Šošovka je typickou zložkou novoročného stola. Tradícia má to, že jesť pri Silvestrovskej večeri dobre a prináša šťastie a prosperitu v novom roku.
Tento zvyk vychádza zo starovekej tradície rímskeho pôvodu, ktorá dáva vrece plnené šošovkou, s nádejou, že sa zmenia na mince. Konkrétny tvar šošovky v skutočnosti pripomína, že ide o mince.
Podľa tradície by sa šošovka mala konzumovať po polnočnom prípitku a zvyčajne ju sprevádza cotechino alebo zampone. Najviac poverčiví veria, že na to, aby boli naozaj priazniví, by sa šošovka na Nový rok mala zjesť s rukami .
Tri recepty s šošovkou, medzi tradíciou a inováciou, pre noc San Silvestro.
Kari šošovica
Šošovica karí je pokrm s orientálnou chuťou, vhodný pre tých, ktorí nechcú príliš ďaleko od zvyku podávať šošovku ako prílohu, na Silvestra.
Zložky (pre 4 osoby)
> 300 g veľkých suchých šošoviek;
> strúčik cesnaku;
> bobkový list;
> malú cibuľu;
> lyžica extra panenského olivového oleja;
> dve polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
> lyžičku karí;
> soľ a korenie.
príprava
Varte šošovicu v množstve vody, do ktorej ste pridali strúčik cesnaku a bobkový list . Pri varení vyberte cesnak a bobkový list a vypustite prebytočnú vodu. Jemne nakrájame malú cibuľu a opečieme v olivovom oleji, pridáme šošovicu, paradajkové pyré, karí, soľ a korenie. Varte niekoľko minút, dôkladne premiešajte a podávajte ako prílohu.
Šošovkové karbonátky
V tomto recepte sa šošovka stáva druhou miskou a už nie prílohou . Nič však nebráni tomu, aby sme ich podávali spolu s kari šošovkou, čím sme vytvorili pokrm úplne založený na šošovke, a teda dvojnásobne priaznivý, ako aj vegetariánsky.
Zložky (pre 4 osoby)
Pre karbonátky
> 500 g varených šošoviek;
> malý zemiak;
> 50 g strúhanky;
> dve polievkové lyžice strúhanky;
> dve polievkové lyžice parmezánu;
> vajce;
> petržlen;
> soľ a korenie.
Na rozbitie
> dve vajcia;
> strúhanka,
Na varenie
Extra panenský olivový olej alebo slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej
príprava
Varená šošovica sa veľmi dobre odvádza. Zemiak varíme, rozdrvíme vidličkou a pridáme do šošovice. Pridajte strúhanku, vajce a všetky ostatné zložky. Miešajte, až kým zmes nebude homogénna a nebude príliš vlhká . Vytvorte karbonátky.
Šošovkové guľôčky môžu byť pečené alebo vyprážané . Samozrejme, v druhej verzii sú viac chutné a vhodné na slávnostné príležitosti.
Ak chcete variť v rúre, len jemne namažte list papiera na pečenie s olivovým olejom a varte ich na 180 stupňov po dobu 25 minút.
Ak namiesto toho chcete najchutnejšiu vyprážanú verziu, je vhodné dať ich do chladničky na pol hodiny, aby ste ich stvrdli a vyprážali ich v hojnom oleji slnečnicových semien s vysokým obsahom kyseliny olejovej alebo v panenskom olivovom oleji.
Kaša šošovice
Šošovkové pyré je nápad slúžiť šošovica na Nový rok v trochu odlišnom spôsobom, než je obvyklé, ale rešpektuje tradíciu výroby príloh .
Zložky (pre 4 osoby)
> 500 g šúpanej šošovice;
> mrkva;
> bobkový list;
> strúčik cesnaku;
> 30 g masla;
> soľ a korenie.
príprava
Varenú šošovicu uvaríme spolu s celou mrkvou, cesnakom a bobkovým listom. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa vody, pretože musíte konzumovať všetko . Pri varení, vyberte mrkvu, bobkový list a cesnak z panvice, pridajte maslo a nechať rozpustiť za stáleho miešania.
V tomto okamihu, keď použijeme šošovku s lúpanou šošovkou, výsledkom bude už pyré, ale ak ju chcete hladšie, odstráňte z tepla a pracujte s ponorným miešačom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením.
