Hovoríme o Manilkara zapota, známej tiež ako sapodilla, chiku alebo, zriedkavejšie, sapodilla .
Slovo " zapota ", s ktorým je tento druh označený, pochádza z " tzapotl ", Nahuatlovho výrazu (uto-aztécky jazyk používaný v Mexiku, ed) na označenie rôznych alimentárnych plodov, a je v tomto zmysle stále používaný v krajinách Mesoamerican, najmä v mexických štátoch, kde sa predpokladá, že vznikli rôzne zapote.
V skutočnosti, mamey sapote ( Pouteria sapota ), žltá sapote ( Pouteria campichiana ), biela sapote ( Casimiora edulis ), sapote chupa-chupa ( Quararibea cordata ), s apote verde alebo amarillo ( Pouteria virdis ), čokoládová sapote ( Diospyros nigra ) a čierna sapote ( Diospyros texana ).
Po dobytí Mexika sa ovocie doviezlo do všetkých kútov Španielskeho impéria a z Filipín sa podarilo dosiahnuť Indiu, kde našlo mimoriadne priaznivú oblasť pre svoj rozvoj.
Vlastnosti zapota
Mnohé liečivé vlastnosti sú teraz vedecky dokázané. Zapota je naozaj:
- antioxidant
- poburujúce
- antidiabetikum
- protivírusový
- antibakteriálne
- zosilňovač imunitného systému.
Obsiahnuté taniny sú proanthokyanidíny, ideálne pre boj proti cukrovke, zlému cholesterolu, hnačke a úplavici, pľúcnym poruchám, prechladnutiu . Od pradávna sa používa v Číne ako prostriedok proti hnačke vďaka sviežu sila tanínov.
Buničina má tiež vysoký obsah glukózy, fruktózy a sacharózy, ako aj kyselinu askorbovú, vitamín A a C, minerály, ako je draslík, železo, vápnik, fosfor a meď. V skutočnosti, toto zloženie dáva silnú antioxidačnú silu a pomáha posilniť imunitný systém . Zdá sa, že semená majú miernu sedatívnu silu.
Ako sa používa
Vďaka imigrácii z ázijských krajín je ovocie sapodily stále viac dostupné aj v Taliansku, najmä v obchodoch a etnických trhoch.
Všeobecne sa konzumuje surové na výrobu ovocných šalátov alebo krémov, ale môže sa použiť aj po varení v džemoch a sladkých omáčkach.
Na Floride a na juhu Spojených štátov, kde sú historické a rozsiahle pestovania, sa používa ako hlavná zložka niektorých dezertov a iných receptov na pečivo.
V krajinách, ako je Indonézia, Malajzia a Filipíny, sa môže stať, že sa na nich nakrájame na plátky a vyprážame v kokosovom oleji v uliciach miest a dedín.
Kvety a kôra sú sušené a mleté, listy používané na infúzie a prírodné prostriedky, ktoré prinášajú nespočetné vlastnosti tejto rastliny.
Drevo stromu sa používa na výrobu nábytku a latex ovocia je základom mnohých gumovitých materiálov.
Charakteristika rastliny a jej ovocia
Je to veľmi veľký strom (môže presiahnuť tridsať metrov) a má pomerne pomalý rast, dobre prispôsobený tropickým klimatickým podmienkam a silným koreňom schopným odolávať cyklónom typickým pre tieto regióny. Kvety, ktoré sa používajú v populárnych liekoch, kvitnú raz za rok, zatiaľ čo rastlina nesie ovocie dvakrát.
Plody sapodily sú všeobecne vajcovité bobule, s veľkosťou, ktorá sa môže líšiť od štyroch do tucta centimetrov.
Má veľmi jemnú svetlohnedú pokožku podobnú zemiaku. Obsahuje množstvo latexu, ktorý sa používa ako východiskový materiál na výrobu niektorých druhov gumy a dokonca ako prírodná žuvačka, aj keď v súčasnosti bola nahradená výrobkami syntetického chemického pôvodu.
Buničina je aromatická, sladká a zrnitá, nejasne pripomínajúca sladkú tekvicu alebo hrušku, s jednoznačnou chuťou vaječného koňaku, karamelu, melasy a sladu.
Vo vnútri nájdete semená, zvyčajne od troch do dvanástich, ktoré sú eliminované jednoduchým otvorením ovocia na polovicu a pomáhajú pri rezaní a extrakcii nožom.
Je potrebné, aby ovocie bolo úplne zrelé, aby sa znížili vysoké hladiny saponínov, latexu a trieslovín, čím sa bobule stanú jedlými.
