Tu diéta nie je mienená ako veľký zákaz duševného prístupu, ktorý vzniká pred chladničkou, keď sa blíži kostýmový test. Nie, tu hovoríme o diéte ako o nástroji na sebapoznanie, starostlivosť a terapiu .

Vychádzame z predpokladu, že všetko, čo existuje v prírode (muži, rastliny, zvieratá) sa pohybuje v ajurvédskej filozofii tromi energiami: Vata (vzduch), Pitta (oheň) a Kapha (zem), ktoré sa striedajú medzi nimi. Žiadna náhoda, že ajurvédsky lekár ide po obnovení anamnézy obnoviť rovnováhu medzi týmito energiami.

Počiatočné hodnotenie môže trvať aj viac ako hodinu, pretože si vyžaduje podrobné otázky o zdravotnom stave, stravovaní a životnom štýle a výpočte životných funkcií; potom nasleduje vyšetrenie jazyka, kože, pier, nechtov a očí. Potom lekár priradí prakriti, ktorý označuje prevládajúce doshas (to nie je nikdy jeden); Je dôležité mať na pamäti tento faktor, pretože človek je vždy výsledkom viacerých kombinácií doshas.

Ak podrobne preskúmame základné princípy ajurvédskej kuchyne, najprv nájdeme umiernenosť. Pri stole, nenechajte sa uniesť. Ak chceme obnoviť rovnováhu tela, musíme ho mať v tom, čo predstavujeme. Kvalita a množstvo potravín, ktoré jeme, ovplyvňuje kvalitu našich myšlienok. Nie náhodou:

Dobre vyvinutý lymfatický systém a adekvátny prísun lymfy sú nevyhnutnými faktormi pre adekvátny rozvoj mysle (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Jedlá v ajurvédskej kuchyni

Potraviny sú rozdelené do troch typov :

• Satvici : keď stimulujú mier a harmóniu, vzdušné pocity. Sú to surové potraviny, ktoré sa nachádzajú v prírode. Táto kategória zahŕňa celé a polobielené obilniny nasiaknuté vodou, jogurtom, surovým olejom, vlašskými orechmi, mandľami, buničinou a kokosovou vodou, čistou vodou (nikdy pred jedlom a po jedle)
• Rajasics : keď stimulujú vášne a túžby, vedie k strate kontroly a prejavu inštinktu. Nosia teplo v tele. Alkohol, káva;
• Tamasici : keď vedú k nečinnosti. Rafinovaný cukor je kráľom tejto kategórie, rovnako ako sladkosti a pasterizované mlieko. Rovnako ako u potravín Rajasico, aj alkohol a káva môžu mať tento efekt.

Chuť a prínosy ajurvédskej stravy

V Ayurvéde je v podstate šesť rôznych Rasa (chutí), ktoré by mali byť prítomné v jedle: sladká, kyslá, slaná, korenistá, horká a sťahujúca. Ak sa používajú správne, udržujú telo zdravé, inak menia doshas. Tri Rasy zhoršujú Doshu, zatiaľ čo ostatné tri ju vyvážia.

Je to delikátny systém zostatkov, je to ako zvýšiť tieň, aby sa redundantné nájsť jeho veľkosť. Ajurvédska výživa funguje trochu ako ladenie nástroja. Obnovuje harmóniu v tele prostredníctvom asimilácie špecifických potravín.

Napríklad korenistá, sťahujúca a trpká zmena (zhoršenie) Vata, zatiaľ čo sladká, kyslá a slaná rebalancia. Rovnako ako korenistý, kyselina a slané zhoršiť Pitta, zatiaľ čo sladké, horké a sťahujúce ho upokojiť. Sladká, kyslá a slaná soľ Kapha zhoršuje, zatiaľ čo jej korenistá, horká a sťahujúca vôňa ju harmonizuje.

Užitočné zásady pre privedenie Ayurvédy do tabuľky

Tu sú niektoré zásady, ako sa dostať do perspektívy Ayurvédy:

• Vráťte sa späť k jedlu skôr, ako sa vyčerpá celý proces trávenia (od dvoch do štyroch hodín pre ľahké jedlo, štyri až šesť hodín pre kompletné jedlo);
• Korenie v ayurvédskej kuchyni zohráva dôležitú úlohu: napríklad, ak rasca reguluje tráviaci proces, fenikel eliminuje plyny, výhody zázvoru všetky tkanivá a kardamóm znižuje tvorbu hlienu;
• Počas jedla môžete popíjať šťavu alebo vodu. Nikdy studené nápoje nie sú škodlivé;
• Túžba, ktorá sa objavuje spontánne v tele bez intoxikácie, je prirodzená a fyziologická motivácia tela, aby sa znovu vyvážila, takže je dobré detoxikovať a potom dobre počúvať;
• Jogurt a syr by sa nemali jesť večer (vo všeobecnosti je večerná večera vždy ľahšia) a predovšetkým nikdy neslúži s vareným medom, pretože varený med vytvára toxíny;
• Po jedle sa niekoľko minút pokojne posaďte a potom sa vrátite k činnosti; Ideálne by bolo vziať si malú prechádzku.