Teraz je to viac ako známe, je dobre známe, že najlepší spôsob, ako vziať obilniny je jesť ich celé .
Všetky autoritatívne vedecké zdroje nám to odporúčajú, v niektorých prípadoch prichádzajú do úvahy rafinované zrná a potraviny s nimi vyrobené, ktoré nie sú vhodné ani na ľudskú spotrebu, a najmä keď sa užívajú vo veľkých množstvách, ako to často robíme s cestovinami, ryžou a chlebom, škodlivé .
Ak je pravda, že rafinované zrná sú ľahšie konzervovateľné, praktickejšie variť a ľahšie stráviteľné, je tiež pravda, že ich nutričný príjem je takmer nulový, ako semeno semien a otruby, vitálne časti semien, sú eliminované.
Bez toho, aby sme sa živili alarmizmom, snažme sa vyhodiť zoznam dobrých dôvodov, aby sme sa vrátili k jedlu takmer celé zrná takmer výlučne : kukurica, pšenica, jačmeň, ovos, ryža, špalda, proso, cirok, quinoa a tak ďalej a tak ďalej.
Živiny z celých zŕn
Ako sme už uviedli, semená vrátane zárodkov a otrupov sú bohaté na živiny : vlákninu, vitamíny (najmä tie zo skupiny B), rôzne antioxidanty a rôzne stopy mnohých stopových prvkov; všetky prvky takmer úplne chýbajú v rafinovaných obilninách.
Sú tiež najlepším zdrojom vlákniny, rozpustnej a nerozpustnej, oveľa viac ako ovocia a zeleniny.
Vláknina je nevyhnutná pre správne fungovanie organizmu a takmer chýba v rafinovaných zrnách; pomáha bojovať proti divertikulóze, zápalu čriev, hnačke, zápche, bolesti brucha .
Ako stráviť vlákna: tu sú niektoré návrhy
Celé zrná proti rôznym chorobám
Ukázalo sa, že strava bohatá na celé zrná a chudobná na rafinované zrná znižuje riziko mnohých chorôb, medzi ktorými sa spomínajú kardiovaskulárne problémy, diabetes typu 2, obezita a niektoré formy rakoviny, najmä hrubého čreva.
cholesterol
Celé zrná pomáhajú telu neabsorbovať zlý cholesterol a nižšie triglyceridy .
Vedecké štúdie ukazujú, že tí, ktorí pravidelne jedia celé zrná, najmä jačmeň, znižujú možnosť vzniku problémov spôsobených vysokým cholesterolom o 30%.
vysoký tlak
Príspevok obilnín do nášho kardiovaskulárneho systému sa nezastaví pri znižovaní hladiny cholesterolu a triglyceridov: celé zrná znižujú krvný tlak, čím sa znižuje o 20% možnosť kontrakcie hypertenzie u ľudí, ktorí ju denne konzumujú.
astma
Holandské vedecké štúdie ukazujú, že deti vo veku od 4 do 8 rokov, ktoré vyrastali v pravidelných intervaloch, majú nižšie riziko vzniku astmy, rinitídy a mnohých alergií .
Celé zrná pre zdravie ďasien
Zdá sa, že rozsiahla štúdia ukázala, že spotreba celých zŕn znižuje riziko problémov súvisiacich s ďasnami o 25%, keďže skutočné rizikové faktory sú najmä fajčenie, alkoholizmus a chudobní alebo chudobní. nesprávna ústna hygiena.
Celé zrná na kontrolu hmotnosti
Rozsiahle štúdie ukázali, že ženy, ktoré pravidelne berú medziľahlé cereálie s klíčkami, chlebom s otrubami, hnedou ryžou atď., Majú v priebehu rokov riziko zníženia hmotnosti o 20% v porovnaní so ženami, ktoré konzumujú obilniny rafinovaný.
Nielen: spôsob, akým je hmotnosť kontrolovaná diétou, ktorá integruje celé zrná, je veľmi zdravý, pretože nie je založený na jednoduchom znížení hmotnosti, ale na jeho správnej distribúcii, hoci existuje významný účinný úbytok hmotnosti v dôsledku pocitu \ t sýtosť spôsobenú obilninami .
Koľko celých zŕn jete?
Koľko obilnín by sa malo spotrebovať? Všetko sa líši v závislosti od metabolizmu, pohlavia, veku, fyzickej aktivity a typu vykonávanej práce.
Môžeme povedať, že vo všeobecnosti sa množstvo obilnín, ktoré sa majú odoberať denne, pohybuje od 100 do 200 gr, z toho 2/3 by mali byť celé zrná .
V tejto dávke by sa mali zvážiť raňajkové cereálie, chlieb, cestoviny alebo ryža, sušienky a akýkoľvek druh spracovanej obilniny.
pseudocereálie
Popri celozrnných zrnách by sa mali podporovať aj pseudocereals, ako napríklad quinoa a amarant, ktoré sú obzvlášť bohaté na antioxidanty, vitamíny, železo a množstvo zaujímavých aminokyselín na udržanie vysokej úrovne zdravia.
