Broskyňa ( persica vulgaris ) je plod Prunus persica vulgaris z čeľade Rosaceae; strom s pôvodom v Číne dosiahol Európu cez Perziu, teda latinský názov "persica" (z Perzie).
Broskyňa je okrúhla kôra, s tenkou oranžovo-červenou šupkou, pokrytou mäkkými vlasmi, ktorá obklopuje mäsitú dužinu, ktorá môže byť žltá alebo biela s červenými žilami; drevené a vrásčité jadro obsahuje oválne semeno, ktoré sa podobá mandľu, s horkou, nejedlou chuťou.
Semeno v skutočnosti obsahuje látku, ktorá pri kontakte so slinami uvoľňuje kyselinu kyanidovú a môže spôsobiť vážnu otravu.
Medzi ovocné dužiny je bohaté na vodu (85-90%) a obsahuje jednoduché cukry (12%), hlavne fruktózu. Má dostatočné množstvo vitamínu C a karotenoidov, ktoré telo mení na vitamín A, ktorý zlepšuje obranyschopnosť organizmu a bojuje proti starnutiu pokožky.
Minerálne soli sú prítomné v dobrých množstvách, najmä draslíku, ktorý reguluje krvný a svalový tlak.
V buničine sú flavonoidy s antioxidačným účinkom a vlákna (pektíny), ktoré regulujú črevnú funkciu.
Z ovocia, kvetov a listov sa extrahuje esenciálny olej, ktorý obsahuje organické kyseliny (mravčia, valerová, kaprylová, octová, acetaldehydová atď.), S ukľudňujúcimi, antispasmodickými a vermifuge vlastnosťami, ktoré sa nachádzajú v kvetoch a sušených listoch.
Čerstvé broskyne majú málo kalórií: 825 kcal na 100 g kvality s chlpatou kožou, 40 kcal orechovej broskyne; Je veľmi stráviteľný, vhodný na kŕmenie detí od 5. do 6. mesiaca života a tiež pre diabetikov a ľudí na chudnutie.
Sušené alebo konzervované broskyne s cukrovým sirupom sú kalorickejšie as menším obsahom vitamínov než čerstvé.
Látky obsiahnuté v broskyni mu dodávajú vlastnosti: energický (pre obsah cukrov, vitamínov a minerálnych solí. Sú užitočné v prípade anémie a únavy a podporujú trávenie); diuretikum (užitočné v prípade zadržiavania vody, kameňov močových ciest, reumatizmu): osviežujúce a osviežujúce (obzvlášť dôležité po intenzívnom potení); mierne preháňadlo (sú výborným liekom na zápchu u detí).
Liečivé prednosti rybolovu sú účinnejšie pri konzumácii čerstvého ovocia, pričom pokožka sa starostlivo umyje, alebo ako odstredená šťava s prídavkom citrónovej šťavy.
