Mate je nápoj vyrobený z listov stromu yerba mate, dobre známych národmi Južnej Ameriky, ktorí ho už po stáročia oceňujú pre jeho mnohé prospešné vlastnosti. Od nasýtenia, diuretiky, energizujúceho a zažívacieho účinku, mate čaj je stále predmetom štúdií, aby sa zistili všetky skutočné výhody a kontraindikácie. Pozrime sa lepšie.

Poznáte Mate čaj? Nie, nie je to nejaký nový austrálsky pokrm! Mate (vyhlásený MAH-tay ) je tradičný nápoj podobný čaju, populárny v krajinách Južnej Ameriky, vrátane Argentíny, Uruguaja, Paraguaja, Čile, východnej Bolívie a Južnej Brazílie.

Ale teraz, Mate čaj získava popularitu po celom svete a vstupuje silne a rýchlo na globálne trhy, vrátane Spojených štátov. Byť argentínsky, vidieť čaj Mate medzi produktmi konferencie o potravinách a výžive (FNCE 2012) bolo príjemným prekvapením!

Ale čo presne je mate čaj?

Mate je nápoj pripravený infúziou sušených listov stromu yerba mate ( Ilex paraguarensis ). V Južnej Amerike je kamarát typicky opitý vo vnútri sušenej tekvice cez kovovú slamku s filtrom známym ako bombilla .

Na prípravu nápoja, asi dve unce ( pozri poznámku 1 na konci článku ) sušených listov sú napchaté do bombilla, horúca voda sa naleje na infúziu do tekvice a nápoj je pripravený na vychutnanie. Voda sa pridáva pri niekoľkých príležitostiach, až kým listy neprekročia polovicu plného litra.

Argentínsky ceremoniál na prípravu Mate

Ľudia, ktorí navštívia Argentínu, sú často prekvapení tým, ako pijeme mate čaj. Tradične zdieľame partnera s ľuďmi, ktorých poznáte : blízki priatelia a rodina. V zhromaždení, všetci pijeme z tej istej tekvice a urobíme tú istú slamu!

Tam je tiež celý obrad na nápoj. Osoba - cebador - pripravuje kamaráta, napĺňa tekvicu a odovzdáva ju pijanovi na pravej strane. Tá osoba vypije celý obsah a odovzdá prázdnu tekvicu späť do ceboru . Ak osoba v tom čase hovorí "ďakujem", znamená to, že už nechce piť kamaráta. Cebador teda pripravuje mateho čaj pre ďalšiu osobu. Tento rituál sa opakuje pre každého účastníka podľa kruhového vzoru.

Aj keď je možné nájsť nejaké "mate bar" v hlavnom meste Buenos Aires, v Argentíne , mate čaj nie je nápoj, ktorý nájdete v baroch alebo reštauráciách. Namiesto toho je častejšie oceňovaná doma a niekedy aj medzi pracovnými kolegami. Mate nemá len jedinečnú chuť, ale predstavuje aj priateľstvo a zdieľanie príbehov .

Zatiaľ čo ľudia, ktorí v poslednej dobe sa kamarát v Spojených štátoch všeobecne kúpiť v jednotlivých čajové vrecúška v obchodoch so zdravou výživou, ako studené nápoje alebo ako prísada do potravinových doplnkov, Argentínčania namiesto toho konzumujú kamaráta obsiahnutého v sáčkoch s názvom mate cocido.

Aká je chuť čaju Mate?

Je ťažké vysvetliť chuť, pretože partner je jedinečný. Pripravený tradičným spôsobom je pomerne horký (aj keď je možné pridať nejaký cukor) a má dymovú a praženú arómu, ktorá sa po párkrát naplnení tekvicou rozplynie.

Mali by ste to vyskúšať kedykoľvek máte šancu! Ak poznáte niekoho z Argentíny alebo Uruguaja, požiadajte ich, aby vám ukázali techniku.

Je Mate čaj zdravý?

Nedávna popularita čaju Mate je čiastočne kvôli jeho zdravotným tvrdeniam . Vedecké dôkazy sú však protichodné. Na jednej strane niektoré epidemiologické štúdie informovali o existencii súvislosti medzi konzumáciou matečného čaju a zvýšeným rizikom vzniku rakoviny ústnej, orofaryngeálnej, ezofageálnej, hrtanovej a močového mechúra. Na druhej strane existujú platné štúdie, ktoré dokazujú protirakovinové účinky mat a dokonca vyššie ako u zeleného čaju !

Okrem toho, že sú bohaté na antioxidanty, niektoré vedecké dôkazy ukazujú, že čaj pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, stimuluje centrálny nervový systém a je dobrým diuretikom a choleretikom.

Navrhli sa tiež kardiovaskulárne prínosy pre zdravie a obezita .

Početné aktívne fytochemikálie boli identifikované na podporu týchto nárokov v rámci čajového partnera. Patria medzi ne polyfenoly (kyselina chlorogénová) a xantíny (kofeín a teobromín), po ktorých nasledujú purínové alkaloidy, flavonoidy, aminokyseliny, minerálne soli (fosfor, železo a vápnik) a vitamíny (C, B1 a B2).

Nakoniec sa tiež ukázalo, že mate čaj má ochranný účinok proti určitým typom rakoviny pečene .

Malo by sa ďalej skúmať bezpečnosť a prínosy čajového partnera. Medzitým by pitie čaju stredne nemalo byť riskantné. Pijem ju každý deň a je to moja energetická podpora ráno !

Zdroj: Všetko o Mate Tea od Rominy Barritta De Franchi, DTR

Poznámky

1. Unca je pod násobkom hmotnostnej jednotky merania používanej prevažne v anglosaských krajinách. Jedna unca sa rovná 28, 3 gramu.