Čo znamená "nutraceutické"
Nutraceutical je termín, ktorý bol vytvorený len koncom 80. rokov . Hovoríme preto o mladom sektore, ktorý vďačí za svoju koncepciu Dr. Stephenovi De Felici v roku 1989. A to nie je inak, pretože definícia nutraceutiky nemôže ignorovať určitú technológiu . V skutočnosti, čo je moderný nutraceutický trh zažil jeho vývoj v Japonsku počas osemdesiatych rokov, kontrastné, aj keď len vo forme, tradičné prírodné byliny.
Nutraceutické štúdie skúmajú extrakty rastlín, živočíchov, minerálov a mikroorganizmov zjednotené prospešnou funkciou ľudského zdravia. Nutraceutikami rozumieme produkt izolovaný z potravy, z ktorej je extrahovaný, často balený ako pilulka alebo liek. Ale sú tu nutraceutické potraviny ?
Funkčné a nutraceutické potraviny
Predtým, ako sa porozprávame o nutraceutických potravinách, definujme takzvané " funkčné potraviny ". Povedzme najprv, že terminológia v tejto oblasti je zbytočná.
Inštitút medicíny Národnej akadémie vied USA definuje funkčné potraviny ako „ tie potraviny, ktoré okrem svojich základných výživových hodnôt obsahujú regulačné látky na niektorých životne dôležitých funkciách, ktoré môžu priniesť fyziologické výhody tým, ktorí ich konzumujú “.
Funkčné potraviny musia spĺňať špecifické požiadavky . V podstate musí byť k dispozícii, konvenčné, denné použitie, zahrnuté v obvyklej strave. Okrem toho musí mať samozrejme úroveň "prospešnej" prírodnej zložky, ktorá je normálne neprítomná alebo minimálna v iných potravinách. Nakoniec, táto zložka musí mať vedecky overiteľný pozitívny účinok.
Medzi potraviny s funkčnými vlastnosťami, z ktorých sú odvodené nutraceutiká, sú predovšetkým známe probiotiká, živé baktérie prítomné v jogurte alebo v podobných výrobkoch, schopné vyrovnať črevnú mikroflóru. Máme však aj prebiotiká, vrátane frukto-oligosacharidov, ktoré sú zodpovedné za ovplyvňovanie aktivity bakteriálnych druhov črevnej flóry, ktoré sú už prítomné v našom tele.
Medzi potraviny súvisiace s nutraceutikami, okrem jogurtu, je predovšetkým ovocie a zelenina, bohaté na antioxidanty . Leutín, užitočný na zrak, sa nachádza v špenáte, kapusta, brokolica a vajcia. Kurkumin v kari a žltý šafranový pigment. V strukovinách máme izoflavóny . Pivovarské kvasnice obsahujú aminokyseliny, sacharidy, bielkoviny, minerálne soli a vitamíny. V kôre morskej borovice nájdeme pyknogenol, ktorý je vhodný na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a kožných ochorení. Resveratol sa používa v hroznovej koži a víne, medzi známymi polyfenolmi . V čaji, theanine a theine . Ako polyfenoly, karotenoidy, kyselina listová, vitamíny, minerálne soli, melatonín, karnitín a Omega-3 sú známe .
Záverom, nutraceutická potravina je potravinárska látka s preukázanými prospešnými a ochrannými vlastnosťami pre fyzické aj psychické zdravie jednotlivca. Ide o látky alebo potraviny, ktoré obsahujú tieto koncentrované látky, ktoré majú preventívne, vyvážené, terapeutické a ochranné vlastnosti na psychofyziologickej úrovni.
