Recepty s mangom

Exotické ovocie, ktoré odmasťuje

Po prázdninách chcete zbaviť svojho žalúdka a podnebia množstvom zdravého ovocia a vitamínov. Tu je mango, ovocie s nekonečnými prospešnými vlastnosťami, bohaté na vitamín A , je užitočné proti zápche, zadržiavaniu vody a stresu, špeciálne sa podáva ako dezert alebo dezert, ale aj v kombinácii s exotickými príchuťami - ktoré ho vidia ako protagonistu spolu so zeleninou, ryby alebo mäso, alebo ako sprievod k čerstvým alebo starnúcim syrom v známom indickom chutney z manga.

Tu sú tri rýchle a jednoduché recepty na prípravu.

Mango pena s bielym krémom

Ingrediencie pre 4 poháre / poháre :

> 250 g bieleho a chudého gréckeho jogurtu;

> 200 g čerstvej ricotty;

> Asi 50 g námrazy cukru (nahraditeľné 4 polievkovými lyžicami medu, alebo tri javorového sirupu alebo agávy);

> pár stredne veľkých zrelých mangov;

> limetková alebo citrónová šťava;

> niektoré lístky mäty.

príprava

Lúpané a nasekané mango zmiešame (odložíme niekoľko kúskov na ozdobenie) limetkou alebo citrónovou šťavou a dvomi polievkovými lyžicami cukru alebo obľúbeného sladidla, až kým sa nedosiahne mäkká pena.

Medzitým nalejte ricotu do misy a šľahajte ju elektrickým šľahačom alebo šľahačkou spolu s jogurtom a zvyšným cukrom alebo prírodným sladidlom. Najskôr nalejte biely krém do spodnej časti misiek alebo pohárov, končiac manzovou penu, niekoľko listov čerstvej mäty a manga nakrájané na malé štvorčeky.

Nechajte ho odpočívať ďalšiu pol hodinu v chladničke pred podávaním.

Mango, tofu a orechový šalát

Ingrediencie pre 4 osoby:

> balíček tofu;

> zrelé mango;

> čerstvý špenát a valeriánsky šalát podľa chuti;

> hrsť vlašských orechov;

> vinaigrette získaná zmiešaním troch polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, dvoch polievkových lyžíc balzamikového octu, niekoľkých špetiek ružovej soli a čerstvo mletého čierneho korenia;

> chlebové krutóny.

príprava

Umyte špenát a kozlík, pripravte základ pre každé jedlo. Mango nakrájame na kocky na vrchu, tofu predtým varíme s vodou a sójovou omáčkou na niekoľko minút, necháme vychladnúť a nakrájame na prúžky. Potom dokončite nakrájané vlašské orechy, polievku vinaigrette s balzamikovým octom a toastový chlieb podľa chuti.

Mango Chutney

Ingrediencie pre malú misku chutney (3/4 osoby):

> veľké zrelé mango;

> čerstvý zázvor, malý kúsok;

> polovica červenej cibule;

> polovica strúčika cesnaku;

> pár lyžíc surového trstinového cukru;

> lyžica jablčného octu;

> pol lyžičky kurkumy a polovice kardamónového prášku;

> chili prášok;

> horčicové semená.

príprava

Ošúpajte mango a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu, cesnak a čerstvý zázvor . V malom hrnci roztopte cukor s octom, pridajte mango, nakrájanú cibuľu a bylinky a všetky ostatné zložky.

Potom pridajte trochu vody na zakrytie manga, varte na miernom ohni asi hodinu a často miešajte. Keď sa voda odparí, vypnite teplo, nechajte vychladnúť a uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe pripravenej na použitie.

Ako si vybrať mango

Mango by sa malo zvoliť dobre zrelé, pevné, ťažké a voňavé . Ale predovšetkým pochádza zo spravodlivého a solidárneho trhu . Nie je ľahké určiť zrenie pomocou zraku a farieb, pretože každá odroda má podstatné rozdiely.

Preto je užitočné dotýkať sa a čuchať: ošúpaním ovocia musí byť mierne mäkké na tlak prstov, ani príliš tvrdé, ani mäkké . Priblíženie manga k nosu by ste mali cítiť sladký zápach v blízkosti stonky . Dajte si pozor, ak necítite žiadny zápach, alebo ak je to naopak nevoľnosť.

Vedeli ste, že teraz sa mango pestuje aj v Taliansku? Ako La Repubblica vysvetľuje, nie je už len pizza na juhu, ale namiesto pomarančov guava, mango a papája sú tiež pestované!