Calabash, alebo squash, je plodom rastliny Lagenaria vulgaris . Bohatý na sacharidy a vitamín C a B, je užitočný pri trávení, regulácii hmotnosti av prípadoch slabosti. Pozrime sa lepšie.
Opis ovocia
V Taliansku sa to nazýva tekvica alebo fľaša tekvica, pretože staroveké použitie, ktoré bolo vyhradené pre to, je tyčinka ( Lagenaria vulgaris ) je lezenie cucurbitaceous, príbuzný preto tekvica a melóny.
Vyrába ovocie, ktoré je možné zozbierať pri zrelosti na potravinárske účely alebo nechať vyschnúť na zariadení, s rôznymi účelmi, ako je výroba nástrojov, kontajnerov, rúr alebo hudobných nástrojov.
Je pôvodom z Afriky, ale ľudská migrácia ju rozšírila na rôzne kontinenty, kde sa často prispôsobuje najmä v tropickom alebo subtropickom prostredí. Chuť je sladká a jemná, odhaľujúca príbuznosť s cuketou.
Calabash, spojenec
Trávenie, regulácia hmotnosti, prípady slabosti, únavy a dehydratácie.
Kalórie, nutričné hodnoty a vlastnosti tyčinky
100 g tyčinky obsahuje 14 kalórií .
Okrem toho pre 100 g tohto produktu máme:
- Lipidy 0 g
- Cholesterol 0 mg
- 2 mg sodíka
- Draslík 150 mg
- Glucidy 3, 4 g
- Vláknina 0, 5 g
- Proteíny 0, 6 g
- Vitamín A 16 IU
- Vitamín C 10, 1 mg
- Vápnik 26 mg
- Železo 0, 2 mg
- Horčík 11 mg
V zložení tekvica tekvica, predovšetkým rcezze sacharidov, diskrétne prítomnosť vitamínu C (čo z neho robí mierne antioxidačné jedlo) a vitamínov skupiny B, a nakoniec z rôznych minerálov, predovšetkým zinku, ale aj draslíka, vyniknúť. mangánu a horčíka.
Má veľmi nízky príjem kalórií, a preto je indikovaný pre diéty súvisiace s reguláciou hmotnosti. V mnohých krajinách sa odporúča, aby očakávané ženy mali jedinečný príjem kyseliny listovej . Pomáha riešiť prípady zápchy a je vynikajúci v prípade zlého trávenia.
Mladé lezecké vetvy sú po jedle jedlé a v nich je vyššia koncentrácia vitamínov a minerálov ako v ovocí.
Kde sa nachádza kyselina listová a kedy ju vziať
Kontraindikácie Calabash
Vo všetkých cucurbits, na ktoré nie je výnimkou calabash, možno nájsť stopy niektorých potenciálne cytotoxických glukozidov, zoskupené s generickým názvom cucurbitacine.
Popri svojich antioxidačných a analgetických schopnostiach môžu zahŕňať javy inhibície syntézy DNA. Tieto látky môžu tiež prispievať k rozvoju vredov u pacientov s predispozíciou (v prevažnej väčšine prípadov u diabetikov) .
Poplašný zvon nadmerného obsahu cucurbitacinu je neprirodzená horká chuť ovocia, daná chemickými transformáciami v dôsledku nadmerného zrenia.
zvedavosť
- Je to surovina na vytvorenie zvukových boxov mnohých nástrojov, ako je brazílsky berimbau, sitar a rôzne indické vinice, africká kora.
- Tekvica squash zdieľa názov s inou rastlinou, Crescentia cujete, nazývanou calabashtree alebo tyčinka, s ktorou však nemá nič spoločné.
Ako jesť calabash
Tekvica sa používa v mnohých kuchyniach po celom svete. V Indii je ošúpané a varené v polievkach alebo krémoch, aby sa pridali do ryže a sladké a kyslé chutneys sú pripravené s kôrou.
V čínskej kuchyni je jedená ošúpaná a vyprážaná, alebo v polievkach a lúpaných polievkach. V Japonsku sa uprednostňujú menšie, sušené a marinované ovocie pred dusenou zeleninou.
V Indonézii a v indochinských krajinách tiež radi jeme svoje listy a mladé konáre v korenených polievkach. V Taliansku, kde sa všeobecne nazýva cucuzza alebo tekvica vody, sa nepoužíva ani viac, ani menej ako sladká tekvica.
V Južnej Amerike je normálne jesť pražené alebo opekané alebo dusené s ryžou . Môžeme ho tiež nájsť v mnohých ďalších polynézskych, stredoázijských, afrických a severoamerických kuchyniach, z ktorých väčšina sa konzumuje po varení.
V spolupráci s Giacomo Colomba
