Vlašské orechy sú olejnaté semená bohaté na vitamín E, užitočné proti cholesterolu, stresu a artérioskleróze. Aké sú vlastnosti a výhody? Koľko kalórií obsahujú orechy a aké sú kontraindikácie?

Vlašské orechy sú olejnaté semená bohaté na minerálne soli, ideálne pre tých, ktorí športujú. Veľmi užitočné ako zdroj zinku, vápnika a horčíka, sú tiež výbornými spojencami pri liečbe artériosklerózy a stresu. Pozrime sa lepšie.

Hlavné živiny orechov

Vlašské orechy sú veľmi energické ovocie, na 100 gramov výrobku poskytujú telu asi 600 kalórií.

Rovnako ako všetky olejnaté semená, sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny a minerálne soli, ako je zinok, vápnik, draslík, meď a železo .

Najmä sú bohaté na horčík a preto patria medzi prírodné potravinové doplnky tohto minerálu. Okrem toho je podiel vitamínu E a kyseliny listovej u vlašských orechov značný.

vlastnosť

Omega-3 kyseliny obsiahnuté v orechoch pomáhajú udržiavať úroveň „zlého“ cholesterolu v krvi pod kontrolou, aby sa zabránilo artérioskleróze a zdá sa, že aj boj proti stresu.

Vitamín E robí z vlašských orechov malé perly mladosti, ktoré tým, že bojujú proti pôsobeniu voľných radikálov, sú vynikajúce antioxidanty .

Najcharakteristickejšou vlastnosťou vlašských orechov je však arginín, aminokyselina, ktorá ich robí ideálnymi pre tých, ktorí športujú : v skutočnosti sú vlašské orechy veľmi energickým jedlom (preto sú ideálne na dobíjanie zdravým a ľahkým spôsobom) a dilatáciu krvných ciev, privádzanie väčšieho množstva kyslíka a živín do svalov, zlepšenie fyzického výkonu .

Podľa Paracelsovej teórie podpisov sú vlašské orechy dobré pre mozog . Táto vlastnosť by bola podčiarknutá vzhľadom jadra orecha, ktorý evokuje štruktúru mozgovej kôry: táto korešpondencia by podľa teórie podpisov definovala prirodzené spojenie medzi týmito dvoma prvkami.

V populárnej predstavivosti bol vlašský orech vždy strom viazaný na čarodejnice a zlých duchov .

Počas stredoveku sa verilo, že soboty (nočné stretnutia medzi čarodejnicami a Démonom) sa konali tesne pod orechom, preto táto rastlina zostala nerozlučne spojená s povera a fantastickými príbehmi: v mnohých rozprávkach, až po vnútri vlašských orechov sú ukryté nádherné poklady a raz na Sicílii sa verilo, že matica vo vrecku sa zachovala pred kúzlami a horúčkou.

Existuje mnoho druhov orechov, objavovať najbežnejšie odrody v Taliansku

Vlašské orechy v kuchyni

Orechy dostupné na trhu môžu mať rôzne kvality, medzi najrozšírenejšie patria Sorrento a Kalifornia.

Výber najčerstvejších a neošetrených orechov môže byť jednoduchý vďaka niektorým návrhom:

• Tie, ktoré nemajú lézie na škrupine a so stopkou a listami, ktoré sú ešte pripojené, majú byť uprednostňované.
• Kvalita stopy sú čierne škvrny, ktoré niektoré orechy nesú na shell. Ide o škvrny od šťavy mallo a naznačujú, že orechy neboli chemicky bielené.

Vlašské orechy sú široko používané v kuchyni : na dezerty, omáčky a pekárenské výrobky sú široko používané a medzi najobľúbenejšie kombinácie je určite ten s gorgonzola.

Vynikajúci likér je pripravený aj z vlašských orechov: presne na nocino.

Za touto prípravou je tradícia a folklór, ale aj dotyk mágie.

Legenda hovorí, že vlašské orechy pre nocino sa zbierajú v noci, ešte zaliate rosou, počas letného slnovratu a presnejšie 24. júna, deň sv. Jána.

Tento dátum bol považovaný za špeciálnu pasáž Zeme, ktorá dávala ovocie ezoterické vlastnosti a očakávalo sa, že práve túto noc zbierajú bylinky a rastliny určené na magické operácie . Nocino, nápoj bohatý na vzácne živiny, bol pripravený ako rezerva energie, ktorá sa má uchovávať pre chvíle núdze: takmer magický lektvar, ktorý sme mohli povedať!

Autor: Stefania Puma