Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Dýňový chlieb je veľmi zdravý chlieb s osviežujúcimi a diuretickými vlastnosťami, bohatý na vlákninu a beta-karotén, užitočný na zápchu a voľné radikály. Pozrime sa lepšie.
Vlastnosti a výhody tekvicového chleba
Dýňový chlieb je alternatívou k tradičným chlebom. Dýňový chlieb dodáva najmä komplexné sacharidy, veľmi málo tuku a irelevantné množstvo stredne a nízko biologických hodnotových proteínov.
Vlákna sú bohaté a glykemický index je miernejší v porovnaní s bežným rafinovaným chlebom. Dýňový chlieb je bohatý na vlákna, ktoré podporujú peristaltiku čreva, a preto je platnou pomôckou pre tých, ktorí trpia zápchou .
Je tiež bohatý na beta-karotén, ktorý má dôležité antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu je výborným spojencom v boji proti voľným radikálom, vysoko nebezpečným látkam pre naše telo.
Dýňový chlieb obsahuje veľa draslíka, takže je ideálnym jedlom pre tých, ktorí majú veľa športu. Draslík v skutočnosti pomáha obnoviť rovnováhu elektrolytov v tele po intenzívnom tréningu a pomáha svalom fungovať v najlepšom prípade.
Dýňový chlieb sa však kvôli svojmu veľmi vysokému obsahu draslíka neodporúča v prípade chronického zlyhania obličiek, pretože môže spôsobiť škodlivú akumuláciu tohto elektrolytu v krvi. Dýňový chlieb je bezlepkový chlieb a môže byť konzumovaný v prítomnosti celiakie .
Kalórie a výživové hodnoty
Dýňový chlieb má kalorický príjem 203 kcal na 100 g produktu . Nutričný príjem tekvicového jedla je celkom unikátny. Poskytuje pomerne vysoké množstvo energie.
Kalórie sú zásobované hlavne sacharidmi, hlavne monosacharidmi (fruktózou). Lipidy a proteíny sú marginálne. Najzávažnejšou nutričnou zložkou sú určite vlákna, ktoré sú okolo 15 g / 100 g jedlej časti.
Vlastnosti, kalórie a nutričné hodnoty tekvice
Výroba tekvicového chleba
Dýňová múka sa získava mletím duseného rastlinného mäsa.
Dýňová múka môže mať rôzne odtiene farby, ktoré môžu byť menej výrazné ako čerstvé tekvice. Tieto možné rozdiely sú spôsobené rôznymi spôsobmi spracovania.
Dýňový chlieb recept
prísady
- 400 g múky
- 200 g semoliny
- 400 g buničiny Zucca
- 16 g soli
- 20 g extra panenského olivového oleja
- 12 g pivovarských kvasníc
- 300 g vody
procedúra
Po vyčistení tekvice, nakrájajte na kocky a vyprážajte na nelepivej panvici s malým množstvom oleja; varíme, kým nie je tekvica dobre uvarená.
Preosejte dve múky a pridajte ich do varenej tekvice. Silne hnette, pridávajte soľ, až kým nedostanete mäkké a elastické cesto. Zmes sa nechá stát asi 4 hodiny.
Po čase kysnutia urobte rezy na cesto, aby ste ho vyfúkli a získali obdĺžnik. Nechajte ho rásť ďalšiu hodinu. Po nastavenom čase pečte tekvicový chlieb jednu hodinu pri teplote 180 ° C.
