Ak hovoríte, že je to blahobyt, zahrňte koncept rovnováhy pri stole a sezamujte s malým olivovým olejom, takže voda ide do hrdla a mozog stúpa k myšlienke kuchyne medzi kuchyňami: stredomorská strava. Vráťme sa k histórii až do súčasnosti, teraz, keď sa strava stala pamiatkou UNESCO .
História stredomorskej stravy
Pokračujeme v poriadku, vychádzajúc z nejakého základného mena, napríklad: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Toto bolo meno otca stredomorskej stravy a pre neho dlhujeme dve základné knihy Cucina Mediterranea. Ingrediencie, diétne zásady a soli-ochutené recepty a text s evokujúcim názvom Sapore di sole. Lekár, spisovateľ, muž vedy a literatúry, Piroddi, po rokoch venovaných štúdiu a výskumu v oblasti výživy, otvoril v roku 1950 v meste Ghiffa, na jazere Maggiore, centrum, v ktorom sa ľudia liečia prostredníctvom výživy a na území Slovenska. špecifické, podľa diktátu stredomorskej stravy, spolu s podávaním špecifických bylinných čajov.
Diéta, legitímna "dcéra" Piroddiho, postupom času mala iné slávne "adoptívne otcov", ako napríklad Ancel Keys, americký lekár a fyziológ, ktorý študoval stredomorskú stravu spolu s praxou pôstu počas druhej svetovej vojny a sústredil sa o vzťahu medzi príjmom energie, výdajom energie a pokojovou metabolickou rýchlosťou.
Stredomorská strava, pamiatka UNESCO
11 rokov po smrti svojho tvorcu sa stredomorská strava stala svetovým dedičstvom, ako flamenco a zázvorový sušienok z Chorvátska. UNESCO v skutočnosti prijalo návrh, ktorý v roku 2009 predložil vtedajší starosta obce Pollica Angelo Vassallo . Prestížne uznanie umiestni stredomorskú stravu medzi 704 kultúrnych hodnôt a 180 prírodných medzi tie chránené UNESCO.
Dôležitým cieľom pre diétu, ktorá nie je len súborom potravín, ale filozofia cítiť sa dobre pri stole, a teda aj v živote. Múdra kráľovná, naša strava, ktorá nasleduje po období ročných období, je spojená s teritoriálnou realitou, uprednostňuje krátke dodávateľské reťazce, farmárov s odhodlaním a láskou a spravodlivou cenou. Stredomorská strava je výživový model založený na konzumácii čerstvých výrobkov, ovocia, zeleniny, strukovín, rýb, cestovín, oleja a potravín, ktoré nesmú zostať v chladničke príliš dlho (to znamená, že nie sú plné konzervačných látok).
Stredomorská strava je od Treviso radicchio až po nocerino cibuľu dedičstvom, ktoré musíme ako aj UNESCO chrániť.
