Cizrna hummus je veľmi jednoduchý recept, zdravý a bez zložiek živočíšneho pôvodu. Napriek svojej extrémnej jednoduchosti je to skôr kompletné jedlo: cícer je dobrým zdrojom sacharidov, ale aj dobrým zdrojom bielkovín, v ľudovom jazyku sa hovorí, že sú mäsom chudobných .

Sú veľmi bohaté na vlákninu a obsahujú Omega 3 mastné kyseliny . Sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov .

Rovnako ako všetky strukoviny, cícer je bezlepkový ; sú preto tiež indikované v potrave tých, ktorí trpia celiakiou. Cizrna hummus je teda pokrm, ktorý vyhovuje mnohým potrebám, je ľahko pripravený a je veľmi chutný. Čo chcete viac z receptu?

Cícer, ako ich zmäkčiť pre hummus

Ak chcete pripraviť hummus, musíte najprv variť cícer, potom, čo ste ich aspoň jednu noc namočili, aby ste ich zmäkli.

Pridaním štipky jedlej sódy a čajovej lyžičky múky do namáčanej vody sa stanú ešte mäkšie alebo v každom prípade rýchlejšie zmäknú.

Pred ich použitím na prípravu hummu by sa mali variť asi hodinu . Časy varenia cíceru sú v skutočnosti dosť variabilné, záleží na tvrdosti strukovín. Na urýchlenie môžete použiť tlakový hrniec.

Ak chcete dať viac chuti, vo vode na varenie môžete pridať mrkvu, bobkový list a / alebo strúčik cesnaku, podľa chuti.

Na urýchlenie prípravy receptu vám nič nebráni v kúpe predvarenej cíceru .

Omáčku tahina na hummus

Tradičný hummus je pripravený s tahinou, typickou omáčkou zo stredovýchodného sezamu. Možno ho nájsť v špecializovaných predajniach, alebo to môžete urobiť aj doma.

prísady

> 200 g sezamových semien;

> 45 g extra panenského olivového oleja;

> soľ.

príprava

Sezamové semienka na panvici opečieme a rýchlo opekáme ; Buďte opatrní, pretože ľahko horia. Po ich ochladení ich zmiešajte, až kým nebudú rozomleté. Pridajte olej a soľ a znova premiešajte, aby ste získali krémovú konzistenciu.

Recept na humus z cíceru

Po varení cíceru a príprave tahiny je možné konečne pripraviť hummus.

prísady

> 500 g varených cícerov;

> 5 lyžíc tahina omáčkou;

> 1/2 citróna, šťava;

> 1 strúčik cesnaku;

> 1 lyžičku papriky;

> petržlen;

> čierne korenie.

príprava

Dajte do mixéra varené cícer vypustené z varnej vody, tahina, šťava z polovice citróna, umyté a sušené listy petržlenu a všetky ostatné zložky. Rozšľaháme až do krémovej a hummus je pripravený.

Tradícia, v skutočnosti by chcela, aby sa malta použila, ale mixér alebo mixér umožňuje získať tento krém cícer rýchlejšie. Samozrejme, ak chcete použiť maltu, tak sa to stane .

Cukrovka hummus môže byť použitý na ochutenie chleba bruschetta a krutóny alebo, v súlade s tradíciou Blízkeho východu, môže byť sprevádzaný arabským chlebom.

Pre ľahší chickpea hummus, namiesto použitia omáčkou tahina môžete pridať opekané sezamové semienka priamo do receptu .

Pre viac pikantný hummus, môžete použiť karí namiesto papriky, alebo dokonca vytvoriť svoj vlastný korenie mix pridať do zmesi.