Beta glukány, vlastnosti a prínosy

Všeobecne povedané, hovoríme o vláknach a hovoríme " jesť potraviny bohaté na vlákninu, ktoré sú dobré pre vás ".

Možno je čas opýtať sa sami seba, prečo potravinárske vlákna robia tak dobre a aké sú ich vlastnosti, ktoré ich robia tak zdravé: začnime s beta-glukánmi .

Je to trieda polysacharidov (pozostávajúcich z jednotiek D-glukózy), ktoré sú nestráviteľné alebo ktoré môžu byť klasifikované ako dietetické vlákna a prítomné v potravinách, ako sú otruby, ovos, kvasinky, huby a riasy, ale aj v bunkových stenách obce. pivovarské kvasnice (Saccharomyces cerevisiae).

Aké vlastnosti a prínosy poskytujú beta-glukány nášmu telu?

Beta glukány, vlastnosti

Nedávny výskum ukázal, že rozpustné beta-glukány z ovsa a jačmeňa (1, 3 / 1, 4) beta-glukánov majú osobitnú funkčnú úlohu: vďaka svojej štruktúre a fyzikálno-chemickým vlastnostiam sú schopné tvoriť pri nízkych koncentráciách viskózny roztok v hornej časti gastrointestinálneho traktu a následne fermentovaný v hrubom čreve .

Práve tieto vlastnosti dávajú svoje hlavné funkčné vlastnosti:

> hypocholesterolemizácia, pretože svojou viskozitou zabalí časť tukových molekúl prijatých s jedlom, zabraňuje ich absorpcii a uľahčuje ich elimináciu stolicou.

> hypoglykemické činidlá, ktoré svojou viskozitou zabalia časť sacharidových molekúl užívaných s jedlom, zabraňujúc ich absorpcii a uľahčujú ich elimináciu stolicou.

> imunomodulačné, pretože frakcia beta glukánov strávených v hrubom čreve by viedla k vzniku molekúl s imunomodulačným účinkom, okrem toho by beta-glukány boli schopné stimulovať aktivitu fagocytov, podtriedy bielych krviniek, ktorej úlohou je zachytávať a ničiť cudzie látky, ako sú huby, vírusy, parazity a baktérie.

Beta glukány, prínosy

Ako vždy sa spoliehame na názory vedy a príslušných orgánov, ktoré potvrdzujú zdravotné prínosy vyplývajúce zo spotreby beta-glukánov:

> Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v prvom vedeckom hodnotení z roku 2009 uviedol, že je vedecky dokázané, že " pravidelná konzumácia beta-glukánov pomáha udržiavať normálne koncentrácie cholesterolu v krvi"; toto označenie sa vzťahuje na potraviny, ktoré poskytujú aspoň 3 gramy betaglukánov denne, bez ohľadu na to , či sú získané z ovsa, ovsených vločiek, jačmeňa, jačmenných vločiek alebo zmesí nespracovaných alebo minimálne spracovaných beta-glukánov, v jednej alebo viacerých dávkach.

> Koncom roka 2010 EFSA uverejnil novú dokumentáciu, ktorej správu možno zhrnúť takto: „ beta-glukány pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi . Zníženie cholesterolu v krvi môže v skutočnosti znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení “. Tieto prínosy sa týkajú denného príjmu najmenej 3 g betaglukánov, ktoré sa majú užívať s pestrou a vyváženou stravou.

Prakticky, beta - glukány majú tieto výhody na naše zdravie :

> Zníženie koncentrácií cholesterolu v krvi

> Zlepšenie vzťahu medzi LDL cholesterolom (zlým) a HDL cholesterolom (dobré)

> Urobiť vstrebávanie cukru postupne

> Zvýšený pocit sýtosti

Venujeme však pozornosť používaniu betaglukánov najmä v dvoch konkrétnych situáciách :

> U pacientov so syndrómom dráždivého čreva alebo iných porúch gastrointestinálneho traktu, u ktorých by sa mala konzumácia potravín bohatých na beta-glukány vykonávať s opatrnosťou as povolením lekára.

> Súčasné užívanie liekov alebo vitamínových a minerálnych doplnkov, pretože beta-glukány môžu znížiť intestinálnu absorpciu a tým aj biologickú dostupnosť a účinnosť.