Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Chlieb bez kvasiniek je potrava odporúčaná pre tých, ktorí netolerujú kvasinky, pre tých, ktorí majú zažívacie problémy a proti abdominálnemu nadúvaniu. Pozrime sa lepšie.
Vlastnosti a výhody nekvašeného chleba
Chlieb bez kvasiniek predstavuje vynikajúcu potravu, ktorá sa má zahrnúť do diéty, pretože bez kvasiniek nedáva abdominálny opuch spôsobený práve prítomnosťou kvasiniek.
Chlieb bez kvasníc môže byť pripravený s rôznymi múčkami, preto sa vlastnosti budú líšiť podľa typu použitej múky. Môže byť použitý v akejkoľvek diéte, stačí začať s cesto z celozrnnej múky, alebo bezlepkové, alebo pomocou kukuričnej múky .
V pestrej a vyváženej strave, môžete veľmi dobre vložiť chlieb bez kvasiniek, v množstvách povolených kalorickými potrebami.
Pri rozhodovaní sa jesť chlieb bez kvasiniek, do ktorého sa pridáva mlieko, olej a iné tuky, je potrebné venovať viac pozornosti, čím sa stáva jemnejším a chutnejším, ale aj bohatším na lipidy.
Chlieb bez kvasiniek je potrava odporúčaná pre tých, ktorí trpia zažívacími poruchami v dôsledku prítomnosti kvasiniek v potrave.
Kalórie a výživové hodnoty
Chlieb bez kvasníc obsahuje 377 Kcal na každých 100 g výrobku . Vo všeobecnosti obsahuje všetky zložky bieleho chleba okrem kvasiniek. Tento detail nemá vplyv na jeho nutričnú hodnotu, ktorá zostáva nezmenená.
Pre nekvasený chlieb je charakteristické, že obsahuje menšie percento vody ako chlieb obsahujúci droždie, čo znamená, že má vyšší prívod energie.
Výroba nekvasených chlebov
Chlieb bez kvasníc sa pripravuje z múky, teplej vody, extra panenského olivového oleja a soli. Málo ingrediencií pre jednoduchý a ľahký prípravok vhodný pre tých, ktorí nemôžu konzumovať bežný chlieb pripravený s kvasinkami.
Používané múky môžu byť rôzne : tvrdá pšenica, kukurica, špalda. Dokonca aj v neprítomnosti kvasiniek sa počas varenia podarí rovnako napučať a udržať ľahkosť a stráviteľnosť. Chlieb bez kvasníc je dlhodobo konzervovaný, zmrazený a chránený v potravinových vreckách.
Recept na chlieb bez kvasiniek
prísady
- 3 šálky bielej múky
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 ½ šálky mlieka alebo teplej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžičky jedlej sódy
- 1 lyžičku soli
procedúra
Pri príprave chleba bez kvasiniek sa musí dbať na to, aby v cesta bolo dostatok tekutín, aby sa zaistila jeho mäkkosť tak, aby sa pri pečení aktivovala jedlá sóda a objem chleba rástol bez zaschnutia.
Zmiešajte dve múky, soľ a jedlú sódu spolu v miske, uistite sa, že je všetko dobre premiešané. Mlieko a olej jemne pridávajte v čase, aby sa tekuté zložky rovnomerne premiešali s múkou.
Pokračujte v miesení, kým nebudete mať kompaktné a homogénne cesto, nie lepkavé. Vystrihnite povrch tak, že urobíte veľký "X" tak, aby sa kôra nerozbila a nechala ho odpočívať v teple (pokrytá vlhkou handričkou tak, aby sa nezrážala) aspoň pol hodiny. Medzitým predhrejte rúru na 220 stupňov.
Cesto položte na plech s pergamenovým papierom a opláchnite olivovým olejom, ktorý mu dodá klasický tvar bochníka s naolejovanými rukami, čiapku s olivovým olejom a pečte 30 minút. V polovici varenia odstráňte panvicu, prikryte bochník hliníkom a znovu upiecť, aby sa povrch bochníka príliš nesušil.
