Artyčok jeruzalemský je veľmi odolná hľuza, ktorá sa kultivuje s extrémnou ľahkosťou aj pre tých, ktorí majú menej skúseností v poľnohospodárstve.

Jeho meno je Halianthus tuberosus, aj keď je populárne známy ako topinambur alebo nemecký turnip .

Jej pôvod je Američan a doviezli sa do Európy, kde sa veľmi dobre aklimatizoval a stal sa aspoň v Taliansku spontánnou rastlinou, ktorú zvažuje niektorý škodca.

Pestovanie artičokov v Jeruzaleme: poloha, pôda a zavlažovanie

Topinambur nemá žiadne osobitné požiadavky na pestovanie a ako sme už povedali, je to zelenina, ktorá sa ľahko pestuje v záhrade aj v hrnci .

Miluje slnečné oblasti, aj keď má s polostienkami málo miesta. Jeho ideálna poloha je však blízko vody, natoľko, že spontánne rastie pozdĺž kanálov a riek v Taliansku. Z tohto dôvodu bude počas pestovania potrebné hojné a pravidelné zavlažovanie, prerušené len vtedy, keď rastlina začne vysychať: je to čas zberu hľuzy a príliš veľa vody pravdepodobne zjemňuje alebo hnije koreň.

Pôda nevyžaduje osobitné pôdy, aj keď prítomnosť väčšieho množstva humusu zvyšuje jeho veľkosť a umožňuje rast rastliny viac.

Kultivácia jeruzalemských artičokov: kedy a ako ju zasadiť

Kultivácia jeruzalemských artičokov je veľmi jednoduchá: po vysadení bude ľahké na ňu zabudnúť, až kým sa nezberie, pretože rastie voľne a spontánne bez konkrétnych kultivačných techník.

Artyčok Jeruzalem je zasadený na konci zimy od februára a žiarovky sú pochované s vrcholom otočeným nahor, pretože odtiaľ bude výhonok rásť. Otvory musia byť najmenej 15 centimetrov hlboké a najmenej jeden meter od ostatných .

Artyčok Jeruzalem rastie tak voľne, že je považovaný za trochu zamorené, takže je vhodné ho pestovať pozdĺž okrajov kvetinových záhonov alebo zeleninových záhrad, aby nedošlo k napadnutiu príliš veľkého priestoru. Sieť je vynikajúca ako podpora pre dlhé stonky kvetov, ktoré môžu rásť až do výšky 2 metrov.

Jedine hľuza sa používa v topinambure, ale je esteticky oceňovaná pre krásu jej kvitnutia: jej kvetenstvo pripomínajú veľké sedmokrásky, ktoré môžu ozdobiť zeleninovú záhradu a záhony intenzívnej žltej farby počas jesenného kvitnutia.

Tu je návod, ako ukladať semená a cibule

Zbierka jeruzalemských artičokov

Úroda sa uskutočňuje koncom leta, keď rastlina začne vysychať až do neskorej zimy.

Technika na extrakciu jeruzalemských artičokov z podložia je jednoduchá a môže sa vykonávať podobným spôsobom ako extrakcia zemiakov, vidličkou alebo rýľom, pričom dávajte pozor, aby ste hľuzy nerezali.

Odporúča sa neodstraňovať všetky hľuzy tak, aby niektoré exempláre boli dostatočne vzdialené na nasledujúci ročník a pokračovanie v zbere.

Hľuza má zvyčajne dobrú veľkosť a na jednom štvorcovom metri rastliny jeruzalemských artičokov produkujú 6 kg hľúz ; v poľnohospodárstve na priemyselné účely môžu dosiahnuť 9 kg na meter štvorcový v závislosti od odrody.

Zber môže byť tiež vykonaný v mierke, v závislosti na potrebe použitia: napríklad 5 alebo 6 rastlín týždenne vám umožní jesť čerstvo zozbierané jeruzalemské artičoky na dlhšie obdobie.

To môže tiež byť chránený ako zemiaky, tak to je chránený pred svetlom a teplom, aby sa zabránilo jeho klíčenie znova, alebo dokonca ako to robil v malých krabiciach s pieskom na chladnom, vzdušnom mieste. Skladovanie v chladničke trvá približne 4 alebo 5 dní po odbere.

Topinambur v kuchyni a pre wellness

Chuť topinamburov je podobná chuti artičokov a je veľmi ťažná v kuchyni na prípravu mnohých receptov v rúre, v panvici, v pare alebo dokonca v smažených trieskach.

Hľuza sa čistí umývaním pod tečúcou vodou a odstránením krytu nožom; Od tohto momentu je pripravený na varenie alebo konzumáciu surového v jeho prirodzenom stave, dokonca aj s mrholením olivového oleja a niektorých korenín alebo aromatických bylín.

Artyčok Jeruzalem obsahuje rôzne živiny a niektoré zdravé účinné látky: v skutočnosti je známy, pretože napriek tomu, že je hľuzou bohatou na škrob, neobsahuje glukózu, ale inulín, čo umožňuje jeho konzumáciu aj diabetikom .

Je tiež považovaný za probiotikum a má imunostimulačné vlastnosti; Jeho nutričné ​​zloženie vidí prítomnosť vitamínov A, B a H, ktoré môžu byť užitočné v prípadoch ospalosti, bolesti svalov a celkovej únavy .

Iné použitia artičokov v Jeruzaleme

Okrem použitia v kuchyni a pestovania na estetické účely na jeseň kvitnúce, jeruzalemský artičok môže byť tiež pestovaný ako kŕmna rastlina pre zvieratá z chovu .

Používa sa tiež na výrobu sladidiel bez obsahu glukózy a vo farmaceutickom priemysle pre diabetické výrobky . Nakoniec sa celá rastlina môže použiť aj ako biomasa na výrobu bioetanolu, a teda aj bio-obnoviteľnej energie .