Čo je lucuma

Lucuma je vedecky plodom stromu Južnej Ameriky Pouteria lucuma alebo Pouteria obovata ; táto vysoká rastlina patrí do čeľade Sapotaceae a pochádza z Peru, Ekvádoru a Čile, najmä z oblastí Andských dolín; tu jeho ovocie rastie a je spotrebované veľmi dlho, od čias Inkov. Lokálne je tiež známy ako logma alebo lucma.

Okrúhly tvar, lucuma má tenkú zelenú kožu, ktorá, keď zrelé inklinuje k hnedej, a sladké oranžové mäso, pevné a práškové. Vo vnútri nájdeme jednu alebo dve veľké hnedé a lesklé, hladké a zaoblené semená. "Eggfruit", "fruta-huevo", vaječné ovocie v Južnej Amerike, je často zmätené, ale nazýva sa canistel a patrí do rovnakej rodiny.

Lucuma má veľmi osobitnú chuť, jej chuť si pamätá pomarančovú tekvicu a podľa iných kríž medzi mangom a marhuľami, ale je ešte sladšia a intenzívnejšia.

Miestne, najmä peruánsky, používajú ho na obohatenie zmrzliny, koláčov, smoothies alebo iných sladkých výrobkov a je to vynikajúca alternatíva prírodného sladidla k cukru .

Vlastnosti a prínosy lucuma

Kvôli tomu, aby sme to ochutnali, alebo pre skutočnú vášeň pre tropické ovocie, si lucuma zaslúži byť aspoň raz za život vyskúšaný .

Jeho buničina, okrem toho, že je veľmi dobrá, tiež predstavuje rad významných zdravotných výhod: je bohatá na beta - karotén, vitamín A, vitamín B2, minerálne soli a železo, čo z neho robí špeciálny produkt, skutočne skutočnú superpotravinu, antioxidant a vysoko výživná sila.

Lucuma obsahuje aj sacharidy, tuky, podobne ako avokádo, a látku nazývanú niacín, ktorá slúži na reguláciu hladiny cholesterolu v krvi . Veda tiež skúmala svoje protizápalové a bunkové regeneračné vlastnosti, ako sa uvádza v Wiley Online Library.

Ako používať lucuma

Lucuma je možné jesť surové, prírodné a čisté, ako to je, ale môže byť tiež varené, čo mu dáva rozhodne krémovú a homogénnu konzistenciu.

V poslednom čase sa zistilo, že je práškovaný v mnohých prípravách na raňajky, ako napríklad „Prebudenie Budhu“ a môže sa tiež kúpiť dehydrovaný a práškový, vynikajúci na rozpustenie v nápojoch a na použitie ako prírodné sladidlo .

Lucuma nie je tak ľahko nájsť: okrem rôznych stránok, ktoré predávajú on-line, máte šťastie, ak sa vám podarí nájsť vo veľkých mestách av niektorých etnických obchod s výrobkami z Južnej Ameriky.

Zvedavosť : Pozor, pretože, ako sme videli, je tu aj strom Campechian Pouteria, ktorý dáva ovocie nazývané "canistel", ktoré nie je lucuma a má chuť pripomínajúcu batata alebo americké zemiaky a sladké zemiaky. Tu je webová stránka Cookpad, ktorá ponúka sériu Recetas de Lucuma, recepty v jazyku, ktoré vás naučia aj španielčine!

Odporúčaná literatúra : "El arbol al servicio del agricultor: guía de especies", autor Frans Geilfus.