Február je stále skvelý čas na to, aby sa citrusové zaťaženie . Medzi top citrusové plody tohto mesiaca je grapefruit, ale pulty ovocia sú tiež farebné s rôznymi kvalitami pomarančov, stále veľmi dobré, a niektoré typy neskorých mandarínok.

Na druhej strane obdobie mandarínkov končí, ktoré, hoci sú stále prítomné na trhu, už stratili väčšinu týchto organoleptických vlastností, ktoré ich charakterizujú, keď sú v plnej sezóne.

Pomaranče sú nádherné ovocie, a to jednak kvôli ich obsahu živín a jednak preto, že sú mimoriadne všestrannou a vždy cennou zložkou v kuchyni. Bohatý na vitamín C, pomáha telu brániť sa pred stresom spôsobeným fyzikálnymi, chemickými a environmentálnymi látkami. Majú dobré antioxidačné vlastnosti, oranžová farba je v skutočnosti daná antokyanínmi, z ktorých sú bohaté.

Majú dobrú satiačnú silu v porovnaní s obsahom kalorického obsahu ; V skutočnosti, 100 gramov pomarančov obsahuje asi 34 kalórií.

Niektoré rady o konzumácii pomarančov

Pomaranče ... všetci ich poznáme, všetci ich používame tisíc rôznymi spôsobmi. Zhrňme však niekoľko rád, ktoré je vždy užitočné mať na pamäti.

> Pomarančová šťava je určite veľmi príjemná, ale aby ste mali prospech zo všetkých vlastností tohto ovocia, bolo by vhodnejšie ho konzumovať v segmentoch, aby ste si zobrali aj vlákninu.

> Keď jeme pomaranče, neupchávajte ich príliš opatrne . Albedo, to je biela časť, je trochu horký, ale je najbohatší v pektíne, dôležitom nestráviteľnom vlákne rozpustnom vo vode.

> Stláčaním pomarančov sa väčšina vlákniny stráca, ale pomarančová šťava zostáva výborným, chutným a zdravým nápojom, ktorý deti veľmi milujú. Je však dôležité ho okamžite konzumovať ; V skutočnosti je vitamín C veľmi prchavý.

> Je pomarančový džús prírodným prostriedkom proti zápalu ďasien ? To môže byť v skutočnosti, aby sa kloktadlo, keď chcete zmierniť zápal ďasien.

> V receptoch založených na pomarančoch sa často používa aj chuť, ktorá je veľmi voňavá a dodáva vynikajúcu arómu sladkým a slaným jedlám. V tomto prípade je vhodnejšie používať organické pomaranče, aby sa do tabuľky nedostali žiadne pesticídy prítomné na kôre.

Oranžová odroda

Existuje mnoho druhov pomarančov, ktoré sa dajú rozlíšiť v 2 veľkých skupinách :

1. červené alebo pigmentované pomaranče ;
2. blond pomaranče .

Tu sú niektoré z najrozšírenejších:

> Naveline Orange : veľmi ľahké pomaranče. Zvyčajne sa zberajú v novembri a decembri. Oranžová bankovka Ribera a vzácna Duretta Gargano patria do skupiny Naveline.

> Orange Tarocco : na začiatku sezóny tieto pomaranče majú bledšie mäso, ale keď idete do sezóny, pigment sa stáva čoraz červenejším. Obdobie zberu je od polovice decembra do konca marca.

> Tmavo oranžová : oranžová s červenou dužinou, ktorá sa zberá od polovice decembra do konca marca.

> Sanguinello Orange : je neskoro oranžová, s červenou dužinou, ktorá prichádza na naše stoly vo februári a zostane tam až do prvej polovice apríla.

> Oválna oranžová : neskôr z pomarančov sa objaví na počítadlách ovocia, keď všetky ostatné zmiznú; v skutočnosti sa zberá počas jari, od začiatku apríla do začiatku júna. Má ľahkú dužinu a je veľmi šťavnatá.

Rýchly recept s pomarančmi

Šalát z pomarančov a cibule Tropea je veľmi rýchly recept, ktorý je vhodný ako príloha pre mnoho rôznych jedál.

prísady

> Pomaranče;

> Cibuľa Tropea nakrájaná na veľmi tenké prúžky

> čierne olivy;

> soľ a extra panenský olivový olej.

príprava

Pomaranče môžu byť ponechané s kôrou, ako na fotografii, alebo ošúpané nažive a potom narezané do kôl; táto druhá možnosť je vhodnejšia aj preto, že jedlo je ľahšie.

Prečítajte si aj Pomaranče: vzácni spojenci. Úloha vitamínu C >>