Význam aromatických bylín v našej kuchyni je často zneužitý a podceňovaný. Nie je to len otázka pridania chuti a dochuť, aromatické byliny a koreniny majú množstvo liečivých vlastností a boli známe a používané po tisíce rokov, aby sa naše zdravie udržalo na vysokej úrovni a náš imunitný systém bol vyleštený.
Stredomorská kuchyňa , vďaka svojej priaznivej klíme, pozná veľké množstvo rôznych korenín a medzi nimi vyniká mudrc, ktorého použitie sa v priebehu tisícročí stalo umením.
Existuje mnoho rôznych druhov šalvie, niektoré kultivované iba pre kvety na úkor jedla listov, zatiaľ čo iné uprednostňujú druhú.
Farba, veľkosť a vôňa listov sa môže líšiť od kultivaru po kultivar a všeobecne v každej inej oblasti Talianska nájdeme inú rozmanitosť šalvie. Objavte 3 nezvyčajné recepty, ktoré používajú tento fantastický korenia.
Tekvica a šalvia lasagne
Tu je nedávny recept, typický pre fúznu kuchyňu, ktorý využíva tradičnú taliansku techniku lasagne s použitím atypických ingrediencií, ako sú tekvice, vlašské orechy, ricota a samozrejme šalvia.
prísady
> 1 šálka a polovica vlašských orechov bez škrupín;
> ½ kg tekvicovej buničiny;
> 8 listov šalvie;
> 3 klinčekov cesnaku;
> 1 šálka a polovica ricotty;
> 2 vajcia;
> listy lasagne;
> chili prášok;
> soľ;
> octom balsamico.
príprava
Začneme pražením vlašských orechov v horúcej rúre, pričom dávame pozor, aby sme sa nedostali na miesto, kde sa nevracajú.
Samostatne, v miske marinujeme tekvicovú dužinu so soľou, so štipkou chilli papričky, s listami šalvie rozbitými ručne, s drveným cesnakom a malým octom balsamico .
Samostatne, v inej miske, zmiešame ricottu s vajcami as menej ako pol pohárom vody . Všetko je teraz pripravené pracovať vo vrstvách lasagne v pekáčke: vrstva tekvice, jedna z listov a jedna z ricotta a tak ďalej sa opakuje.
Je dôležité dokončiť poslednú úroveň s ricottou. V tomto okamihu, predtým ako ho vložíme do rúry, pokryjeme všetko hliníkovým papierom: môže byť dosť 35 minút pri 200 stupňoch .
Sendvič so šalviou a hubami
Tu je originálny, ale jednoduchý recept : zmes šalviových húb v srdci horúceho syra uprostred chrumkavého chleba dokáže ovládnuť každého.
prísady
> maslo;
> šampiňóny;
> soľ;
> korenie;
> šalvia;
> chlieb;
> fontina.
príprava
Na panvici roztopíme gombík masla na strednom ohni, potom pridáme tenké plátky húb, soľ, korenie a šalvia.
Bude to trvať asi 5 minút, kým sa celý celok vezme na bronzovú farbu a huby budú dobre varené. Odložíme naše huby a znovu použijeme panvicu bez umytia.
Budeme nasledovať rovnaký proces ako maslo, ale tentoraz pridáme 4 plátky chleba, kým nie je opekané . Akonáhle je pripravený, dáme na fontina feta, po ktorej nasledujú naše predtým varené huby, pred uzavretím a ohrevom na oboch stranách. Tu sú pripravené jesť horúce s dobrým čerstvým bielym vínom.
Cestoviny s pancettou a šalvia
Pre milovníkov cestovín s pancettou - alebo s anglickou slaninou, ktorá je v americkom štýle, odkiaľ pochádza tento variant cestovín - tu je zaujímavý recept.
prísady
> 250 g cestovín (rigatoni);
> 100 g pancetty;
> olivový olej;
> biele víno;
> chilli paprička;
> šalotka;
> listy šalvie;
> 4 malé paradajky;
> soľ;
> korenie.
príprava
Na jednej strane pripravíme rigatoni, ako obvykle, a na druhej strane zohrejeme lyžicu extra panenského olivového oleja na panvici, mierne varíme pancettu. Varené, ale nie chrumkavé .
Pridajte malé víno a nechajte ho niekoľko minút odpariť . Pridajte chilli prášok. Odložte pancetta stranou, potom zohrejte 3 panvice extra panenského olivového oleja na panvici, kde budeme hnedé 6 jemne nakrájaných malých šalotiek zhnednúť.
Keď sa stane priesvitným, je to znamenie, že môžeme pridať paradajky a čoskoro potom našu slaninu. Vypustite cestoviny, okorenite a podávajte na stôl.
