Fed s obvyklou pizzu? Chcete vyskúšať niečo nové, výživné a vzrušujúce pre vaše pikniky, výlety do prírody alebo letné pláže?
Tu sú niektoré jednoduché recepty, s prírodnými zložkami, ktoré vás prekvapia chuťou a ohromia vašich priateľov: zabavte sa pri vytváraní špeciálnych pizz a focacce, tradičných receptov a viac, ľahko sa vyrábajú, pozrime sa spolu.
Červená pizza
Červená pizza alebo paradajková pizza je jednou z najjednoduchších a najlepších vecí o talianskej kuchyni. Nie veľa spotrebované na severe, južne od polostrova je nutnosťou, najmä v Ríme a jeho okolí. Tajomstvo je o tom, ako urobiť dobré cesto a vybrať čerstvé a zrelé paradajky, s ktorými sa má omáčka pripraviť ako prvá.
Na prípravu : pripravte cesto na pizzu v závislosti od toho, ako ste na to zvyknutí (s kváskom, tradičným pivom alebo sušeným droždím). Pre pohodlie je tu uvedený recept so sušenými kvasnicami .
Použite teda varnú lyžicu droždia vyrobenú v teplej vode a cukre, pridajte ju do 500 gramov múky, vody, dvoch pekných štipiek soli, hnetením na doske pečiva, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu a vytvorili guľôčku, ktorá vystúpi na pár. hodín.
Poznáte všetky druhy kvasiniek?
Kým cesto stúpa, blanch desať / pätnásť zrelých paradajok vo vriacej vode na pár minút, san marzano alebo tondi, kanalizácie, nechať vychladnúť a odstrániť kôru.
Akonáhle sa to urobí, dajte ich do misky, odstráňte prebytočnú vodu, nahrubo ich rozdrvte vidličkou, pridajte soľ, malé korenie a hrsť nakrájaných čerstvých bazalkových fólií. Na veľké plechy rozprestrite cesto na pizzu a dajte paradajku na vrchol, nechajte ju odpočívať ďalšiu pol hodinu.
Prsty vyvŕtajte do cesta a posypte extra panenským olivovým olejom. Informujte sa vo vriacej peci pri 250 ° C približne na jednu štvrtinu hodiny, alebo kým povrch nemá krásnu zlatistú farbu, mierne tmavšiu na okrajoch.
Rozmarín focaccia a ružová himalájska soľ
Jednoduchá a jemná focaccia s výživnou soľou a stredomorskou chuťou rozmarínu.
Ingrediencie pre panvicu focaccia: pol kilogramu múky, 300 g kvásku alebo lyžice sušeného kysnutého cesta, lyžičku celozrnného cukru, asi 250 ml vody, pár lyžíc extra panenského olivového oleja, vetvička rozmarínu, 10 gramov morskej soli a ružová himalájska soľ na povrch.
Príprava : rozpustite vo vlažnej vode (nesmie prekročiť 40 stupňov!) Kváskový olej s olejom, cukrom, múkou a nakoniec soľou. Cesto sa asi 10 minút miesi a nechá sa v uzavretej nádobe s handričkou asi na niekoľko hodín. Vyprázdnite cesto a rozdrvte ho na panvici, kde ho necháte odpočívať ďalšiu pol hodinu.
Urobte mnoho malých brázdy prstami, premiešajte pár polievkových lyžíc oleja, dve vody a ružovú mletú soľ a vyčistite povrch touto zlúčeninou. Pridajte hrubo nasekané čerstvé listy rozmarínu a pečieme v predhriatej rúre pri 240 ° C približne 15/20 minút.
Apulian soft focaccia
Zloženie : 500 gramov 00 múky, 100 gramov krupice z tvrdej pšenice, buchta pivovarských kvasníc, voda podľa potreby, tucet čiernych olív, pätnásť okrúhlych cherry paradajok, extra panenský olivový olej, 1/2 čajovej lyžičky soľ, malý výhonok, oregano a veľké zemiaky alebo dva malé.
Príprava : varíme zemiak so šupkou, potom necháme vychladnúť, ošúpeme ho a rozomelíme ho zemiakovým masherom. Medzitým nalejte dve múky do veľkej misy a umiestnite droždie do stredu, rozpustené v troche teplej vody s pár štipkami cukru.
Pridajte zemiaky a kvapku extra panenského olivového oleja, soli a teplej vody (nikdy nad 40 ° C): všetko dobre premiešajte drevenou lyžicou, zmes by mala byť mäkká, nemala by sa šíriť v skutočnosti na pečivovej doske, ale musí byť ponechaný na odpočinok týmto spôsobom, priamo v miske, pokrytý látkou.
Po viac ako pol hodine vyvaľkajte cesto zdvojené na veľký plech na pečenie s papierom na pečenie a kvapkou oleja. Dajte na polovicu cherry paradajky, olivy a oregano a posypeme olejom a soľou, takže otvory prstami. Nechajte ho stáť asi dvadsať minút pred pečením na 250 ° (predhriatej rúre) po dobu asi 20 minút .
Pikantný štrúdľ so žihľavami, špenátom a provolom
Tu je výživný vegetariánsky recept na vysoký obsah minerálov žihľavy a špenátového železa. To môže tiež byť vykonané vo veg verzii, vo vegánskom zmysle, bez syra, snaží sa pridať pár lyžice čerstvého tofu.
Zloženie : 250 gramov 00 múky, 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, 500 gramov čerstvého špenátu, 1 šalotka, 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu, 700 gramov čerstvých žihľaviek, 100 gramov mletej sladkej provoly, niekoľko listov bazalky, soľ a korenie.
Príprava : pracujte s múkou s olejom, teplou vodou, soľou a získajte homogénnu zmes, aby ste si ponechali asi pol hodiny na odpočinok. Očistite žihľavy a špenát a niekoľko minút opečte s nakrájaným šalotkou v malom oleji. Vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť; medzitým rozotrite cesto na jemne pomletý papier na pečenie a nalejte do provola, parmezánu, čerstvej bazalky; potom posypeme restovanou zeleninou a potom zakončíme provolou, parmezánom a bazalkou.
Dochutíme soľou a korením a navaríme štrúdl s papierom na pečenie. Povrch natrite olejom a pečieme pri 200 ° C približne dvadsať minút .
Drvený hroznom
Posledný recept na koniec leta, ktorý sa má vykonať, keď sa na trhoch poľnohospodárov začnú objavovať mnohé zrelé a voňavé hrozno.
Zloženie : 5 gramov pivovarských kvasníc, 100 gramov organickej múky, 80 gramov múky 0, voda, malý trstinový cukor, 1/2 lyžičky soli, 400 gramov čierneho hrozna, 20 gramov cukru trstiny.
Postup: vo veľkej miske rozpustite droždie v troche teplej vody, pridajte cukor a niekoľko polievkových lyžíc múky 0 a dobre premiešajte. Nechajte asi 45 minút stúpať. Skombinujte ostatné ingrediencie a vytvorte cesto, na ktorom budete pracovať asi desať minút.
Nechajte vzostup pokrytý handričkou, až takmer zdvojnásobí (asi hodinu). Cesto rozdeľte na dve časti a vytvorte dve guľôčky, prvé vyrovnajte vo výške 1 cm, čím sa získa okrúhly tvar s priemerom približne 15 cm. Rozprestrite hroznové bobule, prekrývajte druhý kotúč cesta, utesnite pozdĺž priemeru a ozdobte ostatnými plodmi na povrchu drveného a len rozdrveného! Varte pri 180 ° C približne pol hodiny.
