Papain je proteolytický enzým extrahovaný z ovocia papája. Pozrime sa podrobne na to, ako sa papain získava a aké výhody má .
Papain: čo to je a aké výhody to predstavuje
Papain sa získava z latexu nezrelé plody papája alebo papája, ktoré ovplyvňujú oplodie plodu.
Latex sa zachytáva, koaguluje vo vzduchu a koaguluje trepaním . Po odobratí sa latex suší, čím sa získa " hrubý papaín " pozostávajúci zo zaoblených žltohnedých alebo hnedých fragmentov a charakteristického zápachu.
Papain je čiastočne rozpustný vo vode a čistí sa rozpustením vo vode a následným vyzrážaním alkoholom.
Prečítajte si aj prínosy rastlinných enzýmov >>
Papain je zmesou proteolytických enzýmov, ako je bromelaín prítomný v ananáse a ficine prítomný v rôznych druhoch Ficus: hydrolyzuje hlavne polypeptidy, ktoré obsahujú bázické aminokyseliny, ako je leucín a glycín.
Vďaka jeho proteolytickému pôsobeniu sa papaín používa na formulovanie produktov, ktoré sa majú užívať pri poruchách trávenia, pri žalúdočnej a dvanástnikovej insuficiencii. Papain sa tiež používa v prípadoch pankreatickej insuficiencie, meteorizmu a hnačky .
Popri zdraví sa papain používa pri výrobe kozmetiky, najmä v krémoch proti vráskam a depilačných krémoch.
Papája
Papája ( Carica papaya ) je strom z čeľade Caricacee, ktorý pochádza zo Strednej Ameriky a teraz sa pestuje v tropickej oblasti.
Papája rastlín môže dosiahnuť desať metrov na výšku, má ložisko, ktoré sa podobá tomu dlane, s mäsitým trupu, veľké palmatosette a stopky lístkov.
Všetky rastlinné orgány sú charakterizované prítomnosťou latexu .
Vyrába samčie kvety a ženské kvety a ovocie je veľké oválne bobule, ktoré môžu vážiť až päť kilogramov. Pri zrelosti je papája ovocie na žltozelenej vonkajšej strane, zatiaľ čo vo vnútri má oranžové mäso a početné čierne semená obklopené slizom.
Papájová buničina sa konzumuje čerstvá alebo sa používa na výrobu nápojov na hasenie smädu. Okrem papaínu obsahuje ovocie papája vitamíny, minerály, vlákna a cukry.
Na trhu sú aj výrobky na báze fermentovanej papáje.
Spotreba papáje sa neodporúča v prípade liečby antikoagulanciami, protidoštičkovými látkami a antidiabetikami.
