptúry, ktorá obsahuje aj cibuľu, cesnak, aromatické byliny a / alebo rôzne koreniny podľa chuti. Zvyčajne sú vyprážané, ale môžu sa variť aj v rúre.

Falafels je jedlo na Blízkom východe, ktoré sa stáva čoraz úspešnejším aj na Západe, najmä medzi tými, ktorí milujú vegetariánsku kuchyňu. Najčastejšie sa pripravujú s cícerom, ale nasledujúci recept je variant s šošovkou.

Ako pripraviť šošovku falafels

Recept falafelu nie je zložitý . Potrebuje však mixér dostatočne silný na sekanie surovej zeleniny.

Dôležité je tiež organizovať sa vopred, pretože strukoviny musia byť dostatočne dlho namočené .

Ingrediencie pre 20 falafel

> 200 g sušenej šošovice;

> 1 polievková lyžica kukuričného škrobu;

> 1 polievková lyžica strúhanky;

> 1 cibuľa;

> 1 lyžičku kmínu;

> soľ;

> korenie;

> opečené sezamové semienka (na pečenie);

> slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej (na smaženie).

príprava

Opláchnite šošovku a namočte ich cez noc alebo najmenej osem hodín . Po čase namočenia ich vyberte z namáčanej vody, veľmi dobre ich vypustite a zmiešajte ich s cibuľou; pridajte soľ, korenie a rascu, kukuričný škrob a strúhanku a premiešajte, aby sa zmes zmiešala, ktorá musí byť homogénna a kompaktná.

Urobte toľko guľôčok rovnako, odovzdajte ich v sezamových semenách a nechajte ich odpočívať asi hodinu v chladničke.

Olej zahrejte a keď dosiahne teplotu, spustite falafely a vyprážajte ich dovtedy, kým sa na vonkajšej strane nevytvorí pekné chrumkavé zhnednutie.

Falafel šošovice, rada

> Šošovku môžete použiť aj s šupkou, ale ošúpané šupky sú viac stráviteľné; okrem toho, že sú menej drsné, časy namáčania sa znižujú; pre šošovku, ktorá nebola dekortikovaná, v skutočnosti nestačí osem hodín namáčania, trvalo by to najmenej dvanásť.

> Šošovka falafels môže byť pripravený vopred a chladený na jeden deň. Po vyprážaní je však vhodné konzumovať ich okamžite, pretože sú teplejšie a chutnejšie.

> Ak nenájdete rascu, alebo obzvlášť neznášate chuť tohto korenia, nahraďte ju bežnejšou zložkou v našej kuchyni, napríklad petržlenovou vňaťou. Alebo používajte spolu rasca a petržlen.

> Pre kompletné jedlo môžete použiť šošovkovú falafel s jogurtovou omáčkou a miešaný šalát (napríklad mrkvu, šalát a paradajky), podávaný na tanieri alebo vo vnútri sendviča s použitím arabského chleba.

> Nepripravujte falafely so strukovinami varenými skôr, inak sa vločkujú do oleja.

> Pozor na teplotu oleja počas vyprážania, nesmie byť príliš horúci, inak falafel bude horieť vonku a zostane surový vo vnútri.