Múka Kamut sa získava mletím pšenice Triticum turgidum turanicum alebo orientálnej pšenice. S selén, zinok, horčík a vitamín E, kamut múky je tiež ideálny pre športovcov . Pozrime sa lepšie.
Ako urobiť kamut múky
Múka Kamut je produktom mletia pšenice Triticum turgidum turanicum alebo východnej pšenice (Egypt, staroveká Mezopotámia) patriacej do čeľade Gramineae, známej tiež ako červená pšenica alebo khorasan.
Počas sedemdesiatych rokov sa americký agronóm a biochemik, Bob Quinn, zaujímal o tento typ obilia z obzvlášť dlhej caryopsis a nazýval ho kamut.
Názov pochádza z ka'moetu, ktorý v egyptskom jazyku znamená „dušu zeme“ . Rodina Quinnovcov, okolo 90. rokov, začala uvádzať na trh pšenicu a jej deriváty. Len prostredníctvom registrovanej ochrannej známky je spotrebiteľom zaručené, že výrobky založené na pšenici khorasan kamut obsahujú čistú a starodávnu odrodu pšenice khorasan, s vysokými štandardmi kvality, kultivovanou podľa metódy ekologického poľnohospodárstva.
V podstate, khorasan pšenica môže byť pestovaná voľne, ale nemôže byť nazývaný kamut, pretože tento názov môže byť použitý iba americká spoločnosť.
Vlastnosti a použitie kamutovej múky
Múka Kamut je vyrobená z pšenice, ktorá obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a je pozoruhodne čistá od kontaminácie modernými odrodami pšenice .
Je to veľmi odolný produkt, ktorý dobre rastie bez pesticídov a chemickej kontaminácie, bohatej na selén, zinok, horčík a vitamín E.
Kamutová múka, ktorá obsahuje vysoké percento lipidov, je veľmi energická, vhodná pre starších, deti alebo športovcov. Nie je vhodný pre tých, ktorí trpia celiakiou, pretože obsahuje lepok.
Výrobky z múky Kamut
Kamutská múka je vhodná na prípravu mnohých receptov. Existuje tiež mnoho výrobkov z múky kamut: od tyčiniek, slaných sušienok, po raňajkové cereálie, chlieb kamut, pizze, focaccia, quiches a sušienky .
S touto múkou je tiež možné vyrábať palacinky, cestoviny a múky na použitie v potravinách. Kamut zrno sa používa ako prísada do polievok, polievok alebo šalátov .
Obsah lepku vám umožní pracovať s múkou na cestoviny bez toho, aby ste museli používať vajcia. Ľahko sa nachádza v špeciálnych bio obchodoch, supermarketoch, ako aj na internete.
Recept na rukáv
Kamutská múka pizza - základné cestoviny
Zložky :
- 500 g múky kamut,
- tri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
- soľ 10 gramov,
- kocka kvasiniek,
- lyžičku medu,
- voda.
Postup : Vezmite misku, nalejte pohár teplej vody, rozdrvte v nej kvasinky s medom. Miešajte, kým sa všetko dobre nerozpustí a zmes vody a kvasiniek sa umiestni do stredu múky. Oddelene rozpustite 10 gramov soli v ďalšom pohári teplej vody a pridajte olej, všetko do múky. Hnette, kým nedosiahne presnú konzistenciu, mäkkú a pružnú.
