Šošovkové výhonky sú nevyčerpateľným zdrojom bielkovín a majú antioxidačné, remineralizačné, cholesterol-znižujúce, anti-artériosklerotické vlastnosti . Pozrime sa lepšie.
Opis šošovice
Generickým názvom "šošovica" rozumieme semená fabacea pestované a konzumované vždy a vo všetkých oblastiach sveta. Existuje mnoho kultivarov Lens culinaris a táto variabilita sa prejavuje aj v charakteristikách semien: máme malú a oranžovú šošovicu, inú plochejšiu a žltejšiu, iní ešte viac baculatú a hnedú, ale sú tu aj zelené, ružové, čierne a biele.,
India je popredným svetovým výrobcom a nie je prekvapením, že šošovka je základným kameňom jej kuchyne; ale sú tiež spotrebované v arabských krajinách, v Číne, v Severnej Amerike. Najmä sa hojne nachádzajú v receptoch vegetariánskych a vegánskych kuchýň, ktoré sú pozornejšie na príjem železa a predovšetkým na rastlinné proteíny.
Zloženie šošovkových klíčkov
Ako už bolo spomenuté, šošovka a šošovkové výhonky sú výnimočne bohaté na bielkoviny, medzi najlepšie zdroje rastlinných proteínov. Okrem proteínov a širokého spektra esenciálnych aminokyselín stojí za zmienku aj vysoký obsah železa, toľko, že sto gramov šošovkových výhonkov pokrýva viac ako 20% priemernej dennej potreby.
Pridanie vitamínov A, vitamínov B a minerálnych solí, ako je zinok, fosfor a horčík.
Vlastnosti a výhody
Škála nutraceutických zložiek nevyhnutných pre zdravie a pohodu obsiahnutých v šošovkových semenách je exponenciálne zvýšená v šošovkových klíčkoch, preto hovoríme o ideálnom jedle, ktoré privedie železo a rastlinné bielkoviny do metabolizmu.
Vlastnosti, ktoré sa všeobecne pripisujú týmto výhonkom, sú antioxidanty, remineralizácia, znižovanie cholesterolu, anti-artériosklerotika .
Môžete sa dozvedieť viac o vlastnostiach a výhodách šošovky
Organoleptické vlastnosti a použitie čočkových klíčkov
Čočka je výhonok žolíka: úprimný, skôr neutrálny a všestranný . To sa hodí na mnoho druhov receptov, ako sú surové v šalátoch a bruschetta alebo ako príloha, alebo ľahko dusené a korenené.
Ocení sa v zeleninových a zeleninových polievkach a polievkach a nie je to zlé korenie aj pre studené cestoviny alebo ryžu. Mierne predbežné popálenie eliminuje tendenciu vytvárať aerofágiu.
Vlastnosti a výhody šošovkovej múky
Tajomstvo tajomstva
Šošovica semená majú veľkú klíčivosť: rastú rýchlo a početné . Je dôležité konzumovať výhonky so všetkými semenami a pred listovým občerstvením: keď začne vegetačná fáza produkcie listov, dochádza k nezvratnej strate mnohých výživných princípov.
Po namočení asi desať až dvanásť hodín, v závislosti od odrody, bude šošovka klíčiť v období dvoch až piatich dní v špeciálnej miske alebo výhonku. V tomto bode budú musieť byť uložené v chladničke.
