Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Treviso (Chichorium intybus) je druh čakanky bohatej na vlákninu a vitamíny a veľmi nízky obsah cukru a tuku. S čistiacimi vlastnosťami je schopný podporovať metabolizmus. Pozrime sa lepšie.
Opis zariadenia
Trevigiana alebo Radicchio Rosso di Treviso je druh čakanky ( Chichorium intybus ) patriacej do čeľade Composite . Jeho charakteristickou črtou je intenzívna tmavo červená farba, prechádzajúca bielymi pruhmi. Chuť je mierne horká, pričom textúra je chrumkavá.
Existujú dva varianty radicchio: skorá červená radicchio (menej hodnotná) a neskorá radicchio .
V prvom prípade sú listy širšie a horké, ich pestovanie je jesenné a prebieha v otvorených poliach a chumáčiky sú zviazané, aby prinútili vnútorné spekanie až do dosiahnutia zrenia.
Neskoršie radicchio má namiesto toho pretiahnuté listy a jeho kultivácia je zložitejšia. To sa tiež pestuje v otvorených poliach, ale môže byť zozbierané len po drsné polevy a umiestnené na 15-20 dní, s celým koreňom, v nádržiach s vodou pri konštantnej teplote medzi 12 a 15 stupňov, aby sa uprednostnilo a kompletné bielenie. získať menej horkú chuť.
Až po tomto procese dostáva Rradicchio neskoro označenie CHZO Radicchio Rosso di Treviso.
Kalórie a nutričné hodnoty Trevisa
100 g produktu Treviso obsahuje 15 kcal.
Okrem toho má spoločnosť Trevigiana tento obsah:
- Vysoké percento vody (95%), málo proteínov a cukrov, veľmi malé množstvo tuku ;
- Vysoké množstvo vlákniny, vhodné na reguláciu črevných funkcií;
- Vitamíny, najmä kyselina listová, ktorá podporuje správny vývoj buniek, vitamínu C a karotenoidov (potom transformovaných na vitamín A), ktoré bojujú proti starnutiu tkanív a rozvoju nádorov, a navyše minerálnych solí, ako je vápnik a draslík, užitočný na vývoj kostí a na podporu rovnováhy krvného tlaku;
- Polyfenoly, ktoré majú preventívny účinok proti kardiovaskulárnym ochoreniam a infekciám;
- Bitterove princípy.
Nehnuteľnosť oblasti Treviso
Červená čučoriedka Treviso je bohatá na vodu, a preto má čistiaci účinok, bohatý na vlákninu a horké látky, ktoré z nej robia užitočnú zeleninu pre črevo a proti ťažkému tráveniu.
Nízky kalorický obsah radicchia ho robí vhodným aj pre diéty a kontrolované diéty.
Vápnik a železo prítomné v lieku Treviso sú schopné podporovať metabolizmus kostí, čo ich robí silnejšími; anthokyány prítomné v ňom majú preventívne vlastnosti proti kardiovaskulárnym ochoreniam, zatiaľ čo tryptofán prináša výhody pre nervový systém pôsobením proti poruchám spojeným s nespavosťou.
Trevigiana obsahuje antioxidačné látky, vďaka čomu má schopnosť spomaliť bunkové starnutie a zabrániť výskytu niektorých typov rakoviny, najmä v čreve.
Antioxidanty obsiahnuté v radicchio sú užitočné pre krásu pokožky a proti artritíde a reumatizmu.
Aby sa využili výživové vlastnosti Trevigiany, odporúča sa používať ju veľmi sviežo, pretože obsah živín sa znižuje v závislosti od veku.
Ako ho používať
Radicchio Rosso di Treviso CHZO je typická zimná zelenina, ktorá môže byť použitá pri varení nielen surové, v šalátoch, ale aj varené v prvom a druhom kurze. Okrem toho sa radicchio používa aj na výrobu ochuteného piva a prírodných čajov.
Ak chcete využívať vlastnosti Trevigiana, je vhodné jesť surové listy v šaláte, alebo použiť infúziu listov (2-3 gv 100 ml vriacej vody), ktoré sa spotrebujú pred hlavnými jedlami.
Trevigiana môže byť tiež použitý na odstránenie nečistôt z kože: aplikujte 50 g drveného a zmiešaného Trevigiana na trochu teplej vody v postihnutej oblasti.
