Mučenka sa nazýva mučenka, maracuja alebo granadilla, v závislosti od krajiny, v ktorej sa pestuje a konzumuje. Oblasť pôvodu tohto ovocia je Brazília, hoci v súčasnosti sa pestuje na Srí Lanke, v Peru, Austrálii, Indii, Južnej Afrike, na Havaji av ďalších krajinách s tropickým podnebím s veľmi horúcimi teplotami .
Existuje mnoho odrôd mučenky s rôznymi zvykmi, od popínavých rastlín až po krík, od lineaózy po plíživé bylinky; môže to byť dokonca ročná alebo viacročná rastlina v závislosti od miesta a odrody mučenky.
Popis ovocia mučenky
Mučenka má okrúhly oválny tvar s priemerom približne 7 cm a je veľmi podobná vajcu. Niektoré odrody produkujú veľmi malé plody hrachu, ako v prípade odrody Passion suberosa .
Dužina tohto ovocia je obzvlášť voňavá, transparentná zelená a želatínová, s príjemnou sladkou a kyslou chuťou. Obsahuje tmavé semená, ktoré sa jednoducho rozlamujú pod zubami a dávajú zvláštny pocit pri žuvaní buničiny.
Šupka je hrubá a nejedlá vo fialovej, červenej alebo žltej farbe v závislosti od odrody ovocia. Kvetina mučenky je jedinečná svojho druhu, hermafrodit as rozmermi od niekoľkých milimetrov po niekoľko centimetrov.
Ako sa pestuje mučenka
Je to rastlina, ktorá miluje teplo vďaka svojmu pôvodu v tropických krajinách, preto potrebuje teplotu nad 5 stupňov .
Niektoré druhy mučenky používané ako okrasné rastliny sú schopné odolať teplotám aj nižším ako - 10 stupňov. V zime bude preto pre najchúlostivejšie druhy potrebné chrániť ich netkanou textíliou a zakryť ich pred chladom tejto sezóny.
V Taliansku sa pestovanie mučenky zdá byť datované do roku 1500, kde sa už v záhradách bohatých ľudí pestovali pre krásu ich kvetov.
Miluje vlhkosť práve kvôli svojmu pôvodu v tropických pralesoch a kvôli tejto potrebe hojného zalievania počas celého roka pozastavené len v zime. Nezabúdajme však na to, aby sme nepreháňali, pretože stagnácia vody môže priniesť hnilobu a poškodenie rastliny, akonáhle je voda napojená, bude vhodné vyprázdniť tanierik alebo čakať, že pôda je medzi jednou zavlažovaním a nasledujúcou vodou suchá.
Pôda na pestovanie mučenky je zmes bohatá na humus, dobre odvodnená s prítomnosťou piesku, pemzy a iných poréznych materiálov, ktoré pomáhajú odvádzať vodu.
Jeho kultivácia sa preto môže uskutočňovať ako v hrnci, tak aj na zemi a v každom prípade bude zvyčajne potrebné, aby lezenie pasienkov vyžadovalo štruktúry na ich vertikálny rast.
Najlepšia poloha na pestovanie je na priamom slnku, takže pri maximálnej expozícii si môžete vychutnať svetlo, aj keď v niektorých krajinách s teplejším obdobím je možné, aby rast rástol aj v polotieni.
Passiflora druhy a ich plody
Zloženie a vlastnosti
Mučenka sa skladá zo 73% vody, mnohých jednoduchých cukrov, dobrej dávky vitamínov, ako sú A, B, C a E a nakoniec mnohých minerálnych solí, ako je železo, fosfor a draslík. Táto prítomnosť látok robí z tohto ovocia vynikajúce jedlo s vysoko cenenou nutraceutickou nutraceutickou hodnotou.
Obsah draslíka je viac ako trojnásobne vyšší ako známy banán, a preto sa môže stať vynikajúcim spojencom pre homeostázu elektrolytov telesných tekutín.
Užitočné proti kŕčom, zadržiavaniu vody (vrátane boja proti určitým fázam tvorby celulitídy) a dokonca pomáhajú predchádzať niektorým kardiovaskulárnym ochoreniam. Prítomnosť antioxidantov robí toto ovocie užitočným proti voľným radikálom s bunkovým anti-aging efektom.
Medzi ďalšie nutričné látky v mučenke nájdeme esenciálne mastné kyseliny, ako napríklad omega 3, ktoré sú užitočné pre telo všeobecne a vynikajúce pre zdravie pokožky.
Prítomnosť slizu v želatínovej buničine ho robí užitočným v prípadoch gastritídy, koliky a problémov s gastrointestinálnym traktom. Nakoniec, mučenka je ľahko stráviteľná a prítomnosť pektínu uprednostňuje nástup pocitu sýtosti, oddialenie absorpcie sacharidov.
Táto látka je tiež re-vyváženie hladiny cholesterolu, pretože vyvažuje metabolizmus tuku a pôsobí na mechanizmy akumulácie zlého cholesterolu.
Ako jesť mučenky
Mučenky sa konzumujú čerstvé jednoducho otvorením ovocia v dvoch a konzumáciou želatínovej buničiny pomocou lyžičky. V krajinách pôvodu sa otvorí rukami a odsaje buničinu bez použitia akéhokoľvek nástroja.
Okrem jedla sa na prípravu ovocných štiav, nápojov a koktailov používa aj prírodné mučenkové ovocie. Smoothies a alkoholické alebo nealkoholické nápoje, ktoré chcú mať dotyk exotiky, môžu mať ako zvláštnu zložku mučenky. Môže sa používať aj v sorbetoch, penách, krémoch, dezertoch, omáčkach a džemoch.
Kombinácia mučenky a jogurtu je klasikou v mnohých krajinách, kde je toto ovocie bežné. Jeho sladká a kyslá chuť umožňuje dochutenie jedál z rýb alebo morských plodov.
Ak chcete vybrať ovocie mučenky v správnej zrelosti, môžete cítiť konzistenciu šupky, ktorá musí byť mierne pokrčená a skladateľná na dotyk. Vôňa je ďalším dobrým indikátorom dozrievania ovocia a po zakúpení sa môže skladovať v chladničke týždeň alebo dokonca mimo chladničky, ale v tomto prípade dozrieva rýchlejšie.
Mučenka môže byť zmrazená celá alebo len jeho želatínová buničina a potom použitá na niektoré kulinárske prípravky s exotickou príchuťou.
