Polenta mon amour
Je to príjemné, pretože je jednoduché pripraviť sa, je univerzálne, ideálne ako jedlá pre omnivorné aj vegetariánske alebo vegánske diéty : polenta zahrieva srdce a spolu s priateľskými úsmevmi, dobrým červeným vínom a možno aj krbom vytvára ten správny atmosféra pokoja a privítania, ktoré si tak želáme.
Tu, aby vaša kulinárska tvorivosť poslednú šancu vyjadriť sa aj s takým zlým jedlom, trio lahodných a jednoduchých receptov, troch variácií polenty, ktoré z kotla, na tanier, potom na poschodie, bude priateľom a hosťom šťastný a zároveň vám umožní ušetriť čas a peniaze, zabaviť sa pri varení.
Polenta taragna a kukurica s robiolina, vlašskými orechmi a treviso radicchio
Ingrediencie pre 4 osoby
> 250 g kukuričnej múky a 250 múky polenta taragna;
> 2 1 vody, 20 g soli;
> 2 hlavy červenej radice Treviso;
> 1 hrsť vlašských orechov;
> 1 balenie čerstvej robioliny;
> čerstvo mleté čierne korenie a extra panenský olivový olej.
príprava
Pripravte si polentu, ako je uvedené na obale, v závislosti od typu múky, ktorú si kúpite (predvarené alebo nie), podľa uvedených dávok vody, múky a soli. Potom na non-stick panvice, dusíme hlavy červenej radicchio rozdelené do dvoch, s lyžice oleja, soli a korenia.
Medzičasom polenta naneste na lepenkovú dosku s nelepivým papierom, nechajte ju vychladnúť a nakrájajte na disky s okrúhlym cestovinovým pohárikom alebo veľkým pohárom. Polentu vložte do pekáča a gril zapnite na niekoľko minút. Podávajte s horúcimi polentami, na ktoré položíte lyžicu robioliny a nasekané jadrá vlašských orechov; na jednej strane veľmi horúca dusená radicchio.
Mletie čierneho korenia a okamžite podávame s mrholením extra panenského olivového oleja.
Polenta gule s pistácií a pór
Ingrediencie pre tucet loptičiek
> 250 g kukuričnej múky;
> 1 liter vody;
> 1 vajcia;
> 10 gramov celej morskej soli;
> korenie;
> 2 polievkové lyžice nastrúhaného parmezánu;
> zrná pistácií;
> 1 pór;
balsamico;
> extra panenský olivový olej.
príprava
Pripravte si polentu, ako je uvedené na obale, potom po varení pridajte vaječný žĺtok, parmezán, štipku mletého čierneho korenia, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Medzitým nakrájajte pór a opečte na panvici s trochou oleja a soli, potom pokračujte vo varení, zakryte a pridajte trochu vody po dobu asi 10 minút.
Potom vezmite dávky polenty s lyžičkou a vytvorte gule tak veľkými ako orech s rukami. Potom ich odovzdajte v porazenom vaječnom bielku a potom v pistácii. Umiestnite ich na plech pokrytý nelepivým papierom, mierne naolejovaným.
Pečte v horúcej rúre pri teplote 180 ° C po dobu asi 15 minút a jemne ich otáčajte. Podávajte gule tak, že ich umiestnite na lôžko zlatých pórkov a ozdobíte kvapkami tradičného octu balsamico.
Polenta a šampiňóny špíz na cuketa cuketa
Ingrediencie pre 10 špízov
> 250 gramov kukuričnej múky;
> 1 1 vody;
> 1 vajcia;
> 10 g morskej soli;
> 1 balenie šampiňónov;
> 1 pár cukety;
> čerstvá petržlen, cesnak, soľ, korenie, extra panenský olivový olej.
príprava
Pripravte polentu, ako je naznačené, rozotrite ju na pečivo a nechajte vychladnúť. Medzitým vyčistite huby a nakrájajte ich na nepravidelné kúsky. Rovnaká veľkosť viac-menej bude musieť mať polentové kocky, ktoré budete rezať tenkým a ostrým nožom.
Polentu dajte do tucet špízov, striedajte s hubami, umiestnite ich do misky na pečenie, ochutite ich malým množstvom oleja, soli a korenia. Všetko pečte asi 15/20 minút; potom pripravte smotanu vyprážaním cukiet nakrájaných na kusy na nelepivej panvici s malým množstvom oleja, soli a drveného cesnaku.
Pridajte čo najmenej bieleho vína do zmesi alebo trochu citrónovej šťavy. Varte zakrytím vekom a pridajte trochu vody. Vyberte cesnak a všetko zmiešajte s ponorným mixérom. Podávame so základom smotany cukety, pár špízov a veľmi tenkú nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
