Brokolica, mon amour
Robia toľko "talianskej domácej kuchyne", ktorú často čítame v jedálnom lístku reštaurácií v zahraničí, prechádzajúc najbizarnejšími spôsobmi.
Hovoriť brokolica znamená zdravú, prírodnú a stredomorskú kuchyňu, ale aj chutný a pestrý. Tu sú niektoré nápady na výrobu prvých kurzov s kráľmi zimy : príjemná ryža, palacinky, ktoré ocenia aj deti a cestoviny s úplne originálnym zeleným pestom . Vychutnajte si jedlo!
Rizoto s brokolicou a mandľovým maslom
Zloženie pre 2 osoby
> 5/6 päsťou drobnozrnnej celozrnnej ryže;
> 2 jarné cibule;
> 1 malá brokolica;
> 1/2 pohára bieleho vína
> 2 lyžičky mandľového masla (to je, ako si vyrobiť domáce mandľové maslo);
> zeleninový bujón;
> soľ;
> korenie;
> strúhaným parmezánom.
príprava
Cibuľu nakrájajte tenko, dávajte pozor, aby ste použili aj jemnú zelenú časť stonky, potom ju vyprážajte v polievkovej lyžici oleja, pridajte brokolicu, špetku soli a nechajte niekoľko minút ochutnať. Potom pridáme ryžu, opečieme, posypeme pol pohárom bieleho vína a potom uvaríme na uvedený čas, postupne pridávame vriaci rastlinný vývar. Asi pár minút po varení, ponechanie ryže "vo vlne", vmiešajte do pár lyžice strúhaného parmezánu, dve lyžičky mandľového masla a čerstvo mletého čierneho korenia. Podávajte horúce, zdobiť podľa chuti mandľové vločky.
Palačinky s brokolicou
Zloženie pre 3/4 ľudí
> 3 vajcia;
> 1 veľká zelená brokolica;
> extra panenský olivový olej;
> strúhaným parmezánom;
> 1/2 litra polotučného mlieka;
> 400 g múky 0;
> soľ;
> korenie;
> muškátový oriešok.
príprava
Cesto pripravte tak, aby ste vytvorili palacinky, kombinujte múku, vajcia, mlieko, soľ, korenie a lyžičku oleja a dobre ich pretrepte elektrickým šľahačom. Dajte do chladničky, aby ju nechali odpočívať pol hodiny, zatiaľ varte dusenú brokolicu a rozdeľte ju na malé kvietky, aby ste to urobili rýchlejšie; raz dobre uvaríme, rozomelíme vidličkou a pridáme parmezán, soľ, korenie a štipku muškátového orieška.
Potom uvarte palacinky v špeciálnej panvici, ktorá nie je nalepená na panvici, ľahko naolejovaná, pričom dbajte na to, aby ste ich neprevracali. Akonáhle je pripravený, dajte lyžicu plnky do každého, rozprestrite ju lyžičkou opúšťať okraj centimetra. Zvinúť a umiestniť na panvicu. Pečieme kefkou s trochou oleja a posypeme trochou strúhaného syra.
Variant : môžete použiť čerstvú ricotu spolu s brokolicou.
Orecchiette s brokolicou a orechovým pestom
Zloženie pre 2 osoby
> 150 g orecchiette;
> 1 šalotka;
> 1 rímska brokolica;
> mlieko;
> 00 biela múka;
> 1 hrsť vlašských orechov;
> soľ;
> korenie podľa chuti;
> extra panenský olivový olej.
príprava
Na panvici opečieme lyžicu extra panenského olivového oleja, šalotku nakrájame na tenké plátky. Pridajte rímske brokolice surové kvety, koreniť je na päť minút, pridaním soli a vody v prípade potreby.
Pripravte si rýchlu ľahkú bešamelovú omáčku oddelene, pridajte čajovú lyžičku bielej múky a pohár mlieka do čajovej lyžičky oleja, dobre premiešajte metla, aby ste zabránili tvorbe hrudiek, zmes varte dve minúty, aby sa zahustila., so soľou a korením. V mažiari, medzitým rozdrviť alebo jemne nasekať vlašské orechy, asi desať. Medzitým varíme orecchiette al dente, vypracujeme a opekáme na panvici s brokolicou, pridáme bešamel, vlašské orechy a posypeme parmezánom a korením.
